Reteta pentru Charlotte franceza cu mere si variatiile sale moderne

Charlotte tradițională franceză

Charlotte clasice franceze cu mere, care sunt preparate pe bază de pâine albă, au apărut, probabil, în secolul al XVIII-lea și au primit numele Reginei Charlotte (soția regelui englez George al III-lea). La prima vedere, o plăcintă cu pâine în loc de bătaia obișnuită ni se poate părea ciudată. Dar crede-mă, francezii știu multe despre gătit!

Veți avea nevoie de:

• mere dulci și acre - aproximativ 7 bucăți (1,5 kg);
• zahăr granulat - 100 de grame (dacă merele sunt acre, se poate lua și mai mult);
• unt - 300 de grame (1,5 pachete);
• lapte - 120 mililitri;
• pâine albă sau pâine - 2 rulouri;
• amidon de porumb - 2 lingurițe;
• zahăr vanilat - 1 plic (sau vanilină pe vârful unui cuțit).

preparare

1. Topiți 50 de grame de unt într-o tigaie cu pereți groși și puneți merele, decojite și tăiate în cuburi mari. Se fierbe la foc mediu aproximativ 7 minute sub capac.
2. Adăugați zahăr. Opțional, pe lângă mere, puteți pune un borcan cu piersici conserve sau caise. Stafidele nu vor fi nici ele de prisos. Fierbeți încă 10 minute, până când merele devin confiate.
3. Amestecați amidonul bine în lapte și, fără a aștepta să se stabilească, turnați amestecul în tigaie. Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ un minut, amestecând constant. Pe această umplere este gata, o puteți scoate din foc.
4. Topiți restul de unt. Pregătiți pâinea: tăiați-o în felii subțiri, ca pe pâine prăjită, și uscați-le la cuptor sau într-o tigaie (doar puțin, fără a aduce o crustă brună).
5. Înmuiați pâinea în ghee și așezați-le cu grijă pe partea inferioară a formei de laba (astfel încât umplutura să nu se scurgă). Tăiați o parte din pâine în felii mai înguste și așezați-le vertical de-a lungul marginilor formei, de asemenea, se suprapun.
6. Acum întindem umplutura de mere și construim un al doilea strat de pâine deasupra acesteia (nu uitați să înmuiați și această pâine în unt).
7. Se coace charlotte franceză într-un cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de aproximativ o oră. Înainte de servire, lăsați-l să se odihnească aproximativ 15 minute. Pe lângă plăcintă, puteți servi înghețată, cremă sau caș dulce.

Rețetă de gătit lent

Dacă sunteți mamă a unei familii numeroase sau doar o persoană foarte ocupată, rețeta de charlotte franceză poate fi simplificată oarecum și, în același timp, nu va fi mai puțin gustoasă și aromată. Un vas de croșetat și un borcan de gem te vor ajuta să gătești rapid charlotte franceză.

Veți avea nevoie de:

• pâine albă - 1 pâine;
• lapte - 1 cană;
• orice gem - 1 borcan (sau cât se va potrivi);
• unt - 20 de grame;
• zahăr granulat - 100 de grame;
• ouă - 3 bucăți;
• zahăr înghețat, scorțișoară, nucșoară - după gust.

preparare

1. Tăiați pâinea în felii arbitrare, anterior tăind crusta din ea.
2. Uscați-l la cuptor (sau pur și simplu apucați o pâine ușor întărită).
3. Puneți pâinea într-o cratiță, turnați laptele și puneți-l pe foc lent. Bucățile de pâine trebuie masate cu o spatulă.
4. Adăugați ulei și amestecați totul pentru câteva minute. Apoi, trebuie să spargeți ouăle și zahărul în acest amestec. Scorțișoară - după bunul plac.Se frământă într-o masă omogenă. Astfel, veți obține un aluat simplu.
5. Se unge vasul cu unt sau margarină și se pune jumătate din aluat. Turnați gem pe el și acoperiți cu un al doilea strat de aluat.
6. Setați la „Coacerea” timp de cel puțin 40 de minute. Servirea poate fi presărată cu zahăr pudră, fulgi de nucă de nucă de cocos, nuci (este indicată în special pentru gemul de caise).

