Picioare de vită jeleu 🍲: rețetă pas cu pas cu fotografie

Aparate și ustensile de bucătărie: plită, tigaie mare, lingură, farfurii, cuțit, tăietură, lingură.

Ingredientele

Luați 1,5 kg pulpă de vită, clătiți sub apă curentă. Clătiți și tăiați în piciorul de vită cu o greutate de aproximativ 1,5 kg.
Pune carnea într-o tigaie, toarnă 4 litri de apă și pune-o pe foc.
Când apa începe să fiarbă, colectați spuma folosind o lingură în formă.
Este foarte important să nu pierdeți acest moment și să colectați toată spuma. Reduceți căldura la minimum, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați 6-7 ore.
Luați 2 cepe medii, clătiți-le și, fără a le curăța de coajă, tăiați-le fiecare în 4 părți, fără a le tăia până la capăt. După 6-7 ore, adăugați în tigaie trimiteți ceapa pregătită, 5 foi de dafin, 10 mazăre de piper negru și 1 lingură. l. cu sare deasupra.
Ține totul împreună pe foc încă 30 de minute și scoateți tigaia de pe foc. Lasă mutul să se răcească și scoate carnea și oasele din bulion. Tăiați carnea în felii mici peste fibre și așezați-o în farfurii pregătite pentru servire.
Cojiți și tocați fin 5 căței de usturoi. Așezați-l în farfurii pe carne.
Se strecoară bulionul printr-o sită și se umple cu carne.
Puneți plăcile la frigider timp de 2-3 ore pentru a le seta.
Când jeleul s-a înghețat, se poate servi la masă. Bon pofta

Când fierbeți bulionul, spuma va fi mai mică dacă înmuiați carnea în apă rece și o lăsați timp de 6-8 ore.
Nu permiteți o fierbere puternică a bulionului, acest lucru îl va face tulbure.
Becurile nefoliate dau jeleului o nuanță aurie. Dacă doriți, coaja poate fi îndepărtată.
Pentru gătirea cărnii jeleuți puteți combina mai multe soiuri de carne și păsări de curte.
Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga morcovi și verdeață la bulion.
Dacă puneți usturoiul pe farfurii, carnea jeleu se va dovedi cu un miros distinct de usturoi. Poate fi redusă dacă arunci felii întregi împreună cu restul condimentelor, apoi scoateți din bulion.
Pentru ca jeleul pregătit să fie suficient de sărat, încercați bulionul după gust înainte de a-l turna în farfurii. Bulionul ar trebui să pară ușor sărat.
Serviți carne gelificată înghețată cu muștar sau hrean.

O rețetă video pas cu pas te va ajuta să vezi toate procesele de preparare a picioarelor de vită de jeleu.

Ia această rețetă pentru tine. Spuneți-ne în comentarii dacă ați trebuit să gătiți jeleu înainte și dacă v-a plăcut această rețetă.