Aparate și ustensile de bucătărie
- cantar de bucatarie
- cupă de măsurare
- linguriță,
- scândură
- un cuțit
- vas de copt
- soba de bucatarie
- spatula, cuptor.
Ingredientele
- Perie de porc - 1 kg
- Fenicul - 1 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Anadye - 4 stele
- Cardamom - 6-7 semințe
- Foaie de dafin - 3-4 buc.
- Vin alb uscat - 325 ml
- Pui de pui - 500 ml
- Sare după gust
- Ardei negru după gust
- Ulei de măsline - pentru prăjit
- Semințe de fenicul după gust
- Pâine - 2 felii
Gătit în pas
- Pe pielea periei (o bucată care cântărește 1 kg), facem tăieturi de-a lungul diagonalei pe întreaga lungime cu un cuțit ascuțit.
- Întoarcem bucata la 180 ° și facem din nou tăieturi, obținem romburi pe piele. Frecați sare în piele, astfel încât să se adâncească în tăieturi. Frecați și cu piper negru.
- Punem vasul de copt pe foc, astfel încât să se încălzească, turnăm puțin ulei de măsline. Tăiați o fenicul, puneți în formă, prăjiți, amestecând.
- Curatam 3 catei de usturoi, adaugam in fenicul. Adăugați câteva semințe de fenicul.
- Punem anason stelar de 4 stele.
- Turnați 6-7 semințe de cardamom. Puneți sânul cu pielea în jos, bine presat. Întoarceți perișorul și prăjiți.
- De sus, chiar în tăieturi, din nou presărăm câteva semințe de fenicul. Se toarnă 325 ml de vin alb în formă și se lasă să fiarbă puțin, literalmente câteva minute, astfel încât alcoolul să se evapore.
- Apoi turnați bulionul de pui - aproximativ 500 ml - astfel încât să ajungă doar la piele. Lasa lichidul sa fiarba. Reorganizăm bulionul și bulionul fiert în cuptor și coacem 2,5 ore la 180 ° C. În acest timp, aproape toată bulionul se va evapora, iar pielea va fi acoperită cu o crustă delicioasă.
- Puneți brisa pe tablă. Pentru a scăpa de grăsime în tigaie, puneți o bucată de pâine pe suprafața restului de masă și întindeți-o. Pâinea va absorbi toată grăsimea (atunci această pâine poate fi prăjită într-o tigaie, va fi foarte gustoasă). Se adaugă o linguriță de muștar și se amestecă, se încălzește puțin și se toarnă în vasul de păsări.
Reteta video
În videoclip, puteți lua în considerare procesul de pregătire a periei pentru coacere cu fenicul și o varietate de mirodenii.
Scrieți, dragi cititori, cum și cu ce preferați să coaceți burta de porc. Ce adăugați pentru claritatea gustului?