Rețetă de caviar de sfeclă: cum să gătești un spin din leguma preferată a împăratului Tiberiu

Sfecla este o legumă cu preturi reduse și fără pretenții în creștere. Produsul pare obișnuit, dar are o istorie bogată. Pentru a vă face mai interesant să gătiți caviar de sfeclă, amintiți-vă câteva fapte interesante despre culturile de rădăcini și împărtășiți-le cu cei dragi la o masă.

• Pare un morcov. Sfecla sălbatică, care a fost încercată prima dată de om, avea o formă subțire alungită. Recolta de rădăcini a devenit rotundă, așa cum o știm acum, abia în secolul al XVI-lea, datorită eforturilor crescătorilor.
• Simbol de Halloween. Dovleacul a devenit un simbol general acceptat de Ziua tuturor Sfinților abia în secolul al XIX-lea. Înainte de aceasta, britanicii și irlandezii preferau sfecla, napi și suedeza.
• Cel mai delicios sunt blaturile. Asta credeau locuitorii Mediteranei, care au trăit înaintea erei noastre. Au mâncat doar frunze, iar recolta de rădăcini a fost considerată un medicament valoros.
• Omagiu împăratului. Când vechii romani i-au cucerit pe germani, Tiberiu a ordonat oamenilor învinovați să furnizeze cultura de rădăcini de burgundie ca un tribut.
• Mântuirea de ciumă. Există o teorie conform căreia locuitorii din Balcani au fost mai puțin afectați de ciumă decât restul europenilor, deoarece au mâncat o mulțime de sfeclă.
• Jertfa de legume. În Grecia antică, cultura de rădăcini a fost sacrificată lui Apollo. Atât sfeclele adevărate, cât și copiile lor din argint pur au fost aduse în temple.
• Poțiune de dragoste. În antichitate, se credea că dacă o femeie și un bărbat mănâncă o bucată din aceeași sfeclă, se vor iubi reciproc și vor trăi suflet la suflet.
• Simbolul contenției. Persanii antici s-au legat negativ de sfeclă, considerând-o un simbol al bârfelor și certurilor, deoarece culoarea legumelor seamănă cu sângele. Fătul a fost utilizat doar în scop medical în caz de urgență.

Beneficiul rădăcină

În ciuda gustului excelent al sfeclei, nu tuturor le-a plăcut. Și foarte degeaba. Nutriționiștii susțin că acesta este singurul produs pe bază de plante care nu poate fi înlocuit cu nimic din dietă - este atât de util. Există cel puțin șase motive pentru care trebuie să mănânci culturi de rădăcini de visiniu.

1. Previne bolile de inima. Sfecla este bogată în beta-glicină. Acest compus fitochimic neutralizează homocisteina, cauza principală a formării plăcii vasculare. Astfel, utilizarea regulată a culturilor de rădăcini reduce riscul de atac de cord și tromboză.
2. Previne defectele tubului neural fetal. 100 g de sfeclă conțin aproape 30% din aportul zilnic de folat. Această substanță este indispensabilă pentru sistemul reproducător feminin. În special, este necesar pentru mame în așteptare.
3. Curăță corpul de toate inutile. Fibra eliberează intestinele de toxine și distruge bacteriile putrefactive, iar vitamina C neutralizează toxinele și radicalii liberi.
4. Normalizează glanda tiroidă. Și totul datorită prezenței iodului în compoziția chimică. Și, de asemenea, acest element împiedică dezvoltarea aterosclerozei.
5. Previne îmbătrânirea timpurie. În cultura rădăcinilor există o mulțime de aminoacizi, care permit corpului să rămână tânăr în interior și în afară pentru mai mult timp.
6. Ameliorează tensiunea nervoasă. O porție de sfeclă pe zi te va face mai puțin vulnerabil la stres și anxietate. Starea de spirit va fi ridicată, iar performanța va crește.

