Pere în sirop pentru iarnă: prepararea zahărului, caramelului, mierea se tratează întregi și felii

Fructele pot fi rulate întregi, tăiate în prealabil în felii, sferturi. În orice caz, perele trebuie să se mențină în formă, fără a se transforma în gem sau gem. De aceea, se recomandă alegerea fructelor dense, elastice, necoapte pentru conservare.

Compoziție utilă și conținut de calorii

Perele sunt un adevărat depozit de vitamine și elemente care afectează digestia, creierul și activitatea inimii. Fructele coapte și aromate nu sunt numai gustoase, ci și sănătoase. Fructele conțin multă fibră, apă, fructoză. Printre minerale, iodul, zincul, fluorul, manganul și cuprul se pot distinge. Tabelul descrie pe scurt beneficiile compoziției de bază a perelor pentru corpul uman.

Tabel - Nutrienți din pere

rețete

Perele în sirop, de regulă, sunt preparate fără sterilizare și gătit îndelungat. Algoritmul este simplu: spălați și așezați fructele în borcane, fierbeți siropul, turnați fructe. Orice altceva - cojirea, felierea, adăugarea de condimente, fructe de pădure - rămâne pe conștiința bucătarului.

Mod expres

descriere. Cea mai ușoară rețetă. Perele se folosesc întregi, așa că pentru fructele mari este mai bine să se pregătească borcane de trei litri.

Ce să pregătești:

• pere - 2 kg;
• zahăr - 400 g;
• apa - 2 l;
• acid citric - o jumătate de linguriță.

Cum se face

1. Spălați perele, îndepărtând tulpinile, puneți-le într-o tigaie.
2. Se toarnă în apă, se adaugă zahăr.
3. Gatiti pana fierbe.
4. Pune perele într-un borcan.
5. Se toarnă acid.
6. Se toarnă în siropul fierbinte.
7. Rotiți-vă, întoarceți containerele în sus.

fără piele

descriere. Puteți îngreuna perele pentru iarnă fără o coajă folosind metoda de reumplere.În timpul conservării, carnea este bine saturată și va deveni dulce și fragedă.

Ce să pregătești:

• pere - 300 g;
• zahăr - 50 g;
• apă - 200 ml;
• acid citric - două lingurițe.

Cum se face

1. Se diluează jumătate de acid într-o tigaie cu apă.
2. Se spală perele, se taie de-a lungul, se taie miezul.
3. Când decojiți fiecare jumătate, otrăviți carnea într-un lichid acidulat, astfel încât fructele să nu se întunece.
4. Îndoiți bine jumătățile peste containere.
5. Se fierbe 200 ml de apă, se toarnă fructe.
6. Acoperiți cu capacele, insistați cinci minute.
7. Scurgeți apa înapoi, adăugați zahăr, acidul rămas.
8. Se fierbe lichidul, se înmoaie două minute.
9. Se toarnă în borcane.
10. Rotiți containerele, întoarceți cu susul în jos.

miere

descriere. Astfel de fructe au un gust dulce și o aromă delicată. Rețeta este foarte simplă, potrivită pentru începători în afacerile culinare.

Ce să pregătești:

• pere - 400 g;
• miere - 200 g;
• apă clocotită - 200 ml;
• acid citric - o jumătate de linguriță.

Cum se face

1. Tăiați fructele în felii mici, tăiați semințele.
2. Se toarnă apă clocotită peste fructe, se înmoaie câteva minute.
3. Scoateți cu o lingură pliată, aranjați în recipiente pregătite.
4. Încălziți apa rămasă pe aragaz, dar nu lăsați la fiert.
5. Se adaugă cristale de acid, se agită.
6. Adăugați miere, amestecați până la dizolvare, îndepărtați de la foc (asigurați-vă că apa nu fierbe)
7. Se toarnă fructe în siropul rezultat.
8. Strângeți, transferați la depozitare după răcire.

vin

descriere. Se transformă pere „îmbătate” de tartă. Cu cât fructele sunt înmuiate în sirop, cu atât devin mai dulci. Siropul în sine nu este turnat într-un borcan. Dacă încălziți "marinada", obțineți un fel de vin mulat cu pere.

