Aparate și ustensile de bucătărie:
- soba de bucatarie;
- un bol pentru frământarea aluatului;
- măturică;
- o lingură;
- răzătoare;
- o tigaie;
- cântare de bucătărie;
- știft
Ingredientele
| produs | număr |
| Kefir sau Ayran | 300 ml |
| sare | 1 lingură |
| sifon | 1/3 lingură |
| făină | 400-500 g |
| cartofi | 500 g |
| Brânză (Adyghe, brânză feta) | 400-500 g |
| mărar | la gust |
| pătrunjel | la gust |
| Unt pentru ungere | 60 g |
Gătit în pas
- Fierbeți 500 de grame de cartofi de jachetă până la fiert. Cojiți cartofii terminați de pe piele și răciți.
- Amestecați 300 ml de kefir sau ayran într-un bol, precum și sare și sifon. Kefirul trebuie să fie la temperatura camerei.
- Adăugați treptat făina în porții mici pe chefir într-un bol, amestecând în același timp amestecul cu un bici. Când făina este complet introdusă, frământați aluatul cu o lingură, apoi cu mâinile.
- La început, aluatul va fi lipicios, dar dacă se adaugă făină, lipicioasa va dispărea. Frământați aluatul cu mâinile timp de 5-7 minute. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină făină (nu mai mult de 60 de grame).
- După frământare, aluatul trebuie să devină moale, ușor lipicios. Trebuie să fie bătut pe o suprafață dură, format o „chiflă” și lăsat într-un bol sub un prosop pentru a se potrivi aproximativ 30 de minute.
- În timp ce aluatul se apropie, prăjiți cartofii fierti în uniformele lor fără piele pe o răzătoare.
- Apoi gratuiți brânza. Cel mai bine este să folosiți Adyghe sau Brynza. Dar brânza de căsuță grasă este, de asemenea, potrivită.
- Adăugați mărar ras și pătrunjel în brânza rasă. Puteți adăuga și usturoi.
- Combinați brânza rasă cu ierburi și cartofi, sare după gust și frământați până la neted.
- Când umplutura este gata, pregătiți aluatul. Frământați-o din nou, rotiți cârnații și împărțiți-o în 12 părți egale. Pentru aceasta puteți utiliza o scară de bucătărie. Lăsați aluatul să se întindă 5-7 minute.
- Împărțiți umplutura în 12 părți în același mod.
- Apoi faceți o tortă mică din aluat și puneți umplutura în interior.
- Închideți tortul și frământați treptat mai întâi cu mâinile, formând un cerc, apoi folosiți un știft. Rotiți ușor tortul astfel încât aluatul să nu se sfâșie. Diametrul trebuie să fie de aproximativ 3-4 milimetri. Dacă apar bule de aer, acestea pot fi îndepărtate cu o scobitoare.
- Într-o tigaie fierbinte uscată, prăjiți fiecare prăjitură plată timp de 2-3 minute pe fiecare parte până la rumenit.
- Ungeți colibele finite, pe rând, cu untul topit (ca clătitele) pe ambele părți. Stivați prăjituri una peste alta. În partea de sus puteți adăuga verdeață.
- Tăiați o grămadă de prăjituri în 4 părți egale și pot fi servite. Bon pofta!
Reteta video
Acest fel de mâncare original caucazian poate fi preparat în mai multe moduri. Autorul videoclipului va povesti despre propriile sale și va împărtăși câteva secrete care vă vor ajuta să faceți hitchine cât mai gustoase, moi și tandre. Aveți o vedere frumoasă!
Multe gospodine știu să gătească prăjituri obișnuite cu brânză, dar puțini au auzit de o rețetă atât de interesantă precum hitchine. În ciuda faptului că procesul de pregătire și pregătire va dura destul de mult, la final veți obține un fel de mâncare gustoasă care vă poate surprinde rudele sau oaspeții în vacanță. Ți-a plăcut această rețetă? Poate doriți să o îmbunătățiți adăugând alte ingrediente? Împărtășește-ți părerile și sfaturile în comentarii dacă ai pregătit deja acest fel de mâncare!