Aparate și ustensile de bucătărie:2 tigăi cu capac, tăietură, cuțit, linguriță, lingură, prosoape de hârtie, tigaie.
Ingredientele
| Picioare de pui | 8 buc |
| cartofi | 700 g |
| Ceapa rosie | 1 buc |
| usturoi | 5-6 cuișoare |
| ciuperci | 300 g |
| Pancetta | 100 g |
| Pui de pui | 250-300 ml |
| cimbru | 2-3 ramuri |
| rozmarin | 2-3 ramuri |
| pătrunjel | 1 buchet |
| sare | la gust |
| Ardeiul negru măcinat | la gust |
| Ulei de măsline | 2 lingurițe l. |
| Foaie de dafin | 1-2 buc. |
| coniac | 1 lingură l. |
| Grasime de gâscă | 1 lingură l. |
Gătit în pas
pui
- Spălăm picioarele de pui sub apă curgătoare și uscăm cu prosoape de hârtie. Presărați sare și piper pe ambele părți și frecați condimentele sub piele.
- Încălzim tigaia pe aragaz și turnăm 2 linguri în ea. l. ulei de măsline. Când se încălzește și puțin, întindeți picioarele de pui. Prăjiți-le la foc mediu și întoarceți periodic.
- Spălăm usturoiul (3-4 căței) și, fără a-l coaja, îl presăm cu un cuțit, astfel încât sucul și uleiurile să poată fi dezvoltate activ.
- Tăiați ciupercile spălate în bucăți mari și pancetta în cubulețe mici (în absența sa, înlocuiți-o cu slănină, cozonac sau slănină obișnuită).
- Luați un fir de cimbru și un fir de rozmarin și îndepărtați frunzele din ele. Le folosim, dar tulpina în sine nu mai este necesară.
- Adăugați în tigaie pancetta tocată - va fi gătită cu pui și îi va da o aromă delicioasă.
- Aruncați usturoiul zdrobit, ciupercile tocate, foile de dafin și cimbru și frunze de rozmarin. Amestecă ingredientele și continuă să le fierbe. Se toarnă în tigaie 1 lingură. l. rachiu (poate fi înlocuit cu coniac) și folosiți metoda flambe - puneți foc la țuică de la arzător și dați ingredientelor contactul cu o flacără deschisă. În procesul de flambe, tot alcoolul de țuică se va arde, focul se va stinge, dar aroma și gustul băuturii vor rămâne.
- Adăugați 250 ml de bulion de pui în farfurie și lăsați carnea și ciupercile să se încingă în ea timp de 10-15 minute, apoi acoperiți și gătiți cam la fel. Pentru a lăsa excesul de abur, lăsați un mic spațiu între capac și tigaie.
cartof
- Cartofii spălați se taie în cercuri și se aruncă în apă sărată fiartă timp de 5-7 minute. Gatiti direct cu coaja, fara a coji.
- Puneți 1 lingură în tigaie. l. grăsime de gâscă (poate fi înlocuită cu unt sau orice ulei vegetal) și începe să prăjească cartofii până apare o crustă aurie. Curățăm și tocăm șuvițele în bucăți mici, strecurăm încă câteva căței de usturoi și tăiem frunzele de cimbru și rozmarin, ca pentru gătitul puiului. Clătiți și tocați pătrunjelul cu un cuțit.
- Întindeți ceapa, usturoiul și ierburile într-o tigaie. Amestecăm ingredientele astfel încât cartofii să fie saturați de aromele ierburilor și grăsimii de gâscă. Se prăjesc cartofii până se fragedă 10-15 minute.
- În acest timp, puiul trebuie gătit, astfel încât ambele feluri de mâncare vor fi fierbinți, iar acestea pot fi servite împreună. Punem totul într-un vas adânc de servire și chemăm familia la masă.
Reteta video
Rețetele lui Gordon Ramsay se remarcă prin rafinarea și profesionalismul lor, prin urmare, pentru a pregăti perfect farfuria, repetând în spatele bucătarului, urmăriți materialul video al acestui fel de mâncare.
Da, mâinile chefului Ramsey fac adevărate minuni atunci când ajunge în spatele sobei, dar acum puteți găti fricassee de pui cu cartofi nu mai rău decât el, pentru că știți rețeta potrivită.Nu există nimic complicat și exotic în cuvântul "fricassee", este tradus din franceză drept "tot felul de lucruri". Într-adevăr, principiul principal al gătitului este de a lua maximum de produse gustoase din frigider și de a adăuga condimente aromate. Voila! O cină minunată de carne și mâncăruri laterale este gata. Dacă ați pregătit deja un astfel de fel de mâncare înainte, împărtășiți-vă experiența în comentarii, deoarece acest lucru îi va ajuta cu siguranță pe începători să facă față incertitudinii. Bon apetit și experimente culinare de succes!