Gratina de conopida - o opțiune ușoară și gustoasă pentru o caserolă de legume 🥦

Ingredientele

Gătit în pas

Pregătiți conopida

1. Avem nevoie de un cap de conopidă. Toarna apa intr-un bol adanc, adauga putina sare, pune capul afara si mai lasa 15 minute. Datorită acestei soluții alcaline, vom curăța conopida de toate resturile și murdăria. După un timp, scoatem capetele de varză, îl lăsăm să se usuce puțin și îl împărțim în inflorescențe mici.
   
2. Se toarnă doi litri de apă în tigaie, se adaugă două linguri de sare, se trimite la foc, se lasă să fiarbă. Apoi puneți conopida în tigaie. Imediat ce apa fierbe din nou, faceți un foc mic și fierbeți varza timp de 3 minute.
   
3. Folosind o lingură pliată, transferăm varza într-un bol curat gol sau pur și simplu drenăm apa fierbinte și o umplem cu frig. O astfel de schimbare bruscă a temperaturii va opri procesul de gătire. Astfel, obținem varză semi-finită, care va atinge disponibilitatea în timpul coacerii, dar în același timp își păstrează forma.
   

Sos de gătit

1. Într-o tocană cu fundul gros, se toarnă 500 ml lapte, se încălzește la o temperatură de 40 de grade. Acum topiți 50 g de unt. Poate fi topit pe foc într-o tocană cu fund gros.
   
2. Fără a se îndepărta de pe foc, se adaugă 40 g de făină de grâu în untul topit și se prăjește amestecul timp de 3 minute, până când apare o culoare aurie și o aromă plăcută. Se toarnă lapte cald în acest amestec și se amestecă bine cu un bici, astfel încât masa să devină fără buline.
   
3. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând constant. De îndată ce fierbe, faceți focul minim și gătiți încă câteva minute până se îngroașă masa de lapte. Stingeți focul și adăugați sare, nucșoară și piper măcinat după gust.
   
4. Încingeți 150 g de brânză tare și trimiteți a treia parte în sos, amestecați totul.
   

Formați și coaceți gratinul

1. Acum vom forma vasul. Am folosit o farfurie rotundă cu un diametru de 28 cm. Cu primul strat întindem a treia parte a sosului în formă și o distribuim cu un strat uniform.
   
2. Apoi răspândiți toată varza. Se toarnă cu sosul rămas, se distribuie uniform pe suprafață. La brânza rămasă se adaugă 20-40 g de pesmet, se amestecă și se acoperă varza cu un strat uniform.
   
3. Se taie 20 g unt în bucăți mici și se întinde deasupra piesei de prelucrat. Îl trimitem la cuptor, încălzit la 175 de grade și coacem o jumătate de oră până se rumenesc.
   
4. Scoatem formularul din cuptor, lăsăm gratinul să se răcească puțin și pot servi. Folosiți frunze proaspete de pătrunjel pentru decorare.
   

Reteta video

Și acum ne oferim să urmărim procesul de preparare a conopidei de conopidă folosind acest scurt videoclip. Veți vedea cum se dovedește varza fiartă. Care este consistența sosului finit.