Aparate și ustensile de bucătărie: cuțit, bol, lingură, lingură de supă, lingură pliată, farfurie - 3 buc., tigaie 6 l - 2 buc., tifon, colizor, tablă de tăiat, recipiente din carne gelifiată 4 - 6 buc., sobă.
Ingredientele
| produs | număr |
| Tambur de porc | 1 buc |
| Picioare de porc | 2 buc |
| Coapsa de pui | 4 buc |
| morcovi | 1 buc |
| cepe | 2 buc |
| Mazăre cu piper negru | 10 buc |
| cuișoare englezești | 10 - 12 buc. |
| Foaie de dafin | 5 - 6 buc. |
| sare | 1,5 linguriță. l. |
| apă | 15 l |
| Oul | 1 buc |
Gătit în pas
Pregătirea cărnii
- Pentru ca carnea jeleu să fie ușoară și practic transparentă, picioarele de porc și butucul trebuie spălate foarte bine și răzuite cu grijă cu un cuțit pentru a face pielea curată.
- Carnea trebuie înmuiată bine în apă rece timp de 6 - 7 ore. Periodic, schimbați apa de 3 până la 4 ori, astfel încât sângele să se desprindă. Dacă nodul este prea mare, acesta poate fi împărțit în mai multe părți.
- Pregătim carnea pregătită într-o tigaie mare. Volumul tigaiei noastre este de 6 litri. Umpleți cu apă rece.
- Punem pe foc și aducem la fiert.
- Se scurge primul bulion. Spălăm cu grijă carnea și tigaia. Din nou trimitem carnea curată într-o tigaie curată. Turnați apă rece, astfel încât să acopere puțin carnea. Se aduce la fierbere la foc mare. Imediat ce începe să fiarbă, reduceți căldura la minimum și colectați spuma rezultată.
- Se acoperă, se gătește la foc mic timp de 2,5 - 3,5 ore. Bulionul din tigaie trebuie să fiarbă încet. Nu fierbeți.
Important!În procesul de gătit apă gelificată nu poate fi adăugată!
Pregătirea produsului
- Separat de os și piele 4 buc. coapse de pui.
- Clătiți bine sub apă curentă.
- Curățăm și spălăm 2 cepe și 1 morcov mare.
Gătit Jellied
- Când carnea de porc începe să se îndepărteze cu ușurință de os, trimitem coapsele de pui preparate pe bulion, cu aproximativ 1,5 ore înainte ca bulionul de porc să fie gata.
- Trimitem ceapă întreagă și morcovi. Dacă morcovul este foarte mare, împărțiți-l în 2 părți. Gatiti 1,5 ore.
- Cu aproximativ 40-60 de minute înainte ca bulionul să fie gata, scoatem morcovii fierti. Nu-l lăsați să fiarbă prea mult, deoarece ne este util pentru decorare.
- Adăugați 1 linguriță. l. sare. O vom gusta și vom adăuga sare mai aproape de sfârșitul gătitului.
- Adăugați 10 - 12 buc. Allspice, 10 buc. mazăre cu piper negru și 5 - 6 buc. frunza de dafin. Continuați să gătiți la foc mic la fierbere mică.
- Luați o mostră de sare, dacă este necesar, adăugați. Vezi pe placul tău.
- Jeleu fiert. Luăm carnea fiartă din bulion, așteptăm până se răcește. Aruncă ceapa, el și-a dat deja tot gustul.
- Filtrăm bulionul. Luăm o altă tigaie curată, așezăm o freză pe ea, o acoperim cu tifon, rulăm în mai multe straturi, turnăm bulionul.
- Pentru a scăpa de grăsime, scoateți tigaia cu bulionul din frigider. Astfel, grăsimea crește și este ușor de eliminat de pe suprafață cu o lingură. Ar fi bine să aștepți până când grăsimea s-a întărit complet, apoi poate fi ușor răzuită. Această grăsime poate fi folosită ulterior la prepararea altor feluri de mâncare.
- Carnea răcită este separată de semințe. În carnea jeliată puteți adăuga tot ceea ce considerați necesar. Carne sau fibre selectate mărunțite fin.
- Îl răspândim uniform în recipientele selectate.În această etapă, puteți adăuga usturoi în recipientul pentru carne, trecut printr-o presă sau grătar pe o răzătoare fină.
- Turnați ușor bulionul răcit în recipientul cu carne. Lasam putin bulion pentru decorare. Scoatem recipientele la frigider până se solidifică complet.
- Jellied complet înghețat. Puteți începe să o decorați.
Decorațiune jeleu
- Se fierbe 1 ou.
- Morcovii fierti, care au fost luați din bulion, tăiați în fâșii subțiri.
- Extragem gălbenușul din oul fiert și tăiem proteina în fâșii subțiri.
- Răspândim morcovii și veverițele sub formă de floare pe suprafața jeleului.
- Frământați gălbenușul cu o furculiță și adăugați la mijlocul florilor rezultate. Pentru a da un aspect mai elegant, frunzele de pătrunjel pot fi așezate pe părțile laterale.
- Pentru ca totul să rămână pe loc și imaginea să fie fixată, turnați o cantitate mică de bulion deasupra. Trimis la frigider pentru 10 - 15 minute să se solidifice.
- Au trecut 15 minute, acum puteți completa modelele noastre în siguranță. Florile de morcov și ouăle trebuie acoperite complet cu bulion.
- Din nou, puneți-l la frigider până se solidifică. Jeleul nostru de vacanță este gata.
Reteta video
Acest videoclip arată cum să gătești cu ușurință și cu ușurință o jeleu festiv. Veți vedea din ce părți este gătită jeleul, ce i se adaugă în timpul procesului de gătit și cum poate fi decorată prin fixarea modelului.
O jeleu bogat, transparent și gustos de casă din coada de porc, ce ar putea fi mai gustos pe masă? Carnea jeleu este una dintre cele mai obișnuite preparate, este pregătită în fiecare familie, nu o singură sărbătoare nu se poate face fără acest fel de mâncare minunat. Frumos și parfumat - o adevărată decorare a mesei festive! Asigurați-vă că pregătiți o astfel de jeleu pentru vacanță. Nu este nimic complicat în prepararea acestui fel de mâncare, dar vei fi întotdeauna pe placul tău și al oaspeților tăi. Partajează opțiunile de gătit în comentarii.