Aparate și ustensile de bucătărie: un cuptor, o foaie de copt, o sită fină, un bici, mai multe boluri adânci, o scară de bucătărie și alte accesorii de măsurare, un cuțit, o perie de silicon.
Ingredientele
| componentele | proporții |
| făină de grâu premium | 300 g |
| drojdie uscată | 7 g |
| apă îmbuteliată | 170 ml |
| ulei vegetal | 20 ml |
| sare | 5 g |
| zahăr granulat | 5 g |
| brânză suluguni | 350 g |
| smântână | 50-100 ml |
| ou de pui | 2 buc |
| unt | 20 g |
Gătit în pas
Frământați aluatul
- Cerneti printr-o sita fina 300 g faina premium de grau. Se toarnă acolo 7 g drojdie uscată și 5 g sare de masă și zahăr granulat. Amestecăm bine ingredientele uscate, după care facem o mică depresiune în centrul amestecului de făină.
- Se încălzește ușor 170 ml apă îmbuteliată - lichidul trebuie să fie cald. Turnați apă caldă în gaură în porții mici, frământați un aluat moale omogen.
- Punem aluatul finit într-un bol adânc, apoi îl acoperim cu un prosop de bucătărie și îl trimitem la un loc cald, astfel încât să se „potrivească” aproximativ o jumătate de oră.
- Aluatul care a apărut este bine zdrobit de mâini, apoi îl împărțim în două părți egale. Fiecare parte este ușor zdrobită din nou, după care formăm o bilă. Îndoiți golurile pe o suprafață plană și acoperiți-le cu un prosop. Permiteți testului să se „ridice” din nou în 10-15 minute.
Pregătiți umplutura
Brânza Suluguni în cantitate de 350 g se frământă manual până la o masă omogenă crudă. Dacă doriți, puteți macina produsul cu o răzătoare fină. Se adaugă la masa de brânză 50-100 ml de smântână până se obține un amestec gros, asemănător cu terciul. Reglați singur cantitatea de cremă, principalul lucru este că masa de brânză nu este uscată, ci are o consistență similară cu masa de caș din magazin.
Colectarea Khachapuri
- Punem mingea de aluat mărită pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Întindem aluatul cu mâinile noastre, formând o prăjitură cu un diametru de aproximativ 10-13 cm. Împărțim jumătate din masa totală de brânză pe un strat subțire. Distribuiți uniform brânza pe toată suprafața tortilelor.
- Pe două laturi opuse, înfășurați ușor marginile aluatului de 2-3 ori, apoi conectați-le marginile. În consecință, ar trebui să obțineți un produs asemănător cu o barcă, așezăm semifabricatele pe o foaie de copt unsă.
Produse de copt
- Trimitem produse la cuptorul încălzit la 200 ° C, unde le coacem timp de 15 minute.
- Între timp, rupem două ouă, separând cu grijă proteina de gălbenuș, în timp ce depunem gălbenușurile în diferite recipiente. Unele gazde lasă o cantitate mică de proteine cu gălbenușul, dar acest lucru depinde doar de dorința ta. Bateți bine proteina rămasă cu un bici. Îndepărtăm khachapuri din cuptor și le ungem cu generozitate cu un amestec de proteine, iar apoi întoarcem produsele la cuptor pentru a se coace. Cu 1 minut înainte de pregătire, scoateți din nou bunurile coapte din cuptor și puneți gălbenușul în centrul produsului.
- Trimitem tratamentul înapoi la cuptor pentru încă 1 minut, astfel încât gălbenușul „se prinde”. Ungeți marginile decorației finite cu unt, apoi serviți produsele de patiserie pe masă.
Reteta video
Acest videoclip demonstrează în detaliu întregul proces de preparare a khachapuri cu ou și brânză.