Cum să înveți cum să gătești jeleu delicios de pui cu o rețetă simplă 🥣

Aparate și ustensile de bucătărie: frigider, aragaz, scară de bucătărie, 2 tigăi, colizor, coajă de supă, mâncăruri cu carne gelifiată, sticlă, tăietură, cuțit, bol profund, lingură, bici, tifon.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Pentru prepararea unei astfel de cărnuri gelifiate puteți folosi orice părți de pui. Luciurile și coapsele sunt deosebit de potrivite. Într-un bol adânc, puneți 1 kg de pui, umpleți-l cu apă rece și înmuiați aproximativ 3 ore. După aceea, clătiți bine carnea sub apă curgătoare și puneți-o într-o tigaie de dimensiuni potrivite.
   
2. Se toarnă puiul în tigaie cu apă, se pune pe aragaz și se dă la fierbere. Țineți puiul în apă clocotită timp de aproximativ 3 minute. Apoi, scurgeți acest bulion. Clateste carnea si tigaia bine sub apa curgatoare si rabata din nou puiul in tigaie.
   
3. Clătiți bine sub apă curgătoare două cepe mici în coajă și îndepărtați rădăcinile cu un cuțit. Adăugați ceapa în tigaia cu carne. Coaja de ceapă va da bulionului o culoare frumoasă. Apoi cojiți și clătiți doi morcovi mici și puneți-i de asemenea într-o tigaie. Turnați toate ingredientele cu apă rece, astfel încât nivelul lichidului să fie cu 2 cm mai mare decât carnea, aproximativ 1,5 litri. Aduceți bulionul la fiert, în timp ce îndepărtați spuma rezultată cu o lingură.
   
4. Adăugați 12 buc. La stocul de pui. mazăre cu piper negru și acoperiți tigaia cu un capac, dar nu strâns. Reduceți căldura la scăzut și mai fierbeți bulionul aproximativ 1,5 ore. Asigurați-vă că vă asigurați că bulionul nu fierbe prea mult, altfel va deveni tulbure.
   
5. După 30 de minute, îndepărtați morcovii de pe bulion pe o farfurie - veți avea totuși nevoie de ea pentru a decora carnea jeliată. Cu o jumătate de oră înainte de a fi gata, adăugați sare după gust și 2 frunze de dafin pe bulion. Când este gata, scoateți tigaia din aragaz.
   
6. Scoateți ceapa din bulion - nu veți mai avea nevoie de ea. Scoateți carnea de pe bulion și puneți-o într-un bol adânc pentru a se răci. Apoi separă carnea de oase și piele. Puteți să-l dezasamblați în fibre sau să-l tăiați în bucăți mici pe o tăietură.
   
7. Asigurați-vă că tulpinați bulionul de pui. Pentru a face acest lucru, așezați un colizor pe o tigaie curată separată, iar deasupra acesteia cheesecloth, pliată în mai multe straturi, apoi filtrați încet bulionul și lăsați-l să se răcească ușor.
   
8. Turnați aproximativ 200 g de bulion într-un pahar separat și turnați 20 g de gelatină în el. Se amestecă bine și se lasă aproximativ 30 de minute să se umfle gelatina. Apoi turnați-l în tigaie cu restul de bulion, amestecați bine cu un bici și încălziți ușor pe aragaz la aproximativ 60 º º, dar nu lăsați să fiarbă.
   
9. Tăiați morcovii fierti în cercuri sau puteți tăia orice altă formă. Puteți modela jeleul după propria discreție. Puteți pune morcovi tocați pe diagonala farfuriei, iar pe laturi așezați frunze de pătrunjel. Apoi turnați aproximativ o lingură de bulion de temperatura camerei în vas și refrigerați timp de 10-15 minute. Acesta va fi vârful jeleu.
   
10. Când se întărește, pune carnea uniform și umple totul cu bulion până se întărește complet, aproximativ 2-3 ore.
    
11. Pentru a obține jeleul terminat din vasul cu susul în jos, scufundați vasul în apă caldă pentru câteva secunde, acoperiți cu o farfurie plată de sus și întoarceți jeleul. Forma jeleu cum îți place și cum preferi.
    

Reteta video

În videoclip puteți vedea cum se fierbe stocul de pui și se prepară carnea. De asemenea, vi se prezintă câteva opțiuni și metode pentru formarea și decorarea aspicului.