Cu prăjituri, căpșuni și mascarpone

O adevărată rețetă veche pentru charlotte franceze implică utilizarea pâinii albe și a merelor. Ulterior, a fost inventată o variantă cu prăjiturele Savoyardi, care nu are nevoie de tratament termic. Astfel de cookie-uri pot fi cumpărate din magazin sau coapte de unul singur (de acord, acest lucru este chiar mai interesant). În ciuda numărului mare de ingrediente, charlotte franceză cu căpșuni este rapidă și ușor de preparat.

Veți avea nevoie de:

• făină - 40 de grame;
• ouă - 4 bucăți;
• zahăr granulat - 130 grame;
• amidon de cartof - 40 de grame;
• smântână (35-40%) - 200 ml;
• căpșuni - 400 de grame;
• brânză mascarpone - 250 grame;
• coaja de lamaie - 1 lingurita;
• lapte - 100 ml (jumătate de pahar);
• zahăr pudră - 110 grame;
• sare - pe vârful unui cuțit;
• fulgi de nucă de cocos - 30 de grame.

preparare

1. Mai întâi, pregătește cookie-urile Savoyardi. Se amestecă două treimi din zahăr cu sare și zeama de lămâie.
2. Într-un bol separat, bateți albusurile într-o spumă groasă (luați ouăle refrigerate pentru a bate mai bine) și adăugați zahărul de lămâie pregătit anterior. Acum proteinele trebuie bătute până la vârfuri solide.
3. Bateți gălbenușurile până se spumă ușor (bateți aproximativ 7 minute) și adăugați-le la gălbenușuri.
   Cerneti faina si amidonul in amestecul de oua. Se amestecă ușor cu o spatulă până la neted.
4. Folosind o pungă de patiserie (sau doar o pungă de celofan cu o gaură) formăm fursecuri pe o foaie de copt cu pergament și o stropim cu zahăr și pulbere. Faceți din ele aproximativ 7 centimetri lungime și 1 centimetru grosime.
5. Coaceți Savoyardi aproximativ 12 minute la cuptor, la 180 de grade. Nu le rumeniți prea mult, altfel vor deveni rigide.
6. Acum pregătește crema. Pentru a face acest lucru, bateți mascarpona cu zahăr pudră cam jumătate de minut, apoi adăugați nucă de nucă de cocos.
7. Introduceți într-un recipient separat crema răcită în vârfurile solide și amestecați-le într-un mascarpone dulce.
8. După ce ingredientele sunt gata, puteți forma de fapt o charlotte. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o matriță care să se extindă sau doar un bol adânc. Unele gospodine folosesc o tigaie pentru tort cu caneluri - cookie-urile sunt așezate în aceste canale chiar bine. Acoperiți întreaga matriță cu pelicule (se va ajuta apoi îndepărtați cu atenție tortul).
9. Înmuiați prăjiturile în lapte și așezați-vă pe partea inferioară și marginile formei. În loc de lapte, puteți folosi suc de citrice, rom sau lichior (desigur, nu ar trebui să utilizați ingrediente alcoolice dacă copiii mănâncă desert).
10. Tăiați căpșunile spălate și uscate în felii. Pune puțin mai puțin de jumătate crema de brânză și jumătate de fructe de pădure pe fundul formei, acoperă cu un strat de fursecuri (înmuiate și ele).
11. Apoi din nou: smântână, căpșuni, fursecuri. Lasă un pic mascarpone pe decor.
12. Acoperiți întreaga structură cu folie de agățare și refrigerați timp de 3 ore sau mai mult.
13. Îndepărtați mucegaiul din frigider, îndepărtați folia și cu o mișcare abătută răsturnați carlota pe o farfurie plată. Garnisiți cu resturi de cremă și felii de căpșuni. Puteți adăuga, de asemenea, frunze de mentă și nucă de cocos.

Rețeta de charlotte franceze cu mere nu s-a schimbat prea mult din secolul al XVIII-lea, iar acest lucru vorbește de la sine. Surprindeți-vă oaspeții cu un tort tradițional și, sigur, mulți vor dori să descopere secretele acestui frumos desert, precum Franța însăși.

Alte retete din intreaga lume