Zander umplut - Cea mai bună rețetă de sărbători

Aparate și ustensile de bucătărie: cuptor, vas de copt cu părți laterale, mixer, cuțit, tăietură, tigaie, spatulă, mașină de tocat carne, tigaie, recipiente adânci, foarfece de bucătărie, folie.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Spălați bine și curățați solzi de două zander, îndepărtați ochii și branhii. Tăiem cu atenție capul din spatele aripioarelor și prin gaura rezultată scoatem toate părțile interioare din carcasă și cap.
   
2. Apoi pregătim carcasele pentru îndepărtarea pielii și le batem ușor cu un știft. Astfel, mușchii se vor relaxa și va fi mult mai ușor să separați carnea de piele. Apoi, folosind un cuțit și foarfece de bucătărie, începem să separăm cu grijă, treptat pielea de carne. Pielea trebuie să rămână intactă. La final, tăiați pielea din carcasa din zona cozii și dezbrăcați pielea, îndepărtând carnea de pe ea. De asemenea, scoatem toată carnea de pe creastă. Procedăm la fel cu al doilea pește.
   
3. Coaja ușor condimentată cu piper negru și sare. Se lasă la marinat puțin. Sifoanele se pun într-o tigaie, se toarnă 400 de grame de apă pură rece, sare și piper după gust, se adaugă două frunze de dafin și se prepară 30 de minute.
   
4. Turnați 100 de grame de lapte într-un recipient adânc mic și înmuiați 100 de grame de pâine albă în el.
   
5. Coaja o morcov și o ceapă și a mea. Trei morcovi pe o răzătoare grosieră și tocați ceapa într-un cub mic. Punem o tigaie pe aragaz, turnăm 30 de grame de ulei vegetal pe ea. Când uleiul este fierbinte, puneți ceapa mărunțită într-o tigaie și prăjiți până la transparent. Adăugați apoi morcovii răzuți în ceapă și prăjiți până la fiert.
   
6. Printr-o mașină de tocat carne, trecem carnea bibanului de știucă și 40 de grame de grăsime sărată.
   
7. Stropim pâinea albă din lapte, o trecem printr-o mașină de tocat carne și o adăugăm în carne cu untură. Apoi trecem prin prăjirea râșniței de carne și adăugăm și la restul ingredientelor.
   
8. Într-un recipient separat, rupeți două ouă de pui și separați gălbenușurile de proteine.
   
9. Se adaugă două gălbenușuri în restul ingredientelor, se sare totul și se amestecă bine. Ar trebui să obținem o masă omogenă. Apoi, a bătut puțin peștele tocat rezultat. Într-un bol separat așezăm veverițele, adăugăm un vârf de sare și batem bine până la o spumă albă groasă. Când albușurile sunt bătute, adăugați-le la forțat în părți și amestecați până la neted.
   
10. În continuare, întoarceți coaja și începeți să o umpleți cu grijă cu carne tocată. După umplere, pielea trebuie să păstreze forma unui pește. Capetele sunt și ele umplute.
    
11. Coajă încă un morcov, spală-l și taie-l în jumătate de inele. Acoperim partea de jos a vasului de copt cu morcovi cu părțile laterale și ne punem peștele și capetele.
    
12. Turnați bulionul rezultat din creste în formă și acoperiți-l cu folie.
    
13. Încălzim cuptorul la 180 de grade Celsius și ne trimitem peștele în el timp de 40 de minute. După ce a trecut timpul, scoateți folia din vasul de copt și gătiți vasul încă 15 minute. Când peștele este gata, scoateți-l din cuptor și lăsați să se răcească chiar sub formă.
    
14. Apoi servim și servim frumos.
    

Reteta video

Datorită următoarei rețete video, puteți găti zanderul umplut perfect. Acest fel de mâncare va câștiga inimile tuturor celor prezenți la masa ta.

Alte retete de peste