Cum să înveți cum să gătești supă delicioasă de ciuperci cu orz 🍲

Aparate și ustensile de bucătărie:

• tocană sau tigaie cu fund gros cu o capacitate de cel puțin 4 litri;
• scândură;
• cutit de bucatarie;
• răzătoare; o sită sau colier;
• cântare de bucătărie;
• cupă de măsurare.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Clătiți 100 de grame de orz perlat. Turnați orzul cu 800 ml de apă rece, aduceți cerealele la fierbere. Se scurge, se clătește din nou canelurile. Se toarnă 800 ml de apă rece, se fierbe în 800 ml de apă timp de 50-60 de minute până la licitație. Scurgeți apa din orzul de perle finite aruncând-o pe o sită sau un colizor gros. Nu este nevoie să clătiți cerealele. Orzul preparat în acest fel este crud. Folosiți orz cu abur presat pre-preparat, care este gătit timp de 15 minute. În acest caz, gătitul se va grăbi. Orzul de perle poate fi fiert în prealabil și păstrat la congelat.
   
2. Spălați și curățați 1 morcov mic, tocați cu o paie subțire. Puteți grăta morcovii pe o răzătoare grosieră.
   
3. Tăiați o ceapă decojită în cubulețe mici.
   
4. Spălați și curățați 5 tuberculi cu cartofi medii. Tăiați cartofii în cuburi mici (cu o latură de aproximativ 7-8 mm) sau farfurii.
   
5. Clătiți bine ciupercile (200 de grame), îndepărtați pielea de pe pălării, îndepărtați fustele de pe picioare. Tăiați ciupercile în felii subțiri de aproximativ 3 mm grosime.
   
6. Într-o tocană cu o capacitate de 4 litri (sau mai mult), stând la foc mediu, turnați 30 ml ulei vegetal. Pune 30 de grame de unt. Așteptați până când amestecul de ulei s-a încălzit bine.
   
7. Puneți morcovii tocați și ceapa în ulei. Prăjiți până ce ceapa este limpede aproximativ 3-5 minute, amestecând ocazional. Dacă doriți, puteți adăuga o felie de rădăcină de țelină tăiată în fâșii mici.
   
8. Turnați ciupercile în tocană. Adăugați foc la puternic. Se prăjesc ciupercile cu amestecare constantă timp de 3-4 minute, până când legumele sunt bine fierte și bucățile de ciuperci se decolorează. Prăjirea rapidă se face la foc mare, astfel încât ciupercile să nu lase sucul și să își piardă gustul.
   
9. Reduceți căldura la mediu. Adăugați în tocană orz de perle fierte și cartofi tocați.
   
10. Turnați 3 litri de apă clocotită din ibric (fierbeți până la sfârșitul prăjirii).
    
11. Sare vasul după gust, pune 1 frunză de dafin (spală-l dinainte).
    
12. Puneți 4-5 mazăre de allspice, 1 vârf de amestec de piper măcinat, 1 linguriță (fără deal) de busuioc uscat. Se amestecă. Puteți adăuga alte ierburi și condimente pe gustul dvs.
    
13. Fierbeți feliile de cartof timp de 15-20 de minute până sunt fierte. Pentru frumoasa culoare aurie a ciorbei și pentru a spori gustul, puteți adăuga o jumătate de linguriță de rădăcină de turmeric măcinată (fără lamă).
    
14. De îndată ce cartofii sunt gata, puneți verdeața tocată mărunt într-o tigaie (1 buchet mic). Spălați mărarul și tăiați-l în avans. Puteți lua jumătate din verdeața de mărar și pătrunjel.
    
15. Adu ciorba de ciuperci cu ierburi la fierbere, stingeți focul. Acoperiți stewpan-ul cu un capac, lăsați-l pe primul să se coacă timp de 30-40 minute.
    
16. Cu o porție porționată, puteți asezona vasul cu smântână, smântână proaspătă și ceapă tocată fin, arpagic.
    

Reteta video

Vezi cât de ușor este să prepari o astfel de supă delicioasă de ciuperci. Videoclipul oferă o descriere detaliată a pregătirii acestui prim curs cu explicații inteligibile.

Alte retete pentru fabricarea cerealelor