O rețetă tradițională pentru hrișca preferată cu vită be

Aparate și ustensile de bucătărie:

• un cuptor;
• vas de copt;
• folie;
• aragaz;
• o tigaie;
• lopata;
• scândură;
• un cuțit;
• o lingură.

Ingredientele

Gătit în pas

Prepararea ingredientelor

1. Spălăm 1,1 kg de carne de vită, îndepărtăm oasele, cartilajul, venele și alte părți fără gust din carne. Tăiați o bucată în cuburi mici, presărați-le ușor cu sare și piper măcinat, turnați puțin ulei vegetal și amestecați totul. Orice pulpă este potrivită pentru rețetă, dar partea gâtului, care este ambalată special pentru tocanare, este considerată cea mai delicioasă.
   
2. Spălăm 300 g de coajă de hrișcă până când apa este limpede. Pe parcurs, eliminăm toate gunoaiele care au ajuns la cereale. Scurgem excesul de apă și lăsăm hrișca deja curățată să se usuce.
   
3. Coaja 1 ceapa mare si 1 cap de usturoi. Ceapa se taie în inele suficient de mari cu o grosime de 5-7 mm. Taie usturoiul în fâșii subțiri. Clătim și curățăm de elemente necomestibile 1 morcov mare. Îl tăiem în felii de aceeași dimensiune și grosime cu ceapa, adică în semicercuri. Lăsăm 30 g de unt la temperatura camerei un timp, astfel încât să devină moale, dar să nu se topească la o stare lichidă.
   

Creați o farfurie

1. Așezați tigaia pe aragaz, porniți la foc mediu și turnați 2 lingurițe. l. ulei vegetal (floarea-soarelui, măsline sau oricare altul).
   
2. Când uleiul este fierbinte, trimim ceapa și morcovii tocați în tigaie. Le gătim 5 minute, amestecând ocazional, astfel încât să fie prăjite uniform și să nu fie arse. La aproximativ 3 minute de gătit, se adaugă untul moale, usturoiul, pentru a gusta sare și piper negru măcinat.
   
3. Când legumele sunt gătite, scoateți-le într-o farfurie sau o cratiță termorezistentă și puneți bucăți de carne într-o tigaie fără a schimba uleiul.
   
4. Gătim carne de vită la foc mediu conform acestui principiu: pentru ca carnea să rămână aromată și suculentă, trebuie să se „închidă”, adică să se acopere pe toate părțile cu o crustă. Pentru a face acest lucru, prăjiți 5 minute bucăți pe o parte, apoi rotiți, sare, piper și prăjiți încă 7 minute pe cealaltă parte.
   
5. Drept urmare, carnea ar trebui să scadă doar ușor ca mărime, precum și să dobândească o crustă aurie apetisantă. Modificăm carnea într-un vas de copt în legume, adăugăm sare, măcinat și condimente, câțiva cuișoare întregi de usturoi și 3 frunze de dafin și umplem jumătate cu apă fierbinte.
   
6. Închidem vasul de copt bine cu folie, presând bine marginile sale și îl trimitem la cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 1 oră.
   
7. După acest timp, scoatem formularul din cuptor și scoatem folia. Punem hrisca deasupra cărnii, care ar fi trebuit să se usuce până atunci. Umpleți formularul cu apă clocotită, astfel încât să acopere complet hrișca.
   
8. Din nou, acoperiți vasul de copt cu folie și trimiteți să lăsați la cuptor la aceeași temperatură încă 30 de minute. După aceea, scoatem vasul, amestecăm bine toate componentele cu o lingură și servim. În plus, nu este nevoie să decorați un astfel de hrișcă - oricum va fi foarte bine.Opțional, servim roșii proaspete, castraveți și alte legume și ierburi, felii de brânză și diverse sosuri după gustul tău.
   

Reteta video

Cine știe totul despre rețetele culinare? Desigur, un bucătar profesionist. El a fost cel care a înregistrat rețeta video a acestui fel de mâncare, așa că vă va fi foarte util să o urmăriți pentru a face cunoștință cu diverse tehnici culinare care vă vor ajuta să pregătiți acest fel de mâncare la nivel profesional.