gătit: bol adânc, sită, ceașcă, tăietură, cuțit, știft, recipient de măsurare, lingură pliată, tigaie spațioasă, film de agățare.
Ingredientele
| nume | număr |
| Faina de grau | 400-420 g |
| cepe | 1 buc |
| Carne tocată, gata | 300-350 g |
| Zira | 1 lingură |
| Apa potabilă (temperatura camerei) | 180 ml |
| Apa cu gheata | 100 ml |
| Proaspăt cilantro | 1 buchet |
| sare | 1 lingură |
| Ardei și condiment | la gust |
Gătit pas
Frământați aluatul
- Se dizolvă ¼ lingură. sare în 180 ml apă. Se cer 400 g de făină de grâu într-un bol adânc și se lasă 20-25 g pentru subcotarea suprafețelor de tăiere.
- În centrul făinii cernute cu un nod, faceți o adâncire, turnați apă cu sare și frământați un aluat strâns, frământând-o timp de cel puțin 10 minute.
- Rotiți aluatul într-o bilă, înfășurați-l într-o pungă de plastic și lăsați la temperatura camerei 40 de minute.
Stii Aluatul abrupt poate fi frământat în mai multe etape, oferindu-i o pauză de 5-10 minute. pentru „relaxare” pentru a facilita procesul.
Gătit umplutură
- Se toacă o ceapă mare în cubulețe mici.
- O grămadă de cilantro proaspăt (numai frunze) este tocată foarte fin.
- Pune ceapa tocată într-o cană separată, toarnă în ¼ lingură. sare și mușcă mâinile până apare suc. Se adaugă ceapa tocată carne tocată asortată (150 g carne de porc și carne de vită), trecută printr-o mașină de tocat mare. Se macină cu mâinile 1 lingură. zaruri și se adaugă la carnea tocată.
- Trimiteți verdeață tocată fin, un vârf de piper negru măcinat (opțional, ardei iute roșu) în același loc și amestecați bine.
- Se toarnă 100 ml de apă rece cu gheață în mod obișnuit în umplutura finalizată cu agitare constantă.
- Acoperiți carnea tocată cu o peliculă sau pungă de plastic și trimiteți timp de 15-20 de minute. în frigider.
Important! Consistența umpluturii finite ar trebui să fie lichidă și să semene cu aluatul pentru păsări.
Formăm khinkali
- Se frământă ușor aluatul dospit și se împarte în 10 părți.
- De la fiecare bucată pentru a forma o bilă, pliați pe o suprafață de tăiere și acoperiți cu celofan sau film. Scoateți carnea tocată din frigider și amestecați bine.
- Se rulează bile de aluat cu grosimea de 1-2 mm.
- În centrul fiecărei prăjituri, puneți o lingură completă de umplutură.
- Prindeți marginile astfel încât să obțineți un „sac”. Și ar trebui să existe 16-18 pense.
- Răsuciți partea superioară a „pungii” într-un turniquet strâns și rupeți sau tăiați capătul lung, astfel încât „coada” să nu fie mai lungă de 2 cm.
Stii Amestecați umplutura de fiecare dată înainte de a pune în kinkinali.
Gătit găluște georgiene
- Într-o apă clocotită pe foc mare într-o tigaie spațioasă, picurați un vârf de sare. Coborâți ușor câteva bucăți de kinkinkali și gătiți până la licitație 10-12 minute.
- Îndepărtați fiecare khinkali separat cu o lingură plasată și așezați-o pe o farfurie de servire sau imediat în farfurii porționate. Presărați fiecare porție cu piper negru măcinat și serviți fierbinte la masă.
Reteta video
Urmăriți un videoclip foarte detaliat despre tehnologia de gătit a unui fel de mâncare clasic georgian - khinkali. Cea mai simplă metodă de gătit și gătit găluște georgiene este demonstrată aici.
Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei de găluște din Georgia. Ați reușit deja să evaluați recomandările din manual care să faciliteze prepararea acestui fel de mâncare? Împărtășește-ți părerea.Ce noutăți ai învățat din articol? Poate că aveți propria opțiune de a găti khinkali. Puteți să vă așezați modul de a găti acest fel de mâncare în partea de jos a articolului în secțiunea de comentarii, astfel încât cititorii să poată experimenta metoda dvs. de gătit găluște georgiene. Bon pofta!