Khachapuri în stil Imereti cu Suluguni - foarte gustoase și simple

Aparate și ustensile de bucătărie:

• cuptor;
• o cratiță;
• o foaie de copt;
• bol adânc;
• spatulă culinară;
• o sită;
• răzătoare;
• covor de bucătărie din silicon;
• cântare de bucătărie;
• cupă de măsurare;
• hârtie pergament.

Ingredientele

Gătit în pas

Cum se frământă aluatul

1. Cerneti faina de grau de cea mai buna calitate (160 grame) intr-un bol adanc. Din făina îmbogățită cu aer, se obțin produse coapte mai moale și luxuriante.
   
2. Adăugați 2 grame de drojdie uscată, un vârf de sare și zahăr. Folosind o spatulă, amestecați ingredientele uscate pentru a distribui drojdia peste tot.
   
3. Într-o cratiță mică, topiți 50 de grame de unt la foc mediu. Nu este necesar să aduceți uleiul la fiert. Se adaugă 120 ml lapte, se încălzește totul la o temperatură de 35-36 ° C. Amestecați amestecul în timp ce se încălzește.
   
4. Se toarnă în amestecul de făină caldă lapte-unt, se frământă aluatul neîncetat. Frământați aproximativ 8-10 minute.
   
5. Formați o bilă din aluat, ungeți suprafața cu ulei vegetal (1 lingură). Acoperiți vasul cu un prosop. Se lasă la loc cald timp de 1 oră, astfel încât masa să se ridice.
   

Toppinguri de gătit

1. Ia 1 ou de pui, separă proteina de gălbenușul.
   
2. Într-un bol adânc de proteine, adăugați 50 de grame de unt moale. Lăsați untul să stea la temperatura camerei în timp ce faceți aluatul.
   
3. Se toarnă 360 de grame de brânză khachapuri suluguni într-un amestec de ulei și proteine, se amestecă bine. Dacă aveți brânză tare, prăjiți-o pe o răzătoare grosieră sau tăiată în cubulețe mici. Profesioniștii sfătuiesc să amestecați umplutura cu mâna pentru a obține o masă mai omogenă.
   

Cum se prepară și se coace khachapuri

1. Puneți aluatul pe o suprafață de lucru (mată siliconică), pudrată cu făină. Împărțiți mingea în 2 părți. Rotiți fiecare bucată de aluat într-o prăjitură cu un diametru de aproximativ 30-34 cm.
   
2. Întindeți jumătate de umplutură pe piesa de lucru rezultată. Ridicați marginile libere în sus și prindeți, faceți o pungă. Închideți bine aluatul la locul de asamblare, astfel încât să nu existe locuri prin care brânza să poată curge în timpul coacerii.
   
3. Puneți piesa pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Zdrobiți-l ușor cu mâinile, dați piesei de prelucrat forma unui tort gros. Repetați toți pașii cu a doua parte a testului.
   
4. Folosind o perie de gătit, ungeți partea superioară a khachapuri cu gălbenuș. Mai avem gălbenușul, proteina a fost folosită pentru umplere.
   
5. Se coace într-un cuptor încălzit la 250 ° C timp de 10 minute. Se toarnă khachapuri-ul final cu unt topit (50 de grame), se servește fierbinte.
   

Stii Khachapuri - tort cu brânză din Georgia, nu există o rețetă unică pentru prepararea sa. Fiecare naționalitate o pregătește în felul său. În Adjara, este copt sub formă de barcă deschisă cu brânză, umplută cu ou, khachapuri megrelieni presărată cu brânză deasupra. În gătitul tradițional georgian, se folosește aluat fără drojdie, khachapuri se coace într-o tigaie.

Cu toate acestea, coacerea cu aluat de puf sau drojdie se face la cuptor. Această rețetă este adaptată bucătăriei slave, deoarece este foarte dificil să găsești katsoni sau chkinti kveli (produse tradiționale pentru Imereti khachapuri) în magazinele noastre cu matsoni și brânză.

Reteta video

Vezi cum se face khachapuri în Imereti. Una dintre opțiunile pentru coacerea acestui faimos fel de mâncare din Georgia din aluatul de drojdie este demonstrată în detaliu.

Alte retete Khachapuri