Rețete de caviar de dovlecei: este posibil să înlocuiți roșiile cu pastă de roșii și o versiune neobișnuită cu maioneză

Nu cu mult timp în urmă, era posibil să întâlnești doar dovlecei albi. Dar crescătorii au făcut tot posibilul, iar acum puteți cumpăra fructele de toate culorile curcubeului - verde închis și deschis, galben-auriu, portocaliu, violet. În țările europene, dovlecelul este copt, fiert, fiert, murat și sărat. Folosit ca umplutură pentru plăcinte, caserole și chiar găluște. Legumele umplute sunt populare în Franța. Unele gospodine folosesc nu numai produse tradiționale și obișnuite pentru umplutură, ci și, de exemplu, o cremă dulce. Nu mai puțin piquant și interesant la gust se obține din gemul de dovlecei.

Ce este util dovleacul în formă de farfurie

Cu un conținut de calorii extrem de scăzut (doar 19 kcal la 100 g), compoziția legumelor este saturată de vitamine și minerale. Totul este util în fructe - coji, pulpă, semințe. Iată doar câteva dintre elementele utile:

• caroten, luteină, zeaxantină - consolidarea vederii, păstrarea tinereții, prevenirea dezvoltării cancerului;
• magneziu de potasiu - reduce riscul de boli cardiovasculare;
• vitamina b6 - previne o stare depresivă, ameliorează sentimentele de anxietate și oboseală, ajută la creșterea concentrării;
• vitamina B2 - ia parte la tratamentul migrenelor;
• vitamina c - curăță organele de „gunoiul” inutil, stimulează sistemul imunitar.

Caviar de dovlecei de iarnă: variații pe o temă

Rețete de caviar de dovlecei, deși simplu de preparat, dar necesită cunoașterea anumitor reguli. De exemplu, trebuie să abordați în mod responsabil alegerea ingredientului principal și să țineți cont de o serie de criterii.

• gradul de maturitate. Pentru gustări, este recomandat să alegeți fructe tinere. Nu trebuie să fie decojite, conțin mai mulți nutrienți decât „tovarășii” copți.
• dimensiune. Nu ar trebui să alunge fructe mari, deoarece conțin semințe mari care trebuie eliminate. Procesul de preparare a dovleceii este puțin complicat și va deveni mai lung.
• apariție. Un indicator al prospețimii și calității produsului este culoarea cojii. În prepararea gustărilor, este mai bine să folosiți legume de culori strălucitoare, fără urme de descompunere, pete întunecate.

tradițional

caracteristici. Nu este necesar să folosiți piure de cartofi. Dacă nu există timp pentru pregătirea ei, atunci cavatul de dovleac este gătit cu pastă de roșii. Suficient 50-60 ml produs. Înainte de a găti, este crescut într-o cantitate mică de apă.

ingrediente:

• 1,2 kg dovlecei;
• trei cepe;
• 100-120 ml piure de roșii;
• 50-70 ml ulei de floarea soarelui;
• o linguriță de oțet de masă;
• condimente.

preparare

1. Tăiați dovlecelul decojit după cum doriți - în cercuri, în felii mici. Se întinde pe o foaie de copt și se dă la cuptor până se gătește la 180 ° C.
2. Se macină feliile răcite într-o căldură cu un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
3. A trecut ceapa tocată fin până la transparent. Se adaugă piureul de roșii și se fierbe timp de câteva minute.
4. Se amesteca ceapa cu dovleceii si se macina intr-un blender sau masina de tocat carne.
5. Se adaugă sare, piper negru măcinat. După fierbere se toarnă în oțet și se fierbe până se îngroașă.
6. Ne întindem pe recipiente sterile, plută, pornim capacele, izolăm.
7. După răcirea completă, scoatem la rece.

Cu dovlecel

caracteristici. Acționează ca o gustare independentă și ca adaos la carne, pește. Poate fi folosit ca umplutură pentru sandvișuri, tartă. O rețetă simplă este potrivită pentru cei care postesc sau preferă mâncarea vegetariană.

ingrediente:

• 4 kg dovlecei;
• 4 kg de dovlecei;
• 1 kg de ceapa;
• 1 kg morcovi;
• 0,5 kg de roșii;
• cinci ardei gras;
• 450 ml ulei de floarea soarelui;
• 80-100 g zahăr;
• 40-50 g sare;
• 80-100 ml de oțet;
• 60-75 ml pastă de roșii.

preparare

1. Paiete din dovlecei și dovlecei împreună cu 250 ml ulei de floarea soarelui, se fierbe timp de 60 de minute.
2. Separat, prăjiți morcovii și ceapa răzuită grosier.
3. Roșiile tăiem în cuburi împreună cu coaja, ardeiul - în jumătate de inele.
4. Adăugați legume în dovlecei și dovlecei când jumătate din lichid se evaporă în acesta din urmă. Se adaugă sare, zahăr, restul de ulei de floarea soarelui. Se fierbe timp de 45-60 de minute.
5. Se toarnă oțet și pastă de roșii cu 10-15 minute înainte de gătit.
6. Întindem amestecul de legume în borcane, răsucim, cald.
7. După răcirea completă, ne dăm într-un loc de depozitare permanent.

acut

caracteristici. Caviar picant din dovlecei „O să-ți lingi degetele” pentru iarnă va fi un plus potrivit pentru pește, mâncăruri cu carne, cartofi fierți și paste. Este potrivit pentru gustări cu ceai - trebuie doar să răspândiți o gustare pe o bucată de pâine sau pâine prăjită.

