Gătit rulouri delicioase de varză cu carne și orez 🍲

Aparate și ustensile de bucătărie:

• Pan;
• o tigaie;
• răzătoare;
• scândură;
• covor de bucatarie;
• cutit de bucatarie;
• cântare de bucătărie;
• cupă de măsurare.

Ingredientele

Gătit în pas

Cum se face umplutura

1. Pune carnea tocată (1 kg) într-un bol adânc. Spargeti 1 ou de pui in el. Se amestecă bine. Pentru varza umplută este mai bine să luați carne tocată de porc grasă sau carne de porc amestecată și carne măcinată.
   
2. Se sare carnea tocată după gust, se adaugă un vârf de piper negru măcinat. Se umple bine carnea tocată.
   
3. Spălați orez (150 de grame) de mai multe ori. După ultima spălare, apa scursă din orez trebuie să fie limpede. Se adaugă orezul spălat în carnea tocată, se amestecă bine. Pentru suculența cărnii tocate, puteți adăuga apă, ceapă tocată fin, usturoi, ierburi (nu este indicată în rețetă).
   

Pregătirea frunzelor de varză

1. Puneți un vas cu 2-3 litri de apă pe foc. Apa cu sare. Cantitatea exactă de apă depinde de mărimea tăvii și de varza. Pune varza în tigaie. Furcile de varză nu trebuie să fie mai puțin de jumătate în apă. Gospodine pricepute pentru a simplifica dezasamblarea capului de varză în foi, tăiate din el înainte de a găti capul de varză.
   
2. Se fierbe varza până când frunzele sunt gata sub capac la foc mic. Periodic (la fiecare 3-5 minute), trageți capul din apă clocotită, îndepărtați 3-4 frunze și reveniți să gătiți mai departe. Tăiați vene groase pe frunzele de varză cu un cuțit.
   

Cum se umple

1. Se spală, se curăță de morcovi (1 mare) și ceapă. Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați ceapa în cubulețe mici.
   
2. Încălziți o tigaie cu 50-60 ml ulei vegetal la foc mare. Puneți morcovii și ceapa mărunțită în tigaie. Se amestecă, se prăjește la foc mediu cu agitare constantă timp de 4-5 minute sau până ce ceapa este transparentă.
   
3. Într-un bol cu ​​4 linguri de pastă de roșii, se toarnă 100 ml de apă, se amestecă bine. Adăugați roșie diluată cu apă în tigaie. Se amestecă bine, se aduce amestecul la fiert.
   
4. Se adaugă 700-800 ml de apă în tigaie, sare după gust, se amestecă conținutul tigaiei.
   
5. Aduceți umplutura la fierbere, turnați 1 lingură din amestecul de plante uscate din plante aromatice italiene. Se agită, se reduce căldura la minimum, se întunecă turnarea cu mirodenii încă 2-3 minute. În locul acestui amestec puteți folosi alte plante și condimente.
   

Gătit varză umplută

1. Puneți frunza de varză fiartă pe o scândură de tăiere sau o saltea de bucătărie. Pe marginea frunzei de varză, puneți o lingură de carne tocată.
   
2. Îndoiți foaia cu un plic. Repetați operația cu toate foile.
   
3. Așezați bine rulourile de varză finite într-o tigaie sau tocană. Experții culinari recomandă fiecare strat de varză umplută pentru a schimba umplutura rezultată. Puteți pune frunze de dafin și ardei negru cu mazăre între straturi (nu este specificat în rețetă).
   
4. Umpleți stratul superior cu umplutura rămasă.
   
5. Acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe vasul la foc mic timp de 40-50 minute.
   
6. La servire, puneți câteva linguri de smântână (150 ml) în fiecare farfurie. Garnisiți cu ceapă verde tocată fin (5-6 tulpini).
   

Reteta video

Puteți urmări cum se prepară rulourile de varză din carne și orez în videoclipul de mai jos. Gazda arată și explică fiecare pas în detaliu.

Alte rețete de varză