Aparate și ustensile de bucătărie: 2 boluri adânci, tăietură, cuțit tăietor sau hașuetă de bucătărie, foaie de copt sau vas de gătit rotund, cuptor, vas de servit.
Ingredientele
| făină | 800 g |
| sare | 1 lingură |
| zahăr | 1 lingură l. |
| Drojdia uscată | 7 g |
| Ulei vegetal | 50 ml |
| Apa este caldă | 450 ml |
| Carne (vițel, porc) | 800 g |
| cepe | 400 g |
| Zira | ½ lingură |
| Ardei roșu măcinat, măcinat | ½ lingură |
| Svan Sare | 1 lingură l. |
Gătit în pas
Frământați aluatul
- Se toarnă 450 ml de apă caldă într-un bol adânc, se adaugă 1 lingură. sare, 1 lingură. l. zahăr, 7 g drojdie uscată și amestecați bine.
- Adăugați 800 g de făină în amestec și începeți să amestecați ușor amestecul lichid cu făina. Când pereții bolului devin curați - făina a absorbit întregul amestec lichid, dar în același timp aluatul este încă ușor lipicios, apoi continuăm să frământăm pe masă 2 - 3 minute. Aluatul trebuie să fie moale și elastic.
- Un bol adânc în care a fost frământat aluatul, ungeți 10 ml ulei vegetal, puneți aluatul pe fundul bolului și acoperiți cu un capac sau un prosop. Punem bolul cu aluatul într-un loc cald, fără ciorbe timp de 40 - 50 minute.
Gătit umplutură
- Taiem 800 g de carne în cubulețe mici (aproximativ 2 x 2 mm) sau tăiem cu o căciulă.
- 400 g de ceapă sunt decojite și tăiate în aceleași cuburi mici ca carnea.
- Într-un bol adânc, amestecați carnea tocată, ceapa tocată fin, ½ linguriță. zira, ½ lingură ardei gras măcinat roșu și 1 lingură. l. Svan Sare. Se amestecă bine. Umplutura rezultată se lasă la infuzat timp de câteva minute.
Gătit Khachapuri
- Abordăm aluatul bine supărat și împărțim în 4 părți. Formați bile din fiecare parte a aluatului și lăsați-l pe o masă sau un bol, presărat ușor cu făină timp de 5 minute. Acoperiți cu un prosop deasupra.
- O masă sau o farfurie largă în care vom forma khachapuri, stropim ușor cu făină. Am răspândit o parte a testului. Presărați ușor făina deasupra. Cu palmele aluatului formăm un cerc gros de 3 până la 5 cm. În centrul cercului de aluat punem 1/4 din umplutură.
- Marginile aluatului sunt colectate într-o „pungă”, astfel încât umplutura să devină o umplutură în interiorul aluatului. Marginile presate ale aluatului sunt bine presate, astfel încât umplutura să nu iasă în timpul procesului de coacere. Dacă credeți că marginile „pungii” testului sunt prea mari, atunci pot fi rupte.
- Presărați partea superioară cu cusătura de făină și întoarceți piesa de lucru khachapuri în cealaltă parte, astfel încât cârligul de cusătură să se întoarcă de jos. Cu palmele presăm aluatul cu carne tocată din centru până la margini, formând treptat, astfel, un cerc cu diametrul de 10 - 15 cm.
- Ungeți vasul sau foaia de copt cu ulei vegetal. Schimbăm billetul pentru khachapuri pe o foaie de copt. Și deja pe foaia de copt terminăm de format khachapuri. Cu palmele noastre, distribuim din nou aluatul cu umplutura de la centru la margini, astfel încât diametrul cercului să fie de aproximativ 20 - 25 cm. În centrul stratului superior al aluatului khachapuri facem o gaură mică cu un diametru de aproximativ 1 cm pentru ieșirea liberă a aerului în timpul coacerii. Trimitem semifabricatul final format pentru khachapuri la cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 15 până la 20 de minute.
- În timp ce primul khachapuri este copt în cuptor, formăm al doilea preparat pentru khachapuri. Procedăm la fel și cu celelalte două părți ale aluatului și carnea tocată. Transferăm khachapuri-ul final într-un vas pentru servire.
Servirea khachapuri la masă poate fi atât caldă, cât și rece. Când se servește khachapuri fierbinți, aluatul de sus va fi prăjit crocant, iar carnea tocată va fi mai suculentă.
Reteta video
În videoclipul prezentat, puteți vedea detaliile tuturor etapelor de preparare a khachapuri cu carne. Autorul va arăta clar ce consistență ar trebui să se contureze aluatul și cum să formeze corect spațiile albe pentru khachapuri.
După cum puteți vedea din rețetă, a face khachapuri este destul de ușor. Procesul nu necesită dispozitive și echipamente speciale. În consecință, obțineți un preparat nutritiv excelent, care prin gustul său poate satisface nevoile chiar și ale celor mai pretențioși gurmanzi. Pregătiți khachapuri cu carne conform acestei rețete în viitorul apropiat, iar cei dragi vă vor fi recunoscători.
Alte retete Khachapuri
Khachapuri cu brânză de căsuță și brânză