Aparate de bucătărie:aragaz sau electric, cantar de bucatarie.
Ustensile de bucătărie:
- un bol pentru test;
- un bol pentru umplere;
- o sită;
- răzătoare fină;
- o lingură;
- cupă de măsurare;
- scândură;
- un cuțit;
- știft;
- tigaie cu un capac;
- lopata;
- farfurie pentru khachapuri gata.
Ingredientele
| făină | 250-300 g |
| Kefir 3,2% grăsime | 120 ml |
| Crema acru 20% grasime | 180 g |
| unt | 100 g |
| zahăr | 3 g |
| sare | 1,5 g |
| sifon | 1,5 g |
| Caș cu 15% grăsime | 200 g |
| Brânză tare | 200 g |
| Verdele proaspete | buchet mic |
| Sare și piper negru măcinat | la gust |
Gătit în pas
Mai întâi faceți aluatul
- Se toarnă 120 ml de chefir și 120 g smântână într-un bol adânc. Se adaugă 3 g de zahăr și 1,5 g de sare, se toarnă 80 g de unt topit și refrigerat. Se amestecă bine până se obține o consistență omogenă.
- Adăugați treptat 250-300 g de făină cernută, amestecând anterior 1,5 g de sodă în ea. Se frământă aluatul moale și ușor lipicios.
- Lăsați aluatul timp de 15-20 de minute la temperatura camerei, timp în care va ajunge la condiția dorită.
În timp ce aluatul așteaptă, pregătiți umplutura
- Aruncați 200 g brânză de căsuță printr-o sită într-un bol adânc. Dacă nu există sita, puteți frământa bine brânza de căsuță cu o furculiță.
- Încingeți 200 g brânză tare pe o răzătoare fină și adăugați-o în cașul răcit.
- Puneți umplutură 60 g smântână, puțină sare și piper. Tăiați bine ierburile proaspete, adăugați-l în vas la componentele rămase ale umpluturii. Amestecă bine ingredientele într-o masă mai mult sau mai puțin omogenă. Încercați umplutura, adăugați sare dacă este necesar și amestecați din nou.
Acum khachapuri orbi
- Împărțim bucata de aluat în 4 părți, rotunjim fiecare dintre ele. Rotiți o parte într-un strat rotund subțire cu o grosime de 2-3 mm, nu mai mult.
- În mijlocul stratului rezultat, așezați a patra parte a umpluturii. Ridicați capetele aluatului și conectați-vă. Încercați să nu păstrați aer în viitorul khachapuri.
- Aplatizați khachapuri într-o prăjitură de aproximativ 1 centimetru grosime cu un știft.
- Puneți khachapuri într-o tigaie uscată preîncălzită, acoperiți și prăjiți la foc mic, până când partea inferioară este rumenită. Apoi întoarceți și prăjiți în același mod sub capacul arcului lateral.
- Puneți khachapuri-ul final pe o farfurie și ungeți 20 g de unt topit. Repetați procesul pentru restul de aluat și toppinguri.
Felul de mâncare este gata, pofta bună!
Reteta video
Acest videoclip ilustrează procesul de preparare a khachapuri cu brânză de căsuță și brânză. Veți vedea cum să gătiți aluatul și umplutura, cum să modelați și să aplatizați tortul. Vedeți cum ar trebui să se rumenească khachapuri în tigaie până sunt fierte.
Khachapuri este o mâncare tradițională din pâine georgiana cu brânză. Astăzi, orice gospodină poate pregăti o astfel de masă gustoasă în bucătăria ei. Conform rețetei obținem pâine foarte gustoasă. Aluatul fraged și umpluturile parfumate, suculente și vâscoase vor lăsa puțini indiferenți. Și cel mai important - pregătirea unui astfel de fel de mâncare este într-adevăr simplă.