Picioare de porc jeleu și pui 🥣: rețetă pas cu pas cu fotografie

Aparate și ustensile de bucătărie: plită, tigaie, tăietură, cuțit, farfurie de servire.

Ingredientele

Luați 3 picioare de porc, clătiți sub apă curentă și curățați-le cu un cuțit. Clătiți și tăiați puiul în mai multe bucăți.
Pune carnea într-o tigaie mare și toarnă 3-3,5 litri de apă.
Pune vasul pe foc și aduce apa la fierbere.
Colectați toată spuma care apare cu o lingură pliată. Coaja 1 ceapa si taie-o in 4 parti. Coaja 1 morcov mare, toacă-l în bucăți mari. Când s-a colectat spuma, reduceți focul la minimum, adăugați ceapa tocată și morcovii în tigaie.
Acoperiți tigaia și lăsați 3,5-4 ore. Când carnea este gata, se adaugă la bulion 1 lingură. litri de sare și 0,5 linguriță. piper negru măcinat Apoi, adăugați 5 mazăre de piper negru, 4 frunze de dafin, 0,5 linguriță. zira, 0,5 linguriță coriandru și 0,5 linguriță chili măcinat Fierbeți totul împreună încă 30 de minute cu o fierbere ușoară.
După 30 de minute, scoateți tigaia de pe foc și lăsați să se răcească ușor. Îndepărtați carnea de pe o farfurie cu o lingură pliată.
Se strecoară bulionul printr-o sită sau o cheesecloth.
Separați carnea de oase și cartilaj, apoi așezați-o pe farfurii sau într-un vas mare.
Cojiți și tocați bine 8-10 căței de usturoi. Treceți-l prin presă și puneți-l pe carne. Se presară peste 0,5 linguriță. piper negru și toarnă tot bulionul. Introduceți vasul la frigider timp de 3-4 ore pentru a îngheța carnea jeleu.
Serviți jeleul înghețat la masă cu muștar sau hrean. Bon pofta

Înmuiați carnea timp de câteva ore în apă rece, astfel încât să fie mai puțină spumă în timpul gătitului.
Pentru transparența bulionului, gătiți-l pe focul cel mai mic.
Dacă ați luat pui de casă, creșteți timpul de gătit al cărnii jeleu cu 1-2 ore.
Dacă nu doriți un miros evident de usturoi în jeleu, puneți-l împreună cu toate legumele, atunci când fierbe, mirosul său va deveni mai delicat.
În nici un caz nu lăsați carnea gelificată să se înghețe în congelator, acolo doar îngheață, iar apoi devine din nou lichid.
Dacă gătiți aspic pe o masă festivă, puteți face o porție servind vărsând aspic pe recipiente mici.
Puteți decora jeleul cu frunze de verdeață, mazăre verde, porumb, ou fiert sau morcovi. Trebuie să descompuneți toate acestea în carne înainte de a turna bulionul.
Înainte de servire, puteți ține recipientul cu jeleu în apă caldă timp de câteva secunde. După aceea, acoperiți cu un vas plat, întoarceți și tăiați aspicul în porții.

Pentru a vedea întregul proces de preparare a jeleu din picioare de porc și pui, consultați o rețetă video pas cu pas.

Încercați să gătiți o astfel de jeleu, iar în comentarii, spuneți-ne dacă v-a plăcut această rețetă și împărtășiți-vă eventualele completări.