Khachapuri georgian cu brânză Suluguni - o rețetă delicioasă

Aparate și ustensile de bucătărie: cuptor, tava de copt, farfurii 2 buc. cuțit, furculiță, linguriță, lingură, ceașcă de măsurat, sită faină, perie siliconică, știft, răzătoare, hârtie de copt, film

Ingredientele

Gătit în pas

1. Pregătiți aluatul pentru aluat. Pentru a face acest lucru, într-un bol adânc, amestecați 150 ml de apă caldă, 11 g de drojdie uscată și 1 lingură. l. zahăr. Amestecați, acoperiți cu peliculă agățată și lăsați 10-15 minute într-un loc cald.
   
2. După ce se formează spumă pe aluat, puteți începe să frământați aluatul. Adaugă aluat 100 ml lapte cald, 1 ou, 1 linguriță. sare, unt topit la temperatura camerei. Amestecați amestecul până la neted.
   
3. Se adaugă 350 g de făină presărată în ingredientele lichide. Adăugați făina în porții mici, amestecând bine de fiecare dată. Aluatul trebuie să fie suficient de fluid și vâscos, dar în același timp omogen.
   
4. Acoperiți aluatul cu folie de clingă și lăsați la loc cald timp de 1 oră pentru a se ridica. Aluatul trebuie să funcționeze bine. Pentru umplutură, răniți 600 g brânză suluguni pe o răzătoare grosieră.
   
5. Când aluatul a venit, presărați suprafața pe care veți forma khachapuri cu făină.
   
6. Așezați aluatul pe suprafață și frământați un aluat moale, elastic și uniform. Adăugați făina după cum este necesar, dar încercați să nu bateți aluatul, altfel khachapuri se vor dovedi dure. În medie, se vor consuma 50-100 g de făină pe lot. Împărțiți aluatul în 3 părți.
   
7. Formați o bilă din fiecare parte și rotiți-o într-un tort mic, cu diametrul de aproximativ 12-14 cm și grosimea de 0,7-0,8 cm.
   
8. Pentru ca aluatul să nu se sfâșie mai departe în timpul formării de khachapuri, rotiți-l de la centru până la margini, lăsând mijlocul ceva mai gros decât marginile. În mijlocul fiecărei prăjituri, puneți brânza Suluguni gratată, presând-o cu palma, astfel încât să nu existe exces de aer.
   
9. Legați marginile tortilei în centru, strângeți-o bine și formați o bilă din aluat cu umplutura.
   
10. Rotiți bila rezultată cu un știft la grosimea dorită. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt sau grăsime cu ulei vegetal. Ia 1 ou și separă proteina de gălbenușul. Bateti galbenusul cu 1 lingura. l. lapte. Puneți khachapuri pe o foaie de copt, străpungeți-le în mai multe locuri cu o furculiță și cu o perie de silicon, ungeți cu gălbenușul bătut. Se presară cu brânză rasă Suluguni. Aceasta va oferi o crustă crocantă.
    
11. Introduceți tava de copt cu khachapuri în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 10-15 minute.
    
12. După 10-15 minute, creșteți temperatura cuptorului la 220 de grade și lăsați încă 5-10 minute să formeze o crustă de brânză.
    
13. Serveste khachapuri fierbinte. Bon pofta
    

Sfaturi de gătit

• În această rețetă se folosește un tip de brânză - suluguni. Puteți încerca să gătiți umplutura amestecând 2-4 tipuri de brânzeturi diferite. De exemplu, brânză de căsuță, feta, rusă sau feta.
• Puteți varia umplutura adăugând verdeața preferată la brânză, cum ar fi mărar sau cilantro și piper măcinat.

Reteta video

O rețetă video pas cu pas te va ajuta să te familiarizezi cu rețeta khachapuri din Georgia.

Alte retete Khachapuri