Aparate și ustensile de bucătărie:
- cuptor;
- scândură;
- un cuțit;
- peliculă de agățare;
- sfoară;
- formă rezistentă la căldură;
- termometru de bucătărie pentru cuptor cu cronometru.
Ingredientele
| carne de vită | 1,5 kg |
| sare | la gust |
| piper | la gust |
| Cimbru (poate fi înlocuit cu rozmarin) | la gust |
| Ulei de măsline | 3-4 lingurițe. l. |
| șalotă | 150 g |
| morcovi | 150 g |
Gătit în pas
- Spălați și uscați carnea. Inspectați o bucată de carne și tăiați tot excesul - himen, grăsime, oase.
- Pune carnea de vită pe un înveliș de plastic și grăbește cu sare, piper, usturoi uscat. Se presară cu cimbru (sau rozmarin).
- Turnați 1-2 linguri de ulei de măsline deasupra și frecați toate condimentele bine în carne.
- Întoarceți piesa și efectuați aceleași manipulări.
- Înfășurați carnea în folie și se refrigerează la frigider timp de 24 de ore. Nu o puteți pune, atunci nu este nevoie să înfășurați carnea și durează doar câteva ore.
- Cu 2-3 ore înainte de gătit, scoateți carnea de vită din frigider și desfășurați-o de pe peliculă. În acest timp, carnea trebuie să se încălzească până la temperatura camerei și să insiste bine. Este bine să bandajezi o piesă în mai multe locuri cu sfoară. Acest lucru se face astfel încât carnea să nu-și elibereze sucul în timpul gătitului.
- Porniți cuptorul în modul „grătar” sau, dacă nu există, la 230-250 ° С. În timp ce cuptorul se încălzește, cojiți ceapa și morcovii. Se taie foarte mari: ceapa în sferturi, morcovii în cercuri diagonale groase. Sare, piper.
- Pune carnea într-o formă rezistentă la căldură și în jurul cepei și morcovilor. Lăsați cuptorul la temperatura maximă, dar porniți numai căldura superioară. Trimiteți formularul la cuptor timp de 10 minute.
- Când trece timpul, luați carnea. Ar trebui acoperită cu o crustă întunecată. Această crustă este foarte importantă, deoarece nu va permite ieșirea tuturor sucurilor în timp ce carnea este gătită în continuare. Răciți cuptorul la 150 ° C, porniți modul „încălzire superioară și inferioară”.
- Introduceți cu atenție sonda termometrului pentru cuptor în mijlocul cărnii (altfel, termometrul pentru carne). Setați cronometrul la o temperatură de 60 ° С. Această temperatură corespunde gradului de pregătire medie a cărnii de vită. Dacă dintr-o dată nu există termometru, atunci gradul de pregătire este determinat „modul vechi” - de culoarea sucului proeminent. Cu cât sucul este mai brun, cu atât carnea este prăjită.
- După o oră, luați carnea și înfășurați forma în folie. Până în acest moment, este puțin probabil să fie gata. Prin urmare, trimiteți înapoi la cuptor (aproximativ 40 de minute).
- Când cronometrul funcționează, scoateți mucegaiul și lăsați carnea sub folie timp de 20 de minute. Este interesant faptul că în acest moment carnea din interior nu se răcește, ci mai degrabă, câștigă puțin temperatura.
- Tăiați carnea de vită în farfurii porționate și serviți cu legume coapte. Bon pofta!
Reteta video
Dacă mai aveți întrebări cu privire la procesul de preparare a cărnii de vită în cuptor, vizionați videoclipul. Veți vedea că nu există mari dificultăți și totul este elementar simplu. De asemenea, videoclipul va fi util dacă doriți să aflați cum să folosiți un termometru pentru un cuptor cu sondă externă.
Carnea de vită în cuptor este incredibil de gustoasă. Gazda poate servi acest fel de mâncare oaspeților fără rușine sau să-și trateze familia cu ei. Carnea este fragedă, suculentă, medie. Și cel mai important, lucrarea principală nu este făcută de tine, ci de diverse aparate de bucătărie - un frigider, un cuptor și un termometru pentru carne.Nu este acesta un vis? În plus, puteți alege ce grad de pregătire pentru carne doriți:
- Slab (albastru rar, rar) - aceasta este atunci când există o crustă la exterior, iar în interior este aproape carnea crudă. Pentru a face acest lucru, setați cronometrul la 40-55 ° С
- Mediu (mediu, bine bine), când carnea este roz deschis în interior, ceea ce înseamnă suculent și nu uscat. Pe cronometru setat 55-70 ° C
- Puternic (bine făcut) când toată carnea este prăjită complet până la rumenit. Poate fi puțin uscat. Temperatura nu mai puțin de 70 ° С