Aparate și ustensile de bucătărie:cântare de bucătărie, cupă de măsurare, cuțit, castroane, blender, tocană cu fundul gros, bici, sobă, sită fină, matriță de înghețată, folie de agățare, congelator.
Ingredientele
| Fistic, neînvârtit, nesalubit | 200 g |
| Crema 33-35% | 500 ml |
| lapte | 250 ml |
| ouă | 4 buc |
| zahăr | 200 g |
| Extract de vanilie / vanilie / zahăr vanilat | 1 cană / 1 linguriță / 10 g |
| Apă clocotită | 0,5 l |
Gătit în pas
- Coajați bine 200 g de fistic de coajă.
- Se toarnă nuci de 0,5 litri de apă clocotită. Lasă-l să stea aproximativ 20 de minute - după aceea, coaja va deveni moale, ușor de curățat.
- Separați gălbenușurile de proteine în 4 ouă de pui. Pentru înghețată, este nevoie doar de gălbenușuri. Proteinele pot fi congelate și utilizate mai târziu.
- Trimitem nucile decojite în blender și turnăm 250 ml lapte.
- Se macină fistic cu lapte la viteză mare timp de 2 minute.
- Se toarnă 500 ml smântână grasă (33-35%) într-o tocană cu fund gros. Adăugați amestecul de fistic acolo.
- Turnați și 100 g de zahăr.
- Taiem păstaia de vanilie și obținem semințele (în loc de aceasta, puteți lua 1 linguriță de extract de vanilie sau 10 g de zahăr vanilat).
- Punem semințe și păstăi într-o tocană. Se toarnă 100 g de zahăr în gălbenușuri și se bate bine cu un bici - până devin ușoare și cresc de volum.
- Puneți focul pe foc și, amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere. Imediat ce bule încep să apară pe suprafață, stingeți focul. În gălbenușurile bătute, adăugați amestecul de fistic-lapte. Acest lucru ar trebui să se facă în porții mici, biciuind în mod constant cu un bici, astfel încât gălbenușurile să nu se onduleze. Turnați întreaga masă într-o tocană și puneți-o pe o sobă, aprindând un foc ușor.
- Se fierbe amestecul, amestecându-l constant și împiedicând fierberea. Imediat ce crema începe să se îngroașe - îndepărtați-vă de la căldură. Treceți amestecul printr-o sită fină.
- Turnați masa în formă și lăsați să se răcească. Pentru a accelera procesul, puteți seta matrița într-un recipient cu apă cu gheață.
- Se agită periodic amestecul de răcire, împiedicând formarea filmului.
- Când amestecul atinge temperatura camerei - închideți formularul cu folie de agățare și instalați-l în congelator. La fiecare 40 de minute (doar dacă stabilim un cronometru!) Scoatem o matriță și amestecăm bine înghețata - până când se întărește, va trebui să fie făcută de aproximativ 4-5 ori. Dacă aveți un producător de înghețată, puteți face fără amestecare supărătoare. Puteți servi înghețată adăugând dulciuri după gust.
Reteta video
În videoclip puteți vedea în detaliu toate etapele pregătirii unui desert minunat - o delicioasă înghețată cu fistic.
Și cum vă simțiți, dragi cititori, despre înghețata cu fistic? Dacă ați încercat să o gătiți conform rețetei propuse - scrieți despre impresiile dvs.