Rețeta pentru salata „greacă”: pregătirea „dealului” care a cucerit lumea

În linii mari, salata din sat era întotdeauna pregătită din ceea ce se afla în pubele țăranului. Asemănarea vinierei noastre. Se crede că compoziția salatei „grecești” clasice s-a format în urmă cu câteva secole. Și singura înfundare este în roșii. Astăzi, această legumă trandafiră este considerată aproape ingredientul principal din farfurie. Între timp, o roșie a ajuns în Grecia nu cu atât de mult timp în urmă. Europenii au aflat pentru prima dată despre asta în secolul al XVI-lea, iar roșiile au ajuns în Grecia încă de la începutul secolului al XVIII-lea.

Cultivarea tomatelor în Grecia a început în 1825. La început, această legumă era mâncată, ca un fel de delicatesă. A ieșit din discuție să trimitem o astfel de valoare unui bol cu ​​o salată de sat. Și numai cu timpul, când grecii au învățat să crească această cultură de legume, roșiile, alături de castraveți și ceapă, au fost printre ingredientele felului de mâncare tradițional.

Istoricul coriaticelor: 2 versiuni

Istoricii încă mai discută când și cum a apărut rețeta salatei „grecești”. Există două versiuni principale ale originii acestui fel de mâncare (fără a-l numi pe cel vechi).

Emigrantul s-a întors în casa tatălui său

Odată, la începutul secolului XX, un emigrant grec, care nu mai era acasă de mai mulți ani, s-a întors în patrimoniul Americii. Ocazia a fost demnă - nunta propriului său nepot. Emigrantul a parcurs mii de kilometri cu un singur gând: de îndată ce a ajuns în satul său natal, va gusta imediat măsline, ardei gras, castraveți proaspeți și ceapă dulce - produse care au fost întotdeauna în casa tatălui său și pe care nu le veți găsi în magazinele americane în timpul zilei cu foc.

În drum spre casă, protagonistul acestei legende a înfricoșat dinți. Sora l-a salutat cu cordialitate pe dragul oaspete și a început imediat să-l elibereze de durerea enervantă a vodcăi anasonice. După clătire, durerile de dinți s-au retras, dar nu complet. Și, prin urmare, pentru a putea în cele din urmă să deguste gustul copilăriei, eroul nostru a început să mănânce legume nu în totalitate, ci le-a tocat mai întâi într-o farfurie comună și a așezat o bucată de feta proaspătă deasupra legumelor. Sora mea a fost surprinsă, dar a aromatizat generos salata cu ulei de măsline și a încercat-o singură. Îi plăcea atât de mult improvizația culinară a fratelui ei, încât în ​​ziua nunții a tratat această salată tuturor celor veniți să-i felicite pe cei mici.

Iar în tavernă vioara plânge liniștit ...

A doua versiune spune că rețeta de salată „greacă” cu fetaxa a apărut mai aproape de sfârșitul secolului XX. Acest lucru s-a întâmplat presupus în taverna ateniană, situată în partea istorică și cea mai veche a capitalei elene - pe Plaka. Vizitatorii au apelat la proprietarii tavernei cu o solicitare de a găti ceva copios și răcoritor. Și în timp ce muzicianul de stradă „a văzut” vioara, încântând vizitatorii cu un potpourri de melodii grozave, gazda a tăiat instantaneu legumele tradiționale grecești și le-a asezonat cu ulei de măsline și feta.

Așa cum se poate, astăzi în Grecia însorită nu veți găsi o singură tavernă sau restaurant, meniul căruia îi lipsește coriatice.

Feta, brânză feta, fetax, tofu ...

Există multe variante de rețete.Unii sugerează să pună feta pe partea de sus a legumelor într-o bucată masivă. Alții asigură că aspectul principal al salatei trebuie tăiat în cubulețe. Totuși, alții folosesc brânză în loc de feta, fetax sau tofu. Pentru a înțelege varietatea de componente ale brânzeturilor de corijatice va ajuta tabelul.

Tabel - Feta și Fetazameniteli

Ce să pui în salată - alegi. Feta este însă regina tradițională a acestui fel de mâncare mondială cucerită. Prima rețetă de brânză a fost fixată la sfârșitul secolului al XVI-lea și a fost redusă la un algoritm simplu: tăiați brânza obișnuită în porții și turnați o cantitate mică de apă de mare, astfel încât să acopere suprafața produsului lactat. Apoi, au fost o mulțime de dispute cu privire la cel care are dreptul să producă brânză și să se considere autorul său. La începutul secolului XXI, această dispută a fost câștigată de Grecia. De acum înainte, numai ea se poate numi singura producătoare de feta pe întregul glob.

