Supa de mazare incredibil de delicioasa cu coaste afumate

Aparate și ustensile de bucătărie:

• Tigaie de 5 litri;
• bol pentru înmuiere mazăre;
• colier (puteți face fără el);
• scândură;
• un cuțit;
• răzătoare (opțional);
• o tigaie;
• cuptor (opțional)

Ingredientele

Gătit în pas

pregătire

1. Preliminar, cu 5-6 ore înainte de a găti supa, clătim 300 g de mazăre, o umplem cu apă rece într-un raport de 1: 2, adică astfel încât un strat înalt de apă să rămână deasupra mazăre. Puteți turna mazăre noaptea, astfel încât dimineața puteți face supă.
   
2. Imediat înainte de gătit, pregătiți legumele: cojiți 5 cartofi de dimensiuni medii. Tăiați-le în cuburi, umpleți-le cu apă și deoparte deocamdată.
   
3. Spălați și curățați 2 morcovi mici, tăiați-i în felii sau grătar.
   
4. Coaja o ceapa mijlocie si toaca-o.
   
5. Scurgeți apa în care s-au înmuiat mazărea și clătiți-o în apă rece. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un colizor și clătiți cu apă curentă sau puteți pur și simplu să trageți în mod repetat apă într-un bol, să agitați mazăre în el, apoi să scurgeți și să colectați unul nou.
   

Supa de gătit

1. Într-o tigaie de cinci litri, colectăm 3,5 litri de apă, punem pe aragaz și turnăm mazărea spălată în tigaie.
   
2. Punem tigaia pe foc, turnăm 3 linguri de ulei în ea și așteptăm până se încălzește.
   
3. Într-o tigaie preîncălzită cu ulei, trimiteți ceapa tocată și prăjiți până la transparent. Dacă vă place gustul de ceapă prăjită, îl puteți aduce la o culoare aurie.
   
4. În timp ce prăjiți ceapa, adăugați puțin piper negru. Gustul de piper se manifestă foarte bine dacă se adaugă în acest moment.
   
5. De îndată ce ceapa a ajuns la starea de care avem nevoie, adăugăm morcovi în ea, amestecăm, lăsăm să se prăjească puțin, dar nu o vom aduce la dispoziție.
   
6. Împărțim coastele: tăiem între oase și dacă există multă carne între ele, atunci poate fi tăiată într-un strat separat pentru a obține mai multe bucăți împărțite.
   
7. Întindem coastele într-o tigaie la morcovi și le prăjim ușor mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă, până când untura începe să se topească pe ele. Imediat după aceasta, scoateți tigaia din aragaz și lăsați-o deocamdată pentru a aștepta în aripi.
   
8. Până în acest moment, apa din oală cu mazăre începe să fiarbă, iar pe suprafață se formează spumă. Îl scoatem cu o lingură în formă de fante. Mazărea trebuie să gătească aproximativ 20 de minute.
   
9. După 20 de minute, îndepărtând spuma rămasă, dacă este cazul, turnați cartofii tăiați în tigaie (scurgem apa în care am stat în ea).
   
10. Așteptăm ca apa să fiarbă împreună cu cartofii, scoatem din nou spuma, reducem căldura sub tigaie și adăugăm condimente: sare după gust, punem 2-3 frunze de dafin și câteva boabe de piper.
    
11. În timp ce cartofii se fierb, vom lua crutoane. Mai întâi tăiați pâinea în felii, apoi tocați-le în cubulețe.
    
12. Uscăm fie la cuptor, fie într-o tigaie uscată până se rumenesc. Dacă uscați în cuptor, setați temperatura la 100-120 de grade. Dacă se află într-o tigaie, nu uitați să agitați crackers în timpul procesului de uscare, astfel încât acestea să fie uniform uscate și rumenite.
    
13. Când cartofii s-au fiert (vor dura 10-15 minute), îi trimitem prăjirea legumelor cu coaste.
    
14. Lasăm să fiarbă încă 10 minute, astfel încât morcovii să fie gata până la sfârșit, iar supa în sine să fie saturată de aroma coastei afumate, apoi stingeți-o. Supa noastră este gata!
    
15. Supa este servită pe masă împreună cu biscuiti. Pot fi așezate într-un vas separat sau pot fi turnate în fiecare farfurie. Însă vă recomandăm să alegeți prima opțiune, astfel încât crackerele să nu aibă timp să se ude. Fiecare dorește să le impună pe cont propriu și să se bucure de supa aromată în combinație cu crackers crocanti. Când se servește, se adaugă puțină verdeață sfărâmată pe fiecare farfurie. Mărar, pătrunjel, busuioc sunt excelente pentru acest lucru.
    

Reteta video

Vă invităm să vizionați un video interesant în care fiecare etapă de preparare a ciorbei de mazăre aromate cu produse afumate este prezentată și comentată în detaliu.

Alte retete de supa