Khichin cu carne - un fel de mâncare foarte gustos și ușor de gătit

Aparate și ustensile de bucătărie:

• soba de bucatarie (plita);
• un bol;
• strecurătoare pentru cernerea făinii;
• o lingura;
• știft;
• o tigaie;
• lopata;
• pânză de mâncare sau peliculă.

Ingredientele

Gătit în pas

Aluatul

1. Cerneti 3 cani faina intr-un bol, adaugati 0,5 linguri. sare și sifon, se toarnă 1 cană de kefir sau ayran. Puteți pune 1 linguriță. l. untul înmuiat pentru a face aluatul mai plastic.
   
2. Frământați aluatul - mai întâi cu o lingură, până când s-a adunat întreaga masă într-un bol, apoi cu mâinile pe o masă presărată cu făină. Aluatul nu trebuie să fie prea abrupt, dar trebuie să-l frământați bine - cel puțin 10-12 minute.
   
3. Bucătarii cu experiență recomandă să bată aluatul pe masă, astfel încât să devină mai elastic, se rulează mai ușor și nu se rupe. Acoperiți aluatul cu un prosop sau peliculă și lăsați-l să stea timp de jumătate de oră.
   

umplere

1. Dacă ați cumpărat carne de vită, tăiați-o în bucăți mici și derulați într-o mașină de tocat carne cu un grătar fin. Puteți cumpăra carne de vită măcinată gata.
   
2. Se sare carnea tocată (aproximativ 0,5 linguriță de sare), se adaugă puțin piper negru după gust, se amestecă. Nici ceapa, nici morcovii, nici alte ingrediente nu se adaugă la carne tocată pentru hichin.
   

Făcând hitchin

1. Împărțiți aluatul în 4 părți și rulați în bile. De asemenea, carnea forțată se împarte în patru părți și formează tăieturi rotunde din ele. Porții de aluat și carne tocată trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
   
2. Folosiți-vă mâinile pentru a forma un tort rotund de fiecare dimensiune de aluat, astfel încât o porție de carne tocată să se încadreze în ea.
   
3. Puneți carnea tocată în centrul tortului.
   
4. Tragând marginile aluatului, strângeți-l peste carne sub formă de pungă și strângeți cu atenție.
   
5. Pe o masă presărată cu făină, frământați ușor cu degetele și întindeți o bilă de aluat împreună cu umplutura, astfel încât să ia forma unei tortille - hitchina. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, pentru ca aluatul să nu se rupă. Puteți folosi un știft.
   
6. Se toarna tortul rulat cu grosimea de 5-7 mm pe o masă praf cu făină. În același mod, gătiți crengile din aluatul rămas și carnea tocată.
   

coacere

1. Încălziți bine o tigaie uscată (fontă este cel mai bine pentru o astfel de mâncare).
   
2. Pune hichinul și coace la foc mic timp de 6-7 minute. - 3-3,5 minute fiecare. de fiecare parte.
   
3. Ungeți colibele finite cu unt (1 linguriță) și așezați-le una peste alta.
   
4. Puteți servi atât rece, cât și cald.
   

Reteta video

Puteți găti un fel de mâncare delicioasă din bucătăria caucaziană - hitchina cu carne urmărind această rețetă video. Toate secretele frământării și procesării aluatului, a subtilităților de gătire a cărnii tocate și a altor tipuri de topping-uri, în special coacere cu hchin - veți vedea toate acestea și, desigur, veți învăța cum să gătiți aceste minunate prăjituri plate cu umplutură.

Alte retete de coacere