Masline: Verde sau Negru

La fel s-a întâmplat că numim fructele verzi ale măslinilor, iar cele negre - măsline. De fapt, totul este mult mai simplu. Evident, măslinele și măslinele sunt aceleași „fructe de pădure” care se coacă pe măsline. Culoarea fructului depinde de gradul de maturitate și de tipul arborelui. În linii mari, indiferent de ce măsline de culoare alegeți. Principalul lucru este că gustul lor este pe placul tău.

Gătirea unei salate „grecești” acasă fără măsline nu merită. Acest ingredient va adăuga piquancy și va face vasul mai sănătos. Fructele de măsline conțin aproape 60% grăsimi și uleiuri sănătoase. Sunt foarte hrănitoare și satisfac perfect senzația de foame.

Reteta clasica de salata greceasca

trăsătură. Principala caracteristică a chiatice este că toate ingredientele salatei grecești nu sunt tocate, ci tocate de fapt. În vremurile anterioare, aceste legume erau consumate întregi. Inclusiv ceapa. Astăzi, sunt tocate pur și simplu în bucăți mari, astfel încât ingredientele să nu piardă suc neprețuit.

Veți avea nevoie de:

• roșii - 0,5 kg;
• paprika mare - trei bucăți;
• castravete - 400 g;
• ceapă sau ceapă roșie Yalta - 200 g;
• măsline piting - o cutie;
• feta - 200 g;
• ulei de măsline - șase linguri mari;
• suc de lamaie - trei linguri mari;
• oregano, sare, piper - după gust.

Pași de gătit

1. În primul rând, pregătim o benzinărie, care, potrivit bucătarilor, ar trebui să aibă timp să fie perfuzată. Pentru a face acest lucru, utilizați un bicior pentru a amesteca uleiul de măsline și sucul de lămâie proaspăt stors, după care adăugăm oregano în compoziție. Sare și piper.
2. Taiem legumele in modul cel mai acceptabil pentru tine, dar mereu mari.
3. Trimitem legumele în vasul de salată, turnăm în pansament și amestecăm cu grijă.
4. Punem un feta bar într-un bol de salată deasupra, presupunând că fiecare va lua exact câtă brânză dorește. Și nu la fel de mult căzând la întâmplare în farfuria lui.
5. Presărați feta cu resturi de oregano. Turnați măslinele deasupra. Serviți pe masă.

Opțiuni moderne rusificate

Pentru locurile noastre, rețeta clasică pentru coriatice nu este suficientă calorii. Prin urmare, puteți actualiza în condiții de siguranță farfuria adăugând mai multe ingrediente satisfăcătoare. De exemplu, pui alb sau fructe de mare.

Cu pui fiert și biscuiti

trăsătură. Salata cu pui fiert poate fi servită în siguranță ca fel principal de mâncare. Chiar și un bărbat poate obține suficient de el, nu că este o femeie fragilă. Cu toate acestea, în același timp, vasul va rămâne în continuare dietetic și sănătos. Puiul nu va face ca gustarea să fie mai satisfăcătoare, dar o va umple și cu proteine ​​și microelemente necesare (fosfor, calciu, potasiu, zinc).

Veți avea nevoie de:

• sânii de pui - 400 g;
• feta - un pachet mic;
• biscuiti de paine alba - 50 g;
• roșii cherry - șase bucăți;
• castravete - un mediu;
• ardei iute - unul mare;
• masline murate - 20 bucati;
• Ceapa Yalta - un cap;
• oregano - o lingură de desert;
• salată - zece bucăți;
• miere - o lingură de desert;
• ulei de măsline - cinci linguri;
• sare, piper, oregano, suc de lămâie - după gust.

Pași de gătit

1. Gătiți fileul de pui și tăiați-l în felii. Nu este mic.
2. Tăiați gros toate ingredientele vegetale și amestecați cu puiul.
3. Lacrimi manual frunze de salată.
4. Ceapa de Ialta taiata in inele mari sau in jumatate inele.
5. Amestecăm toate ingredientele preparate și asezonăm cu un amestec de ulei de măsline, suc de lămâie, miere și condimente. Se amestecă bine.
6. Stropiti cu biscuiti - si tratati imediat musafirii.

Cu creveți și brânză feta

trăsătură. Gătitul salatei „grecești” cu brânză feta și creveți nu este dificil. Nu există modificări fundamentale în rețeta acestui autor. Textura ușoară și creveții parfumați - o componentă complet mediteraneană - sunt adăugați pur și simplu setului tradițional de ingrediente. Și feta este înlocuită cu brânză feta - o brânză de saramură mai densă și mai familiară pentru noi.

Veți avea nevoie de:

• roșii - 100 g;
• paprika - 100 g;
• castraveți - 100 g;
• ceapa rosie - un cap;
• creveți mici decojiți - 200 g;
• brânză feta - 150 g;
• masline - 100 g;
• ulei de măsline, oregano, suc de lămâie - pentru pansament.

