Cum să înveți cum să gătești jeleu delicios conform unei rețete simple 🥩

Aparate și ustensile de bucătărie:

• aragaz;
• tigaie mare (5 l);
• un cuțit;
• lingură;
• scândură;
• skimmer;
• jeleuri pentru jeleuri cu capace;
• frigider (sau prezența unui loc rece);
• un pachet de șervețele de hârtie;
• o sită.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Carnea potrivită pentru carnea gelificată trebuie să conțină în mod necesar oase, cartilaj, tendoane - acestea sunt „părțile” care fac ca bulionul să se întărească. Cu toate acestea, carnea pură în sine este, de asemenea, necesară, de aceea, cel mai adesea pentru carnea jelită alegeți picioarele și gambe de porc, cozile de vită, carnea de cocos cu oase. De asemenea, amantele fac de multe ori preparate asortate. În această rețetă, cozile de vită sunt selectate ca bază. Carnea trebuie să fie pregătită pentru prelucrare ulterioară - înmuiați cozile de vită în apă timp de o oră (coamele de porc pot fi spălate chiar sub apă, la fel ca puiul).
   
2. Pe o sobă puneți o oală mare de cinci litri, puneți carnea pe fundul ei și umpleți-o totul cu apă. Apa trebuie să acopere complet cozile de vită și să se ridice deasupra marginii lor cu 2-3 cm. În funcție de tigaie, pot merge până la 4 litri de apă. Apa poate fi umplută cu apă obișnuită, deoarece va trebui să fie drenată după fierbere. Clătiți din nou carnea sub apă curgătoare. Acest pas vă permite să scăpați de excesul de proteine, care se transformă în spumă și din cauza căruia bulionul devine tulbure.
   
3. Turnați carnea acum cu apă potabilă conform aceluiași principiu ca înainte. Când apa începe să fiarbă, îndepărtați spuma care se formează pe suprafață cu o lingură sau o lingură.
   
4. Coaja ceapa si adauga in tigaie. Porniți un foc lent și gătiți viitoarea aspic pentru aproximativ 5-6 ore. Capacul trebuie să fie ușor aspru. La sfârșitul gătitului (20-30 minute) se adaugă 1,5 linguriță. l. sare, boabe de piper și câteva bucăți de frunze de dafin.
   
5. Pentru a colecta o peliculă grasă deasupra bulionului, folosiți șervețele obișnuite - doar scufundați unul în apă și ieșiți imediat, șervetul va absorbi excesul de grăsime. Încercați să-l răspândiți pe suprafața bulionului.
   
6. Stingeți focul și strecurați 4 căței de usturoi în bulion.
   
7. Lăsați bulionul la temperatura camerei timp de 5-10 minute pentru a insista.
   
8. Scoate carnea. Se răcește puțin și poate fi eliminat. Se strecoară bulionul printr-o sită și se toarnă în borcane gelifiate pregătite.
   
9. Separați carnea de oase și împărțiți în bucăți mici. Distribuie uniform pe bulion cu bulion.
   
10. Se lasă la răcit. Apoi acoperiți cu capacele și refrigerați timp de 10 ore. Carnea dvs. jeleu este gata! Este timpul să sărbătorească!
    

Reteta video

Sfaturi și trucuri utile vă vor fi dezvăluite dacă vă luați puțin din timpul dvs. pentru a vă familiariza cu conținutul recenziei video jeleu. Veți afla că este foarte ușor să gătiți bulion pentru jeleu și că oricine poate face asta!