Aparate și ustensile de bucătărie:
- masina de tocat carne;
- tigaie adâncă cu un capac;
- un cuțit;
- scândură;
- soba de bucatarie;
- o sită (puteți folosi tifon);
- forme de tavă sau porționate.
Ingredientele
| Vită Motolig | 1-2 buc. |
| Pulpă de vită | 700 g |
| morcovi | 1 buc |
| cepe | 2 buc |
| usturoi | 1 cap |
| sare | 0,5 linguri. l. |
| Mazăre cu piper negru | 7-8 buc. |
| Foaie de dafin | 5-6 buc. |
| apă | 2 l |
Stii Pentru a obține un bulion bogat și transparent, este foarte important să alegeți o parte adecvată a carcasei și să o pregătiți cu atenție. Vă sfătuiesc să luați părți de carne cu articulații și cartilaj. Sunt bogate în colagen, care este necesar pentru ca bulionul să înghețe fără adăugarea de gelatină și nu se răspândește pe vas. Dacă, pe lângă motociclism, folosești picioare și cozi de vită, nu uita că necesită o pregătire specială. Trebuie să fie răzuite cu un cuțit și lăsate la macerat peste noapte. Puteți adăuga lapte în apă, ceea ce va ajuta carnea să se limpezească de resturile de sânge, hormoni și toxine.
Gătit în pas
- Luați liga moto de vită, clătiți-o și înmuiați-o timp de o oră în apă rece. Puteți toca motorul în piese, astfel încât să fie mai convenabil să-l puneți într-o tigaie. Pentru o jeleu bogat, raportul ideal dintre carne și oase este 2: 1. Alegeți o oală astfel încât apa să acopere complet carnea. Aduceți apa la fierbere la foc mare și scurgeți-o. Clătiți din nou piciorul, puneți-o într-o tigaie și umpleți-o din nou cu apă într-un raport de 1: 1.
- Se aduce bulionul la fierbere la foc mic. Asigurați-vă că apa nu fierbe. Dacă gătiți bulionul la foc mare, carnea jeleu se va dovedi tulbure și neapărat ca aspect. Fierbeți bulionul aproximativ șase ore. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie morcovii decojiți, două cepe, câteva mazăre de piper negru, o frunză de dafin și o jumătate de lingură de sare.
- Din bulionul final, obțineți carnea și motociclete. Așteptați să se răcească pentru a separa bucățile de carne de os. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne împreună cu cuișoarele de usturoi. Apoi distribuiți masa uniform pe partea de jos a tăvii.
- Turnați bulionul în tavă, filtrându-l printr-o sită și lăsați tava la rece până când carnea gelificată se întărește complet.
- Pentru a servi, aspicul trebuie transformat pe un vas și tăiat în bucăți. Puteți servi masa, decorată cu verdeață. Vasul merge bine cu o farfurie laterală cu cartofi.
Reteta video
După vizionarea videoclipului, veți vedea că un fel de mâncare atât de complicat, la prima vedere, poate fi pregătit de toată lumea, dacă urmați rețeta de mai sus.
Jeleul transparent și bogat este una dintre principalele decorațiuni tradiționale ale sărbătorii, de aceea ar trebui să aveți întotdeauna la îndemână o rețetă dovedită pentru prepararea acesteia. Mi-ar plăcea să știu care a fost complexitatea gătitului dvs. și cât de des gătiți carne jelită. Imparte experiențele tale în comentarii.
Alte retete de vita
Stroganoff de vită cu smântână
O lectură frumoasă!