Aparate și ustensile de bucătărie:
- mănuși de cauciuc;
- Pan;
- aragaz sau plită;
- skimmer;
- bol - 2 buc .;
- un cuțit;
- bănci;
- acoperi.
Ingredientele
| produs | număr |
| Ciuperci (lapte, unt sau altul) | aproximativ 250 g pe cutie de 0,5 l |
| Foaie de dafin | 3 buc |
| Umbrelă de mărar | 1 buc |
| Cuisoare de usturoi | 1 buc |
| Mazăre Allspice | 3 buc |
| Mazăre cu piper negru | 7 buc |
| Oțet (9%) | 1 lingură |
| zahăr | 1 lingură l. |
| sare | 2 lingurițe l. |
Gătit în pas
- Spălați bine ciupercile sub apă curentă (sau într-un recipient mare cu apă de 2 până la 3 ori). Este recomandat să faceți acest lucru cu mănuși, deoarece ciupercile vopsesc foarte mult mâinile.
- Ciupercile pure sunt transferate în tigaie. În același timp, tăiem ciupercile mari în mai multe părți, iar cele mici - le lăsăm întregi.
- Umpleți ciupercile cu apă, astfel încât să le acopere complet. Punem tigaia pe aragaz și aprindem focul.
- După ce ciupercile au fiert, reduceți ușor focul și gătiți-le încă 10 minute. De asemenea, îndepărtăm spuma formată deasupra (odată cu ea, posibile resturi de gunoi vor fi eliminate) cu o lingură sau o lingură. În timp ce ciupercile fierb, sterilizăm borcanele și capacele în orice mod convenabil pentru tine.
- După 10 minute, stingeți focul, puneți ciupercile din tigaie într-un colizor și clătiți-le din nou sub apă curgătoare rece chiar în colector.
- Ciupercile bine spălate se pun din nou într-o tigaie și complet umplute cu apă.
- Porniți focul, așteptați până când ciupercile se fierb (îndepărtați spuma, dacă este cazul) și gătiți-le încă 30 de minute din momentul fierberii.
- După o perioadă de timp specificată, aruncăm din nou ciupercile într-un frigider și clătim sub apă curgătoare rece.
- În bolurile mici punem o umbrelă de marar și frunza de dafin (1 umbrelă de mărar și 1 frunză de dafin se duc pentru 1 ciupercă de ciuperci), le lăsăm în apă clocotită timp de 1 - 2 minute.
- Pregătiți marinata: adăugați 2 linguri la tigaie cu 1 litru de apă l. sare și 1 lingură. l. zahăr. Punem tigaia pe foc.
- Când apa fierbe, adăugați la ea 2 frunze de dafin, 2 felii și 4 boabe de piper.
- Apoi puneți ciupercile spălate în marinată. Așteptăm până la fiert ciupercile și le gătim în saramură încă 15 minute după fierbere.
- Luăm numărul necesar de conserve sterilizate. În fiecare dintre ele am pus 1 frunză de dafin înmuiată anterior, 0,5 umbrele de mărar, 1 pipă și 3 mazăre de piper negru.
- De asemenea, în fiecare borcan, adăugați 1 cățel de usturoi decojit și tăiat în felii.
- După ce ciupercile s-au fiert, adăugați-le în borcan folosind o lingură în formă de fante (în acest caz, nu impunem un borcan complet, ci lăsăm un mic spațiu gol deasupra).
- De asemenea, am pus deasupra ciupercilor a doua jumătate a umbrelei de mărar și 1 linguriță. 9% oțet.
- Turnați marinada fierbinte în borcan și răsuciți-l cu un capac. Borcanele de ciuperci sunt „învelite” într-o pătură și lăsate până la răcire completă. Conservele răcite se păstrează într-un loc rece și întunecat.
Reteta video
În acest videoclip puteți vedea clar cum puteți culege ciuperci pentru iarnă.
Ciupercile preparate conform acestei rețete sunt incredibil de gustoase. Și cel mai important, în acest fel puteți „închide” absolut orice ciuperci pe care le aveți. Îți place să faci conservare? Scrieți despre asta în comentarii.