Aparate și ustensile de bucătărie:aragaz, tigaie, tabla de taiat, cutit, lingura / furculita, spatula bucatariei, bol.
Ingredientele
| Rinichi de vită | 700-800 g |
| bec | 1 buc (Large) |
| Ulei vegetal | 70 - 100 ml |
| usturoi | 2 cuișoare |
| făină | 2 lingurițe l. |
| apă | 250 ml |
| ketchup | 1-2 cl. l. |
| sare | la gust |
| Ardeiul negru măcinat | tsp incompletă |
| Condiment pentru carne | 1 lingură |
Gătit în pas
- Rinichii sunt bine spălați și tăiem tot ce nu este necesar - țesuturi albe, conducte etc. Rinichii au un miros destul de neplăcut. Prin urmare, primul lucru de făcut este să scapi de el și să elimini toate produsele reziduale care ar putea rămâne în acest organism. Pentru a face acest lucru, turnați rinichii curați cu apă curgătoare rece timp de patru ore. În fiecare oră, apa trebuie schimbată. Veți observa că o parte din mirosul neplăcut a dispărut deja. Apropo, dacă este posibil, timpul de decontare poate fi crescut până la o zi (schimbați periodic apa).
- Scurgem apa și tăiem rinichii în bucăți mari de aproximativ 3 cm grosime și înălțime.
- Punem rinichii tocați în tigaie, îl umplem cu apă curentă și aducem la fierbere la foc mare. Lasa sa fiarba 1 minut. Scurgem apa, spălăm rinichii sub apă curgătoare rece.
- Puneți-l din nou în tigaie, turnați apă și dați la fiert, scurgeți, clătiți. Repetăm același lucru din nou (în total, această „procedură” se desfășoară de 3 ori).
- Acum rinichii sunt complet curățați de toate ingredientele inutile. În exterior, devin ca niște ciuperci. Întindem rinichii într-o tigaie și turnăm 70-100 ml ulei vegetal. Prăjim rinichii sub un capac închis, deoarece ei pot trage. Focul este mediu.
- În acest moment, cojiți ceapa, spălați-o și tăiați-o cu cuburi medii. Cojiți usturoiul și tocați-le fin.
- După câteva minute, rinichii devin aurii, acum pot fi sărați. Sare după gust. Adăugați o linguriță incompletă de ardei negru, 1 linguriță de condiment de carne. Se amestecă bine.
- Adăugați 1 - 2 lingurițe. l. ketchup-ul. Ketchup-ul nu trebuie să fie acid (dacă este acid - adăugați zahăr).
- Adăugați ceapa și usturoiul. Amestecați și prăjiți aproximativ 5 minute.
- În gulaș se adaugă 2 lingurițe. l. faina, amestecati bine, astfel incat faina sa nu se strecoare in bulgari.
- Se toarnă 250 ml de apă și, după amestecare, se dă la fierbere la foc mediu. Lasă-l să fiarbă câteva minute și îndepărtează-l de pe foc.
- Gutașul tău de rinichi este gata! Ajută-te!
Reteta video
Vrei să vezi cum mamele și bunicile noastre pregăteau rinichii de vită? Vezi videoclipul de mai jos. O explicație foarte detaliată, procesul în dinamică, precum și tipul de gulaș cu apă gură la sfârșit te vor convinge să gătești acest preparat special!
Din păcate, din cauza mirosului ciudat, foarte puțini cumpără acum rinichi de vită. Deși acest produs este destul de util. Acum știi cum să scapi de miros și îi poți surprinde pe cei dragi cu un fel de mâncare non-standard. Un plus mare este prețul său - deloc scump.
Rețeta dată în articol aparține perioadei sovietice, dar poate fi îmbunătățită:
- Crema acută va adăuga gust cremos de gust și aromă delicată.
- Boabele de conserve din sosul de roșii vor crea un fel de mâncare absolut unic.
- Champignons se ascund în mod viclean printre rinichi, așa că nu veți înțelege unde.
- Varza fiartă cu rinichii va crea cu totul o farfurie separată.
- Și puteți amesteca și face gulaș din toate organele - ficat, inimă, rinichi.