gătit:
- bol adânc;
- o sită;
- o cană;
- cuțit ascuțit;
- scândură;
- lingură;
- placă plată mare;
- un bol / farfurie;
- tigaie capace;
- skimmer;
- farfurii porționate / farfurie de servire.
Ingredientele
| nume | număr |
| Faina de grau | 1 kg |
| Apa potabilă filtrată | 900 ml |
| Carne asortată (vițel, miel și vită) | 300-350 g din fiecare grad |
| cepe | 400 g |
| sare | 2 lingurițe l. |
| Condimente, piper măcinat, condimente | la gust |
Gătit în pas
Frământați aluatul
- Cerneti 1 kg de faina intr-un bol adanc.
- Se toarnă 1 lingură în făină. cu un deal de sare și frământă aluatul, adăugând treptat 400-410 ml apă.
- Colectați un aluat strâns într-o singură bucată și frământați bine până la neted 10 minute. Acoperiți bine aluatul frământat cu o cană și lăsați-l să se odihnească 10-15 minute, apoi frământați din nou. Repetați operația de 3-4 ori.
Carne tocată
- Tăiați 1 kg de tăieturi reci în cuburi mici și puneți-l într-un bol spațios.
- Se toacă fin 400 g de ceapă decojită.
- Se amestecă bine carnea tocată și ceapa tocată fin cu adăugarea unei cantități mici de sare, piper negru, condimente și condimente.
- În procesul de frământare a umpluturilor, turnați treptat 500 ml de apă în carnea tocată și puneți-o pe „repaus” 20-30 de minute. Consistența cărnii tocate trebuie să fie caracterizată drept „lichidă”.
Stii Pentru a face carnea tăiată cu ușurință sau sărită într-o mașină de tocat carne, aceasta trebuie să fie ușor înghețată, tăiată anterior în bucăți mici.
Formăm khinkali
- Praful tăietura cu făină. Tăiați aluatul în bucăți de mărimea unui ou mic de pui.
- Formați „medalioane” din felii de aluat, așezându-le pe o farfurie plată.
- Rotiți „medalioanele” în prăjituri subțiri grosime de 3-4 mm.
- Dacă carnea tocată este puțin groasă, trebuie să adăugați puțin mai multă apă, să amestecați bine.
- Puneți tortul de aluat într-un bol mic sau pe o farfurie pentru a ridica marginile - va fi mai convenabil să ciupiți khinkali.
- În centrul tortului puneți 1 linguriță. l. umplere.
- Colectați umplutura în „pungă”, orbind uniform marginile prăjiturilor într-un cerc.
- Închideți bine partea superioară a sacului și strângeți (sau tăiați cu un cuțit) o „coadă” lungă.
- Îndoiți khinkali-ul final pe o farfurie plată și puneți o oală cu apă capabilă pe aragaz.
Important! Aluatul strâns „nu-i place” o cantitate mare de făină! Prin urmare, suprafața în care se lucrează cu aluatul, făina ar trebui să praf doar ușor suprafața de lucru.
Gatiti khinkali
- Imediat ce apa fierbe, turnați 1 lingură. l. sare.
- Amestecați apa cu o lingură lungă (de preferință din lemn), astfel încât să se formeze o pâlnie de apă învârtită.
- Rulați khinkali pe rând în tigaie, fără a vă opri să agitați ușor apa cu găluște georgiene cu o lingură, până când apa fierbe din nou.
- După fierbere, khinkali nu mai poate fi amestecat și puteți îndepărta căldura de sub tigaie până la mediu.
- După 10-12 minute din momentul fierberii, găluștele care au ieșit la suprafață și sunt gata să fie prinse cu o lingură pliată, se pun pe farfurii de servire sau o farfurie de servire și se servesc fierbinți la masă, presărate cu piper negru măcinat.
Reteta video
O clasă de master foarte detaliată despre gătirea mâncărurilor naționale georgiene - khinkali este oferită pentru vizualizare. Aici, se dezvăluie la maxim secretele gătitului găluștele georgiene și acele trucuri din cauza cărora khinkali sunt foarte suculente.
Vă mulțumim pentru interesul pentru rețeta Khinkali din Georgia.Ți-a plăcut rețeta? Și ce a fost nou și neobișnuit cu privire la manualul care ți-a plăcut cel mai mult? Poate ai un secret pentru a găti acest fel de mâncare. Împărtășește-l cu publicul și nu uita să lași o recenzie despre rețeta Khinkali publicată. Buna pofta tuturor!