Păstrăv ușor sărat - o rețetă de casă

Aparate și ustensile de bucătărie:

• tablă pentru tăierea peștilor;
• cutit de bucatarie;
• o lingura;
• prosop de hartie;
• farfurie adâncă;
• peliculă de agățare;
• o scobitoare.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Pentru prepararea păstrăvului ușor sărat, este necesar 1 kg de pește. Puteți lua pește roșu și multe altele, dar trebuie să calculați în mod independent proporțiile ingredientelor rămase. Înainte de sărare, trebuie să tăiați și să pregătiți păstrăvul. Pentru a face acest lucru, curățați coaja sub apă rece și faceți o incizie pe burtă, prin care trecem toate părțile interioare. Clătiți din nou peștele sub apă curgătoare și uscați-l puțin cu un prosop de hârtie.
   
2. Doar file de păstrăv sărat. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit pentru a străpunge peștele prin os și a tăia pielea. Tăiați cu grijă fileul, astfel încât să rămână cât mai puțină carne pe os. În mod similar, despărțim a doua file de păstrăv de os. Oasele mari care au rămas pe file sunt tăiate cu grijă cu un cuțit, deoarece este puțin probabil să se poată scoate din peștele crud. Oasele mai mici pot fi îndepărtate de la păstrăv cu ajutorul degetelor sau cu penseta.
   
3. Tăiați grăsimea care era lângă abdomenul peștelui. Nu este necesară pentru sărătura păstrăvului. Nu poți să-l arunci și mai târziu să pregătești un hodgepodge. Atingem fileul de păstrăv cu degetele și obținem oasele notabile la atingere. Este important să faceți acest lucru cu atenție pentru a menține integritatea fileului. Este necesar să scoată oasele în acea direcție în care acestea rămân. Nu este nevoie să îndepărtați pielea din pește, puteți să o ungeți cu ea.
   
4. Într-o farfurie separată, amestecați 1 lingură. l. sare și 1 lingură. zahăr, amestecându-le bine. Puneți 2 file de păstrăv într-un bol adânc și presărați peștele cu un amestec de sare și zahăr. Nu frecați păstrăvul tare, astfel încât să nu se despartă. Mai întâi, se recomandă prelucrarea cu sare și zahăr o bucată de pește, apoi alta. Nu amestecați ambele file simultan. Asigurați-vă că peștele sărat pe ambele părți și pe laturi.
   
5. Rupeți în jumătate de 1 frunză de dafin și adăugați 13-15 mazăre de piper negru. Închidem deasupra un bol de file de păstrăv cu peliculă clingă și lăsăm să fie sărat la temperatura camerei timp de 10-12 ore. Dacă peștele nu este necesar de urgență, acesta poate fi refrigerat, dar timpul crește până la 24 de ore. Se recomandă să faceți mai multe găuri în pelicula de agățare pentru a face peștele să respire.
   
6. Scoatem pe vas peștele finit și îl spălăm bine sub apă rece. Dacă doriți să tăiați imediat peștele, atunci este mai bine să-l puneți la congelator timp de 10 minute, atunci va fi mai ușor să îl tăiați în felii subțiri. Dacă ați sărat o bucată mare de păstrăv, atunci partea poate fi îndepărtată în congelator și îndepărtată când este necesar. La frigider, păstrăvul ușor sărat poate fi păstrat timp de 3-4 zile.
   
7. Se servește pește ușor sărat, care poate fi tăiat în bucăți mici și garnisit cu ierburi proaspete, de exemplu, un fir de mărar sau pătrunjel. Puteți face, de asemenea, sandvișuri sau canapele din păstrăv sărat, adăugând brânză și alte ingrediente.
   

Reteta video

Videoclipul este despre a face păstrăv ușor sărat. Procesul de tăiere a peștelui roșu în file și sărarea sa pas cu pas este descris în detaliu. Sunt indicate toate ingredientele necesare, datorită cărora peștele va deveni mai suculent și mai gustos.Recomandările sunt date despre cum și cu care este mai bine să se servească păstrăv ușor sărat.

Alte retete de peste