Aparate și ustensile de bucătărie:
- soba de bucatarie (plita);
- cântare de bucătărie;
- masina de tocat carne;
- o tigaie (tocană sau tigaie cu fundul gros) cu un capac;
- oala cu o capacitate de 1,5 litri;
- o strecurătoare;
- scândură;
- răzătoare grosieră;
- un cuțit;
- o farfurie;
- o lingura;
- o linguriță.
Ingredientele
| nume | număr |
| Carne sau carne tocată | 650 g |
| orez | 100 g |
| cepe | 2 buc |
| Morcov mediu | 2 buc |
| Varza cu piper | 1 cap mare de varză |
| Roșiile în suc propriu | 850 ml |
| Ulei vegetal | 2-3 lingurițe. l. |
| Sare comună | 2,5 linguriță |
| Ardeiul negru măcinat | la gust |
| apă | 0,75 L |
Gătit în pas
- Într-un vas cu o capacitate de 1,5 litri, fierbeți 0,75 litri. apă, se adaugă 1 lingură. sare și toarnă orez spălat. Se fierbe până la fiert 7-10 minute, se scurge, se clătește orezul în apă rece, se pune într-un frigider.
- Se macină într-o mașină de tocat carne 650 g de carne. Puteți lua aceeași cantitate de carne tocată. Conținutul de calorii și gustul acestui fel de mâncare vor varia în funcție de carnea pe care o alegeți: cu cât opțiunea mai dietetică este cu curcanul, puiul sau carnea de vită, cu atât mai nutritiv este cu carnea de porc.
- În 1 cap mare de varză de la Beijing cu frunze largi, tăiați partea inferioară (aproximativ 3 cm) și scoateți-o în frunze (2-3 dintre cele superioare nu sunt potrivite pentru utilizare).
- Partea îngroșată a fiecărei foi este tăiată cu un cuțit sau bătută cu un ciocan de bucătărie.
- Cojiți și tăiați în sferturi subțiri din inele 2 cepe.
- Cojiți, spălați și grătați 2 morcovi de dimensiuni medii pe o răzătoare grosieră.
- Într-o tigaie sau o tocană, se încălzește 2-3 linguri. l. ulei vegetal, se pune ceapa și se prăjește la foc mare timp de 1 min.
- Adăugați morcovii și prăjiți încă un minut. Puteți pune varză rămasă tocată la legume.
- Reduceți căldura la mediu și lăsați la foc mic timp de 4-6 minute.
- Pune jumătate în umplutură. În tigaia rămasă, adăugați roșiile în sucul propriu. Dacă aveți conserve cu roșii întregi, trebuie să le frământați în prealabil.
- Sare după gust, adăugați piper negru măcinat pe vârful cuțitului, amestecați și încălziți la foc mic timp de 2-3 minute.
- Pune jumătate de sos pe o farfurie și distribuie sosul rămas pe fundul tigaiei.
- Pentru a toca cu legume se adaugă orez răcit, 1. linguriță. sare și piper negru după gust. Amestecă totul cum trebuie. Dacă umplutura este prea groasă și densă, puteți adăuga 1-2 linguri. l. apa rece.
- Pe o margine mai subțire a unei frunze de varză, puneți aproximativ 1 lingură de carne tocată (cantitatea acesteia depinde de mărimea frunzelor) și înfășurați-o cu o rulou.
- Puneți rulouri de varză rulată într-o tigaie cu sosul cusut în jos, apăsându-se unul pe celălalt.
- Întindeți sosul rămas deasupra. Pentru a preveni varza umplută, puteți adăuga 0,5 teanc. apă.
- Puneți tigaia pe foc, aduceți la fierbere, închideți capacul și lăsați la foc mic timp de 40-45 de minute, concentrându-vă pe pregătirea varză (puteți verifica cu o friză de lemn).
- Servim varza cu smantana sau cu sosul in care au fost fierti. Bon pofta!
Reteta video
Încercați opțiunea unui fel de mâncare familiar cu varză de la Beijing. Din videoclip veți afla cum se diferențiază de cel tradițional și de ce produse veți avea nevoie. În plus, veți învăța cum să procesați legumele pentru acest fel de mâncare, să rolați rulouri de varză, să pregătiți sosul de tocană.
Nu este o rețetă simplă și interesantă? Considerați că are succes sau doriți să suplimentați ceva? Povestește-ne despre rețeta ta pentru varza delicioasă umplută.