Ce să pregătești:

• vin roșu sau alb semisweet - 800 ml;
• pere - 600 g;
• zahăr - 250 g;
• suc de lămâie - o lingură;
• scortisoara macinata;
• ghimbir macinat;
• Carnation.

Cum se face

1. Se spală fructele, se scald cu apă clocotită.
2. Apăsați mugurii de cuișor în fructe (câte patru din fiecare).
3. Încălziți apa cu condimente, dizolvați zahărul.
4. Pune fructele în sirop, gătește zece minute.
5. Opriți arzătorul, lăsați-l sub capac timp de trei-patru ore.
6. Se scurge siropul.
7. Adăugați vin cu suc de lămâie în pere.
8. Gatiti dupa fierbere 20 de minute.
9. Transferați fructele în recipiente pregătite pentru păstrare.
10. Se fierbe lichidul rămas, se toarnă în borcane.
11. Răsuciți, puneți coperțile.

vanilie

descriere. Fructele capătă o aromă delicată, devin mai apetisante.

Ce să pregătești:

• pere - 1,5 kg;
• zahăr - 500 g;
• apa - 1,5 l;
• vanilină - o jumătate de linguriță;
• acid citric - o jumătate de linguriță.

Cum se face

1. Clateste fructele, taie-o pe jumatate.
2. Tăiați semințele.
3. Se taie în felii.
4. Puneți în recipiente sterile.
5. Fierbeți apa, dizolvați zahărul.
6. Se toarnă felii de fructe cu sirop.
7. Așteptați cinci minute, întoarceți soluția în tigaie.
8. Se fierbe, se toarnă, stai cinci minute.
9. Repetați procedura pentru a treia oară, adăugând praf de vanilie fierbinte și acid.
10. Rotiți conservele umplute cu sirop, puneți capacele.

sălbatic

descriere. Perele sălbatice se închid întregi în timpul iernii. Rețineți că soiurile sălbatice sunt mai dense, mai rigide și acide. Prin urmare, este mai bine să fierbeți fructele de mai multe ori în sirop, astfel încât să fie bine saturate.

Ce să pregătești:

• pere mici - 1 kg;
• zahăr - 550 g;
• apa - 2 l;
• zahăr vanilat - două linguri;
• acid citric - 2 g.

Cum se face

1. Clătiți fructele, străpungeți pulpa în mai multe locuri.
2. Se dizolvă zahărul în apă, punând un recipient de ingrediente pe foc.
3. Așteptați fierberea, fierbeți timp de cinci minute.
4. Se toarnă pere sirop, se lasă să se răcească aproximativ două ore.
5. Puneți la foc mic, așteptați să fiarbă.
6. Se fierbe timp de cinci minute. Se lasă la răcit.
7. Încălziți perele la fiert, fierbeți timp de cinci minute.
8. Cu grijă, fără a scoate recipientele de pe foc, scoateți fructele, puneți-le în borcane sterile pregătite, acoperiți cu capace.
9. Se adaugă acidul și zahărul în siropul clocotit, se amestecă.
10. Se toarnă lichid fierbinte peste recipientele cu fructe.
11. Acoperiți cu capacele, așezate într-o tigaie adâncă, după ce acoperiți fundul cu un prosop gros.
12. Umpleți tigaia cu apă, sterilizați 15 minute.
13. Îndepărtați containerele, rotiți capacele.

În suc propriu

descriere. Perele neobișnuit de fragede și suculente se vor dovedi dacă rulați fructe decojite în sucul propriu. Fructele presărate cu zahăr își vor păstra gustul aromat și vă vor aminti de vara iarna.

