Aparate și ustensile de bucătărie:
- oala cu o capacitate de 10 litri;
- foarfece de bucătărie;
- cutit de bucatarie;
- skimmer;
- sita groasa;
- scândură;
- cuțit de bucătărie.
Ingredientele
| nume | număr |
| Picioare de pui | 2 kg |
| Coapsele de pui | 0,8 kg |
| Morcov mediu | 3 buc |
| Ceapa, medie | 3 buc |
| usturoi | 4-5 dinți |
| Mazăre cu piper negru | 8-10 buc. |
| Foaie de dafin | 4-5 buc. |
| Sare comună | la gust |
| Apa potabila | 6 l |
Gătit în pas
Jeleu sau jeleu - Un fel de mâncare de mult cunoscut și popular în țara noastră. Probabil că o singură masă de sărbători nu se poate face fără mai multe farfurii din acest fel de mâncare delicioasă cu carne. Vă aducem în atenție o versiune economică de jeleu pentru fiecare zi, gătită fără utilizarea gelatinei.
Prepararea legumelor
- Spălați ceapa (3 buc.) Și morcovii (3 buc.) Bine.
- Tăiați ceapa decojită în jumătate.
- Cojiți morcovii, tăiați fiecare cultură de rădăcini în 4-6 bucăți la întâmplare.
- Cojiți usturoiul (4-5 căței). Se toacă fin.
În această rețetă, se adaugă morcovii și ceapa pentru a face carnea jeleu, care să adauge aromă bulionului. Morcovii nu se pun în jeleul pregătit.
Pregătirea picioarelor de pui
- Picioarele de pui (2 kg) ale unei păsări tinere (pielea de pe picioare este albă, unghiile mici), se clătește bine în apă curgătoare.
- Folosind foarfece culinare, tăiați ghearele de pe picioare.
- Puneți labele într-un bol de metal adânc, turnați apă clocotită timp de 1-2 minute.
- Scurgeți apa clocotită din vas, așteptați ca labe să se răcească. Cojiți picioarele de pui, spălați din nou.
Gătit Jellied
- Turnați apa într-un vas cu o capacitate de cel puțin 10 litri (6 litri). Puneți labe (2 kg) și coapsele de pui (0,8 kg).
- Adăugați morcovii tocați și ceapa. Aduceți aspicul la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la mic. Gătiti aspic fără capac, atunci va fi transparent.
- Îndepărtați spuma rezultată cu o lingură pliată în timpul gătitului.
- La 1 oră după fierbere, sareți puțin bulionul, puneți piperul negru cu mazăre (8-10 buc.) În bulion. Nu sare imediat după gust, deoarece în procesul de gătire, lichidul va fierbe departe și concentrația de sare va crește. În cele din urmă sare la sfârșit. Gatiti aspicul la foc mic timp de 5-6 ore. După aproximativ 4,5 ore, puneți frunza de dafin în tigaie.
- Cum se verifică pregătirea jeleului - volumul de lichid din tigaie scade cu mai mult de o treime. O picătură de bulion lipeste semnificativ degetele. Îndepărtați legumele, labele și șoldurile de pe bulion folosind o lingură pliată.
- Separați legumele de carne. Folosiți morcovi pentru salată sau alte feluri de mâncare. Încercați bulionul pentru sare. Dacă este necesar, completați. Separați carnea de coapse, dezasamblați în bucăți mici. Dacă doriți, puteți îndepărta tendoanele fierte de pe picioare (pentru un amator).
- Aranjați carnea în porții (porții egale). Adăugați usturoiul tocat fin, împărțindu-l după numărul de farfurii.
- Turnați carnea în bulionul fierbinte printr-o strecurătoare. Așezați vasele într-un loc răcoros.
- Când s-a setat bulionul, transferați plăcile în frigider.
Reteta video
Videoclipul arată pas cu pas modul de procesare a picioarelor de pui, gătitul, procesul de vărsare în containere:
Acum știi cum să gătești jeleu adevărat din picioare de pui, fără să folosești gelatină. Opțiunea de gătit de mai sus este foarte bugetară și ieftină, dar păstrează pe deplin gustul și aroma bogată de jeleu.
Și care sunt opțiunile pentru a găti jeleu sau jeleu fără gelatină?
Și care sunt opțiunile pentru a găti jeleu sau jeleu fără gelatină?
Alte retete de pasari
O lectură frumoasă!