O rețetă tradițională pentru varză umplută cu carne tocată pe care toată lumea o va plăcea 🍲

Aparate și ustensile de bucătărie:

• 2 tigăi;
• o tigaie;
• răzătoare;
• scândură;
• cutit de bucatarie;
• colier sau filtru;
• cântare de bucătărie;
• cupă de măsurare.

Ingredientele

nume	număr
varză	1 cap
Carne tocată	0,5 kg
orez	80 g
Morcov mare	1 buc
Ceapă mare	2 buc
Crema acru	2 lingurițe l.
Pasta de rosii	1 lingură l.
Ulei vegetal	50-60 ml
Ardeiul negru măcinat	la gust
Sare comună	la gust
Apa potabila	5-6 l
Verdele de marar	2-3 ramuri
pătrunjel	2-3 ramuri

Gătit în pas

Cum se prepară frunzele de varză

1. Spălați capetele de varză, îndepărtați 2-3 foi superioare. Con de ciot.
   
2. Puneți un vas cu 3-4 litri de apă la foc mediu. Apa cu sare. Înmuiați un cap de varză într-o tigaie. Gătiti la foc mediu, așteptând să se înmoaie frunzele de sus. Scoateți frunzele fierte din tigaie, răciți. Puteți răci sub apă rece sau în aer, punând frunzele pe un vas larg. Așteptați până se înmoaie următoarele frunze, repetați acțiunea (după 3-4 minute).
   
3. Tăiați venele groase din frunze cu un cuțit.
   

Gătit umplutură pentru varză umplută

1. Coaja 1 ceapa. Se taie cuburi mici sau dungi.
   
2. Puneți într-un bol adânc sau un vas 0,5 kg de carne de porc și carne măcinată amestecate. Adăugați ceapa tocată în carnea tocată. Sare și piper umplutura după gust. În loc de ardei negru, puteți lua un amestec de ardei sau piper alb.
   
3. În 0,8 litri de apă, fierbeți fig. Orezul trebuie mai întâi spălat sub apă curentă până când apa curge. Rotiți orezul într-un colizor sau sită, clătiți. Se adaugă la umplutură în vas. Amestecați bine umplutura pentru varză umplută.
   
4. Adăugați 50-60 ml de apă potabilă în amestecul de carne, astfel încât tocatul să fie mai suculent. Frământați umplutura cu mâna.
   

Cum se înfășoară și se gătesc rulourile de varză

1. Așezați frunza de varză pe tabla de tăiere cu baza orientată spre dvs., cu interiorul în sus. Puneți pe margine (unde a fost atașată foaia de butuc) o lingură de umplutură. Mâinile apasă umplutura, dându-i forma unei role.
   
2. Acoperiți umplutura cu marginea frunzei de varză. Trageți ambele margini ale foii (stânga și dreapta) pe umplutură. Ruleta de varză umplută. Așa că înfășurați toate rulourile de varză.
   
3. Toarnă 50-60 ml ulei vegetal într-o tigaie bine încălzită. Pune rulouri de varză într-o tigaie, prăjește pe ambele părți până se rumenesc (3-4 minute). Varza umplută cu prajituri își păstrează forma, conferind umpluturii o suculență suplimentară.
   
4. Coaja 1 ceapa din coaja, taie-o in fasii mici (2-3 cm lungime).
   
5. Spălați, curățați și răjiți 1 morcov pe o răzătoare grosieră.
   
6. Puneți morcovii răzuți și ceapa tocată într-un vas de gătit. Întindeți rulourile de varză pe o „pernă” de ceapă de morcov, stivuindu-le bine. „Perna” vegetală nu permite ca produsele să se ardă sau să se lipească de fund, îmbunătățește gustul lor în timpul tocanării.
   
7. Turnați rulourile de varză umplute cu apă clocotită. Apa trebuie să le acopere. Adăugați în tigaie 2 linguri de smântână și 1 lingură de pastă de roșii. Nu trebuie să amestecați ingredientele - în timpul tocanării, smântâna și pasta de roșii se vor dispersa de-a lungul umpluturii. În loc de smântână, puteți adăuga smântână grasă (3-4 linguri).
   
8. Acoperiți tigaia, lăsați la foc mic timp de 30-40 de minute până sunt gătite.Când se servește, se presară vasul cu mărar tocat fin (2-3 ramuri) și pătrunjel (2-3 crengi).
   

Reteta video

Vedeți tehnologia de gătit în video de mai jos. Explicații clare și inteligibile cu o ilustrare clară vă vor ajuta în toate etapele de gătit.

Alte rețete de varză