Ce să pregătești:

• pere - șase bucăți;
• zahăr - două linguri;
• apă - două linguri.

Cum se face

1. Clătiți fructele, îndepărtați pielea.
2. Se taie pe jumătate și se taie semințele.
3. Se taie în bucăți mici sau felii.
4. Puneți fructele feliate bine într-un recipient pentru depozitare.
5. Se toarnă zahăr, se adaugă apă curată.
6. Butați borcanul, puneți-l sterilizat într-un vas cu apă.
7. Puneți capacul, înfășurați.

lămâie

descriere. Coaja de lamaie si portocala vor adauga aroma, vor face gustul delicateselor mai intens.

Ce să pregătești:

• pere - 1 kg;
• lămâie - una;
• o portocală este una;
• zahăr - 400 g;
• apă - 2 l.

Cum se face

1. Clătiți bine toate fructele.
2. Tăiați miezul de pere fără a tăia fructele.
3. Se fierbe un litru de apă.
4. Înmuiați perele în apă clocotită.
5. Se înmoaie timp de cinci minute, se transferă fructele în apă rece.
6. Tăiați coaja de lămâie și portocală cu un cuțit de decojire a legumelor pentru a face o panglică lungă.
7. Împărați panglicele, puneți fiecare pere în loc de miezuri tăiate.
8. Puneți fructele în borcane sterile.
9. Gatiti siropul din apa si zahar.
10. Se toarnă în fiecare recipient.
11. Închideți capacele, sterilizați 20 de minute într-o tigaie, plută.

picant

descriere. Rețeta implică utilizarea condimentelor. Delicatetea parfumată amintește de marmeladă.

Ce să pregătești:

• pere - 1,5 kg;
• apă - 600 ml;
• zahăr - 300 g;
• 9% soluție de oțet - 100 ml;
• acid citric - o jumătate de linguriță;
• scortisoara macinata - o lingura;
• allspice - patru mazăre;
• cuișoare - opt muguri.

Cum se face

1. Clătiți și uscați fructele.
2. Tăiați în patru părți, scoateți semințele.
3. Fierbeți apa cu acid.
4. Adăugați perele, gătiți timp de zece minute.
5. Îndepărtați fructele cu o lingură pliată, transferați în recipiente pregătite.
6. Turnați condimente și zahăr în apă fierbinte.
7. Amestecați, așteptați să fiarbă.
8. Se toarnă în oțet.
9. Turnați siropul rezultat în conserve.
10. Sterilizați într-o tigaie timp de 15 minute.

Fructe confiate

descriere. Puteți prepara felii de pere în caramel. Obțineți o delicioasă delicioasă pentru ceai, terci de dimineață. Această metodă de recoltare este destul de laborioasă, dar rezultatul merită.

Ce să pregătești:

• pere - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• acid citric - 2 g;
• apă - 300 ml.

Cum se face

1. Spălați perele, tăiați semințele.
2. Se taie în felii de cel puțin un centimetru lățime.
3. Se înmoaie în apă clocotită timp de zece minute, se transferă la rece.
4. Fierbeți 300 ml apă, adăugați zahăr.
5. Pune pe foc, dizolvă cristalele de zahăr.
6. Așteptați să fiarbă, transferați perele în sirop.
7. Se lasă la infuzat timp de patru ore.
8. Se fierbe cinci minute după fierbere.
9. Se lasă zece ore.
10. Repetați procesul de fierbere și perfuzie prelungită de două până la trei ori (perele trebuie să devină transparente).
11. La ultima fierbere, se adaugă acid, se amestecă.
12. Puneți într-un coliator, lăsați timp de o oră să sticlă excesul de lichid.
13. Acoperiți tigaia cu hârtie pergament.
14. Preîncălziți cuptorul la 40 ° C.
15. Pune perele pe o foaie de copt, coace nouă ore.

