Aparate și ustensile de bucătărie:
- aragaz;
- boluri;
- o sită;
- o lingură;
- furcă;
- bord;
- punga din plastic;
- răzătoare;
- un cuțit;
- știft;
- tigaie cu un capac;
- lopata;
- o farfurie;
- perie;
- tigaie mică.
Ingredientele
| produs | număr |
| Faina de grau | 250 g + făină praf |
| Brânză „Adyghe” sau „Suluguni” | 400 g |
| Crema acru 20% | 200 g |
| Ulei vegetal | 2 lingurițe l. |
| Oul | 1 buc |
| unt | 50 g |
| sare | 0,5 linguriță |
Gătit în pas
- Cerneti 250 g de faina de grau intr-un bol mare.
- Spărgem cu grijă un ou și separăm proteina de gălbenușul. Trimitem proteina într-un bol cu făină.
- Acolo adăugăm 0,5 lingurițe de sare și 2 linguri de floarea soarelui sau alt ulei vegetal. Se amestecă cu o lingură.
- Apoi adăugați 200 g smântână 20% și amestecați cu o lingură.
- Întindem aluatul pe tablă și începem să-l frământăm. Mesim până devine omogen, neted și aproape că nu se mai lipește de mâini. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină făină. Adăugați multă făină nu merită, deoarece aluatul va deveni strâns și înfundat.
- Rotiți aluatul frământat într-un kolobok, puneți-l într-o pungă de plastic și trimiteți-l la „repaus” timp de 30 de minute.
- Într-un bol curat folosind o răzătoare, frecați 400 g de brânză Adyghe. Dacă doriți, poate fi frământat cu o furculiță.
- Adăugați în ea un gălbenuș și 2 linguri de ulei vegetal și amestecați bine cu o furculiță până la neted.
- După 30 de minute, turnăm placa cu făină și întindem aluatul pe el. Turnăm aluatul într-un cârnat și tăiem în 6 părți egale.
- Luăm o parte din aluat și, înmuind-o în făină, frământăm palma într-o prăjitură.
- Apoi luăm un știft și îl rotim într-o prăjitură subțire cu un diametru mai mare.
- Pe centrul tortului am pus 1 lingură de umplutură.
- Colectăm toate marginile tortului spre centru. Se dovedește ceva ca o geantă.
- Am frământat marginea rezultată și se pliază cu mâinile și, după ce am presărat ceva mai multă făină, turnăm punga într-o tortilă cu un umplutură. Diametrul tortului nu trebuie să fie mai mult decât tigaia în care urmează să prăjiți khachapuri.
- Punem tigaia pe aragaz și punem o tortilă pe ea (nu trebuie să turnați ulei vegetal în tigaie, deoarece khachapuri se prăjesc într-o tigaie uscată). Prăjiți o parte timp de aproximativ 5 minute, până când tortul se rumeneste ușor.
- Întorcându-l spre a doua parte cu o spatulă, prăjiți aproximativ 3 minute sub un capac închis, astfel încât prăjitura să fie coaptă în interior.
- Topiți unt (50 g) într-o tigaie mică sau într-un cuptor cu microunde. Scoateți prăjiturile finite de pe vas. Ungem partea superioară a fiecărei prăjituri încă fierbinți cu unt cu o perie sau doar o lingură și o lăsăm să se ungă puțin.
Modalități de decorare și servire
Khachapuri poate fi servit pur și simplu cu smântână. Dar pentru a surprinde oaspeții și cei dragi, serviți aceste prăjituri cu sosuri neobișnuite.
- Puteți prepara sos de coacăze negre. Se prepară din coacăză neagră, unsă cu zahăr și usturoi tocat și cilantro cu adaos de suneli hop. Sosul poate fi răspândit sau scufundat în prăjituri.
- Puteți face sos satsebeli. Pentru a face acest lucru, nucile se zdrobesc împreună cu cilantro, usturoi și sare, șofran și piper roșu măcinat. Apoi adăugați puțin bulion de carne (dacă nu este, atunci îl puteți înlocui cu apă) și sucul de rodie.
- Un alt sos tkemali.Se prepară din prunele acre uscate fierte, se răstoarnă printr-o sită cu adaos de usturoi tocat, piper negru și cilantro.
Reteta video
În acest videoclip puteți urmări în dinamică cum să gătiți tortillas georgiene cu brânză într-o tigaie.
Din acest articol, ați învățat cum să coaceți bucătărie delicioasă și satisfăcătoare din Georgia - khachapuri într-o tigaie. De asemenea, ai învățat ce sosuri pot fi servite cu ele pentru a face mâncarea și mai gustoasă. Ce opțiuni de gătit cunoașteți pentru khachapuri? Poate că aveți propria rețetă neobișnuită de sos. Împărtășiți sfaturile și impresiile dvs. despre mâncarea gătită în comentarii.
Alte retete Khachapuri
O lectură frumoasă!