Pași de gătit

1. Amestecăm uleiul de măsline cu zeama de lămâie și oregano, adăugăm sare și piper în pansament, îl punem deoparte, astfel încât să se poată prepara.
2. Tăiați legumele în cuburi de dimensiuni medii.
3. Ceapa cu sferturi minuscule de inele.
4. Taiem branza feta in cubulete mici.
5. Creveți curățați de cochilii și adăugați la felurile obișnuite.
6. Îmbrăcați salata și amestecați toate ingredientele.

Pansament de iaurt

trăsătură. Dacă doriți să asezonați salata „greacă” cu ceva special și nu tocmai tradițional, pregătiți sos pe bază de iaurt. Usturoiul va oferi salatei o aromă picantă, iar baza de iaurt va adăuga prospețime. Nu mai vorbim de efectele benefice asupra sistemului digestiv.

Veți avea nevoie de:

• iaurt fără umplutură - jumătate de cană;
• usturoi - un cuișor;
• oțet de cidru de mere - o lingură;
• miere - o lingură de desert;
• sare și piper după gust.

Pași de gătit

1. Înecăm mierea într-o baie de apă.
2. Strângeți usturoiul în el.
3. Turnați amestecul în iaurt și adăugați oțet în același lucru.
4. Amestecați bine, sare, piper, bateți puțin - și trimiteți iaurtul la frigider.
5. Aromați vasul imediat înainte de servire.

Sfaturi pentru gospodine mediteraneene

Fiecare femeie greacă are propriul secret al salatei tradiționale. Cu toate acestea, există principii cunoscute pentru pregătirea sa. Respectând cele cinci recomandări, puteți crea cu ușurință un fel de mâncare „a la la taverna greacă”.

1. Castraveți fără piele. Grecii cred că castravetele trebuie cojit înainte de a-l trimite la salată. Acest lucru va face ca textura gustării să fie mai fragedă.
2. Ceapa rosie. Dacă ceapa, spun grecii, este exclusiv roșie. Fără șovăială? Luati Yalta dulce ca o alternativa demna.
3. Răcire înainte de servire. În mod ideal, salata trebuie să stea la frigider cel puțin o jumătate de oră înainte de a fi trimisă la masă.Dacă nu există timp, trebuie doar să refrigerați pansamentul înainte de a aromatiza vasul.
4. „Saltea” de pâine. Locuitorii din Creta așeză fundul vasului de salată cu bucăți de pâine proaspătă. Când se mănâncă întreaga salată, pâinea saturată de suc rămâne în partea de jos - un deliciu pentru cunoscători.
5. Oțet roz în loc de lămâie. Dacă nu există lămâie în casă, acest ingredient poate fi înlocuit în siguranță cu oțet de struguri. Doar roz, nu alb.

Rețeta simplă și simplă pentru salata „greacă” face din farfurie un hit absolut atât pentru o masă festivă, cât și pentru fiecare zi. Snack personifică o combinație rară de beneficii, nutriție și gust perfect, care este relevant în orice moment al anului. Roșiile saturează salata rustică cu vitamina C și o transformă într-un „magazin” gastronomic de antioxidanți. Acesta este motivul pentru care coriaticele sunt un must must pentru gurmanții care le pasă de sănătate și nu sunt indiferenti de starea corpului lor.

Recenzii: „Secretul este în simplitate”

„Secretul salatei grecești” este că nu conține porumb, nici bețe de crab și nici măcar maioneză Calvet, deși acest lucru poate părea ciudat și nu poate fi comestibil. Doar castraveți, roșii, măsline, feta, ulei de măsline și presărat cu oregano.

Anonim,http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

De asemenea, soțul meu nu a fost entuziasmat de salata greacă, nu a mâncat, am început să adaug și acolo pui, nu separat, ci în bucăți și voi spune că această salată nu s-a stricat deloc și chiar i-a dat un gust nou. Acum, în casa noastră, există o salată grecească feminină și o salată grecească de sex masculin.

Irina, http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

Și în restaurantul nostru gătesc într-un mod diferit: salată tocată (avem rom, dar puteți folosi oricare alta), udată cu pansament italian (puteți folosi doar ulei de măsline), castraveți (sferturi de 3 mm fiecare), ardei gras (paie), roșu ceapă (jumătate de inele), brânză feta, (tăiată), 3 felii de roșii, 2 grămezi de măsline tocate și 2 măsline sunt așezate pe marginile farfuriei. dacă vorbim despre grame, atunci o porție este 15 grame de ceapă roșie, 30 de grame de castraveți, 70 de grame de salată, 10 grame de piper, 30 ml de pansament, 30 de grame de feta

Katya, https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

Alte retete de salate