Recomandări suplimentare

Pentru ca totul să funcționeze perfect și în cel mai bun mod posibil, este necesar să se respecte regulile de conservare și preparare a fructelor. Indiferent de rețeta aleasă, urmați trei recomandări.

1. sterilizare. Ustensilele de depozitare trebuie să fie curate, spălate și sterile. Sterilizați recipientele și capacele în diverse moduri.Cel mai simplu este aburirea. Pune un vas mare cu apă la fiert. Odată ce lichidul începe să fiarbă, reduceți căldura păstrând o fierbere, acoperiți tigaia cu un suport de sârmă sau o plasă de sârmă. De sus, așezați conservele în sus. Se înmoaie până apar picături. Îndepărtați cu grijă, puneți să se răcească. Fierbeți capacele într-o cratiță.
2. Selecția și prepararea fructelor. Toate fructele trebuie să fie curate, fără murdărie, defecte și locuri putrede. Tăiați zonele rele cu un cuțit. Nu folosiți pere deteriorate pentru gătit. Orice mot străin poate provoca formarea mucegaiului pe suprafața tratamentului.
3. zahăr. Carbohidrații, desigur, ar trebui să fie consumate înțelept, având grijă de sănătatea ta. Dar pentru conservarea dulciurilor, acesta este un produs necesar. Prezența zahărului garantează că spinul va supraviețui, cel puțin până la iarnă. Puteți reduce gustul dulce adăugând acid, care este, de asemenea, un conservant natural.

Este permis să adăugați condimente pe piesa de prelucrat după gust. Perele dulci merg bine cu anason stelat, bețișoare de scorțișoară, vanilie, cuișoare.

opinii

La viteza unei cutii de 3 litri. Se spală perele, se pune într-un borcan curat, se toarnă apă clocotită rece. Lăsați timp de 10 ... 15 minute. Se scurge apa (în tigaie), se dă la fierbere din nou, se toarnă 350 de grame de zahăr și 1 linguriță fără blat de acid citric în apă. Se toarnă cu grijă acid citric, apa spumă puternic. Umpleți din nou perele cu acest sirop și turnați capacul. Dacă nu există acid citric, puteți pune lămâie (jumătate mare sau întreg), tăiat în felii și pus împreună cu perele. Sau 1 ... 2 căni de prune acrișoare sau prune de vișine. Se dovedește și mai gustoasă.

Umka, https://forum.privet.com/viewtopic.php?t=146597

Gătesc astfel: Proporții - un kg și jumătate de pere la 1 kg de zahăr + o linguriță de acid citric. În ceea ce privește înlocuirea cu o lămâie - nu știu, ca să fiu sincer, este posibil, pentru că este adăugată pentru amărăciune.

Perele pot fi tăiate sau pot fi întregi, numai coada de ponei și, pe de altă parte, tăiați fundul tare. Se pune într-un bol, se presară (se toarnă puțină apă fierbinte și abur timp de 10 minute). Apoi turnați zahărul și lăsați să stea astfel încât să fie absorbit, nu pe foc. Și apoi gătiți dintr-o singură dată, astfel încât să devină transparente, iar siropul este de culoare roșiatic. La sfârșit, renunțați la acid. Și tot, nu poți să te rostogolești, va sta, poți să te rostogolești.

Dushe4ka, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=119314

Astăzi soțul meu a primit pere mici un coș cu totul mare și am decis să le închidem întregi pentru iarnă. Am făcut acest lucru: am spălat perele, le-am pus într-o tigaie mare, am turnat apă, am fiert, am fiert perele aproximativ 15-20 de minute, am împărțit perele în borcane, le-am acoperit cu capace. Siropul a fiert din nou, le-a turnat cu pere, închis. Zahar - un pahar incomplet pe o cutie de 3 litri.

Svetlakova, http://www.forum-grad.ru/forum857/thread57803.html

Alte retete de casa