ingrediente:

• 4,5 kg dovlecei;
• 1,5 kg de roșii;
• 1 kg de ceapa;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg piper;
• trei ardei iute;
• cinci căței de usturoi;
• pătrunjel, mărar;
• 75-85 g zahăr;
• 100-110 g sare;
• 250-270 ml ulei de floarea soarelui;
• 50-65 ml de oțet de cidru de mere;
• ardei negru proaspăt măcinat, hamei sunli.

preparare

1. A trecut ceapa tocată fin până la rumenit.
2. Tăiați căpșunele decojite în cubulețe și prăjiți, dar separat de ceapă.
3. Ceasurile de ardei dulce și cercurile de morcovi sunt de asemenea prăjite separat.
4. Cojiți roșiile, amestecând cu apă clocotită. Se taie în felii.
5. Usturoiul de ardei iute, ierburile, roșiile se răsucesc într-o mașină de tocat carne.
6. Amestecați amestecul de legume cu oțet, sare, zahăr, condimente.
7. După fierbere, se fierbe gustarea nu mai mult de zece minute.
8. Ne întindem pe containere sterile, răsucim, pornim capacele, izolăm.
9. O zi mai târziu ieșim la frig.

Cu rădăcini

caracteristici. Gustările sunt preparate fără sterilizare. În ciuda acestui fapt, piesa de prelucrat va sta într-un loc răcoros timp de mai multe sezoane. Durata medie de valabilitate este de doi până la trei ani.

ingrediente:

• 2 kg dovlecei;
• trei cepe;
• doi morcovi;
• cinci roșii;
• cuișoare de usturoi (după gust);
• 70-75 ml de oțet (9%);
• 10-20 g zahăr;
• 50-60 g sare;
• 120-140 ml ulei de floarea soarelui;
• verdeata patrunjel;
• 50 g rădăcină de țelină;
• 20-40 g rădăcină de pătrunjel.

preparare

1. Se macină legumele, cu excepția usturoiului, în cubulețe.
2. Prăjiți dovlecelul până se rumenesc.
3. Se strecoară ceapa cu morcovi.
4. Amestecați legumele, adăugați roșiile. Fierbeți timp de 30 de minute.
5. Rădăcile decojite și usturoiul tocat fin. Se adaugă cu sare și zahăr în masa salatei. Tomim încă 15 minute.
6. Se macină într-un blender. Se toarnă oțet și se gătește 20-30 de minute. Cu zece minute înainte de gătit, adăugați verdeață tocată.
7. Ne întindem pe borcane sterile, plută, izolăm.
8. Scoatem la rece după răcire completă.

Cu maioneză

caracteristici. Caviar din dovlecei cu maioneză este obținut cu un gust delicat cremos. Prăjiți legumele, este mai bine să scurgeți ulei vegetal din ele. Cu cât va fi mai puțin în gustare, cu atât mai bine. Proporția necesară de grăsime furnizează maioneză.

ingrediente:

• 3 kg dovlecei;
• 1,5 kg de ceapă;
• cinci căței de usturoi;
• 300 ml pastă de roșii;
• 250 ml de maioneză;
• 150 ml ulei de floarea soarelui;
• 100 g zahăr;
• 40-50 g sare.

preparare

1. Prăjiți dovlecelul și ceapa mărunt tăiată separat. Apoi toacați legumele timp de 15 minute.
2. Se macină ceapa și se strecoară într-o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați componentele rămase. Gătiti zece minute.
3. Stabilim aperitivul în borcane sterile, rulăm, cald, răcoros.

rapid

caracteristici. Caviarul de dovlecei într-un aragaz lent pentru iarnă este un fel de mâncare care poate fi de folos atunci când se așteaptă o sosire bruscă a oaspeților. Este suficient să puneți legumele în vas și să selectați modul „Pilaf”. Restul timpului îl puteți petrece pe gătitul altor preparate sau pe aspectul dvs. Perioada de valabilitate a gustării terminate nu este mai mare de patru luni.

ingrediente:

• două dovlecei;
• patru morcovi;
• patru cepe;
• patru ardei gras;
• opt-zece roșii;
• 80-100 ml ulei de floarea soarelui;
• 20-30 g sare;
• 40-60 g zahăr;
• condimente, ierburi.

preparare

1. Cuburi de dovlecei, bețișoare de morcov, paie de ceapă și ardei se toarnă într-un aragaz lent. Adăugați ulei vegetal și alte condimente și condimente, ierburi după gust.
2. Gătit în modul „Pilaf”.
3. Legume fierte măcinate într-o mașină de tocat carne sau un blender.
4. Ne întindem pe recipiente sterile. Păstrați la rece.

Nu vă supărați dacă nu aveți la îndemână un blender sau o mașină de tocat carne. Puteți obține consistența necesară folosind „cartușul” obișnuit pentru cartofi. Procesul va dura puțin mai mult, dar rezultatul va fi cu siguranță, vă rog. Rețetele de caviar din dovlecei și dovlecei pentru iarnă sunt un domeniu vast pentru experimente culinare. Nu puteți „juca” doar cu componentele gustării, ci și „modifica” tehnica de gătit, ținând cont de disponibilitatea anumitor instrumente.

Alte retete de casa