Aparate și ustensile de bucătărie:
- bol adânc;
- un pahar;
- cântare de bucătărie;
- tolkushkoy;
- răzătoare;
- o sită;
- cupă de măsurare;
- un bol;
- măturică;
- perie de silicon;
- un cuțit;
- o foaie de copt;
- pergament pentru coacere;
- cuptorul.
Ingredientele
| produs | număr |
| Faina de grau | 310 g |
| apă | 230 ml |
| sare | 1/2 lingură |
| zahăr | 1/2 lingură |
| Drojdie uscată | 5 g |
| Ulei vegetal | 1 lingură l. |
| Brânza Suluguni | 350 g |
| Albus de ou | 1 buc |
| Gălbenuș de ou | 3 buc |
| unt | 40 g |
Gătit în pas
- Se amestecă 180 ml apă caldă (35-40 grade) cu 1/2 lingură. sare și 1/2 lingură zahăr. Apoi, se adaugă 5 g de drojdie uscată sau 15 g de proaspete. Se amestecă și se lasă 5-10 minute, până când se formează un capac de spumă pe suprafață.
- Cernă 300 g de făină de grâu într-un bol adânc. Se amestecă bine drojdia și se toarnă în făina cernută. Începem să frământăm aluatul. Din moment ce făina este diferită pentru toată lumea, dacă vedeți că aluatul este prea gros, puteți adăuga 1 lingură. l. apă caldă.
- Frământați bine aluatul cu mâinile, culegând toată făina.
- Apoi în două etape adăugăm ulei vegetal. De îndată ce prima parte a intrat în aluat, adăugați a doua. Continuăm să frământăm până când structura este cât se poate de omogenă timp de aproximativ 5-7 minute și chiar mai mult, dacă se dorește.
- Ungem vasul și aluăm cu ulei vegetal și punem la foc timp de 40-60 de minute să crească.
- Grăbește 350 g brânză suluguni pe o răzătoare grosieră.
- Adăugați proteina de 1 ou și lăsați gălbenușul să unge aluatul. Dacă brânza nu este prea sărată, atunci puteți sări.
- Frământând totul cu ajutorul unei zdrobitoare. Adăugați 50 ml de apă obișnuită (puteți folosi smântână lichidă sau lapte), precum și 1/2 lingură. l. făină.
- Ne apropiem de aluat, fără să zdrobim, întindem pe masă, împărțim în 2 părți, fără a rupe aerisirea. Pentru o greutate mai exactă, puteți utiliza o scară de bucătărie.
- Adăugați puțină făină și formați un tort rotund cu un diametru de 26 cm și o grosime de aproximativ 5-7 mm. Pe marginile căii întindem umplutura de brânză.
- Întoarce-te pentru a forma o barcă. Capetele sunt conectate. În același mod, formăm a doua barcă.
- Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Punem pergamentul deasupra foaiei de copt fierbinte. Distribuie ușor bărcile pe o foaie de copt și distribuie umplutura în interiorul lor. Ungeți khachapuri cu un ou liber. De asemenea, dacă doriți, presărați marginile aluatului cu brânză rasă.
- Dăm la cuptor și coacem aproximativ 15 minute până la blatul grosier.
- Când khachapuri se înroșește, facem o gaură în interior și punem gălbenușul în ea. Puteți folosi un ou întreg, dar apoi va dura încă un minut pentru a ține khachapuri în cuptor.
- La final, adăugați câteva bucăți de unt.
- Khajapuri în stil Ajarian este servit imediat de la cuptor. Amestecă oul cu brânza, apoi smulge feliile de pâine și înmoaie umplutura. Bon pofta!
Reteta video
În acest videoclip veți găsi instrucțiuni detaliate de gătit khachapuri adjariene. Autorul spune în detaliu ce va fi necesar pentru acest lucru și cum se frământă aluatul și umplutura. De asemenea, demonstrează cum se formează bărci de aluat, se coc și se servesc.
Deci, acum știi cum să gătești khachapuri Adjarian acasă. Ai încercat să gătești acest fel de mâncare? Ce brânză a fost folosită? Ai adăugat condimente? S-a folosit un ou întreg pentru umplutură, sau doar gălbenușul? Ți-a plăcut rețeta noastră? Partajează poveștile tale în comentarii.
Alte retete Khachapuri
Khachapuri cu brânză de căsuță și brânză
O lectură frumoasă!