Aparate și ustensile de bucătărie:
- 2 boluri adânci;
- tigaie 4-5 l;
- bord;
- masina de tocat carne;
- un cuțit;
- o lingura;
- sita pentru faina;
- știft;
- un prosop de bucatarie;
- cupă de măsurare;
- farfurioara;
- skimmer;
- farfurie de servire.
Ingredientele
| Ingredientele | număr |
| Faina de grau | 1 kg |
| apă | 4 l |
| Carnea de porc | 500 g |
| carne de vită | 500 g |
| cepe | 1 buc |
| coriandru | 100 g |
| sare | 2,5 linguri. l. |
| Ardeiul roșu măcinat | ¼ lingură |
Gătit în pas
Aluatul
- Deoarece aluatul trebuie să stea puțin pentru a obține elasticitatea necesară, trebuie să începeți cu frământarea. Pentru a face acest lucru, ia un bol adânc, cernea acolo 1 kg de făină, toarnă 400 ml de apă la temperatura camerei.
- Adăugați 0,5 lingurițe. l. sare și frământă aluatul.
- Se amestecă mai întâi cu o lingură, iar când aluatul devine mai uniform, transferați-l pe o suprafață presărată cu făină.
- Frământați-vă cu mâinile timp de 7-10 minute. Aluatul trebuie să fie strâns, dar elastic.
- Formați o bilă din aluat, puneți-o într-un bol, presărați cu făină și acoperiți cu un prosop de bucătărie. Se umplu.
umplere
- Tăiați 500 g carne de porc grasă medie și 500 g carne de vită în bucăți și tocați printr-o mașină de tocat carne.
- Coaja o ceapă mare, tăiată în patru părți, trece printr-o mașină de tocat carne la carne. Spălați 100 g de cilantro sub apă curentă, tăiați cozile și treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Combinați toate ingredientele. Adăugați 1 linguriță. l. sare, ¼ lingură piper roșu măcinat și 400-500 ml apă la temperatura camerei.
- Mâna amestecă totul până la neted. Umplutura este gata.
Modelare și gătit khinkali
- Masați din nou aluatul. Tăiați 1/3 din aluatul întreg, îndepărtați din nou restul sub prosop.
- Rotiți flagelul din aluatul tăiat felii și tăiați-l în felii porționate.
- Luați-le pe o parte și rotiți prăjiturile de la centru până la margine cu un știft, presărat cu făină. Diametrul tortului trebuie să fie de aproximativ 12-14 cm, și o grosime de aproximativ 1-1,5 mm. Pentru comoditate, întindeți mai întâi toate prăjiturile și abia apoi formați khinkali.
- Pe o farfurie, puneți o prăjitură, în centru puneți 1 linguriță. l. umplere.
- Luați marginea tortului și trageți-o spre centru. Mai departe, formând pliuri mici, trageți treptat tot aluatul spre centru. Dacă doriți, puteți lăsa fusta rezultată deasupra sau o puteți tăia.
- Faceți khinkali folosind tot aluatul și toată umplutura.
- Luați o tigaie mare de 4-5 litri, umpleți-o la jumătate cu apă, dizolvând în ea 1 lingură. l. sare. Pune pe foc să fiarbă. În apă clocotită, aruncați 9-10 khinkali cu cozile în jos și amestecați ușor cu o lingură pliată.
- După 10-12 minute, khinkali va ieși la suprafață, ceea ce înseamnă că sunt complet gata.
- Îndepărtați-le ușor cu o lingură pliată pe vas cu cozile în sus. Stropiți cu piper negru sau ierburi, dacă doriți. Bon pofta
Stii Khinkali are 28 de pliuri și este întotdeauna modelat cu mâna. Precis 28 pentru că soarele în 28 de zile trece printr-un cerc mare al sferei cerești. Faldurile khinkali-ului erau considerate raze, iar coada era considerată soare. Khinkali nu se spală cu vin. Berea se potrivește mult mai bine. Khinkali se mănâncă fără sosuri, deoarece sosul este în interior. Khinkali mănâncă cu mâinile. Aceștia preiau coada și mănâncă astfel încât nici o picătură de suc să nu se vărsă pe farfurie. Dacă khinkali s-au răcit, pot fi prăjiți. Khinkali prăjit este, de asemenea, foarte gustos.
Reteta video
De asemenea, puteți vedea toate etapele de preparare khinkali în rețeta video detaliată. Aceasta este una dintre cele mai bune metode de a pregăti mesele.
Acum știi cum să gătești khinkali adevărați georgieni și știi să gătești aluat și umplutură suculentă.Spune-ne în comentarii dacă ți-a plăcut rețeta și dacă gătești khinkali acasă.