5 criterii pentru alegerea materiilor prime de calitate

Este bine să ai propria grădină. Puteți avea încredere 100% în calitatea și siguranța legumelor cultivate. Este important să alegeți un soi de sfeclă bună. Locuitorii de vară apreciază gustul, germinarea și păstrarea calității Bravo, Bordeaux 237 și TSHA cu două semințe. Iar cei care nu au avut încă norocul să devină proprietarul propriilor paturi, ar trebui să se înarmeze de cinci criterii pentru alegerea sfeclei de înaltă calitate.

1. Greutate și mărime. Un fruct de înaltă calitate nu trebuie să aibă cel mult 12 cm în diametru și să nu depășească 400 g. Toate celelalte sunt fie sfeclă furajeră, fie un produs cultivat pe îngrășăminte chimice.
2. Peel. Inspectați cu atenție pielea. Ar trebui să fie subțire, dar puternic. Deteriorarea mecanică inacceptabilă, petele și urmele de putregai.
3. Culoare. Recolta de rădăcini ar trebui să fie roșu închis cu o nuanță purpurie. Cu cât culoarea legumelor este mai saturată, cu atât este mai valoroasă betaina.
4. Cut. Culoarea pulpei trebuie să fie uniformă. Un miez alb, inele sau incluziuni haotice de lumină este un semn al conținutului crescut de nitrați.
5. Cel mult. Dacă ai norocul să găsești o cultură de rădăcini cu frunze, nu treci pe lângă un astfel de produs. După starea de verdeață, puteți determina prospețimea legumelor în sine. În plus, blaturile de sfeclă sunt incredibil de utile.

Caviar de sfeclă pentru iarnă: un mod tradițional ...

Caviar de sfeclă este un preparat gustos și sănătos. Golul este bun ca mâncare laterală, ca fel de mâncare independent, ca răspândire pentru sandwich-uri sau ca bază pentru supe și salate. Datorită rețetelor descrise pas cu pas, gătirea nu este dificilă.

clasic

Caracteristici. Rețeta de bază pentru caviar de sfeclă este simplă și excelentă la gust. Puteți mânca singur banetul, puteți servi ca farfurie sau puteți folosi în salate (de exemplu, într-o haină de blană). Din numărul specificat de ingrediente se obțin 2 litri de caviar.

Veți avea nevoie de:

• 2 kg sfeclă;
• 1 kg de ceapa;
• o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• o treime dintr-un pahar cu oțet;
• 20 g sare.

Pas cu pas

1. Fierbe sfecla.
2. Când se răcește, curățați și frecați.
3. Se toacă ceapa.
4. Combinați toate componentele și fierbeți.
5. Mai facem încă 20 de minute.
6. Transferați piesa de lucru fierbinte într-un recipient steril și sigilați.

... și 9 variante pe o temă de gustare burgundy

Cu usturoi

Caracteristici. Fanii mâncării picante ar trebui să gătească cu siguranță caviar de sfeclă cu usturoi. O gustare bogată va încânta mugurii gustativi și va proteja împotriva răcelilor. Și pentru a atenua severitatea, înainte de servire, vasul poate fi condimentat cu maioneză sau smântână. Din cantitatea specificată de ingrediente, cantitatea de gustări echivalentă cu
2 l

Veți avea nevoie de:

• 2,5 kg sfeclă;
• două capete de usturoi;
• o treime dintr-un pahar cu ulei de floarea soarelui;
• 30 g zahăr;
• aceeași cantitate de sare;
• un sfert de cană de esență de oțet.

Pas cu pas

1. Fierbe sfecla și grătarul.
2. Se încălzește uleiul, se adaugă masa de sfeclă și se fierbe timp de 20 de minute.
3. Adăugați usturoiul stors și mai fierbeți încă cinci minute.
4. Adăugați esența, puneți-o în borcane și plută.

prăjit

Caracteristici. Caviar de sfeclă prăjită este deosebit de aromat și piquant. Prin urmare, gospodinele îl folosesc nu doar ca farfurie, ci și ca pansament pentru bors. Aproximativ 2,5 litri din piesa de prelucrat vor fi obținute din cantitatea indicată de ingrediente.

Veți avea nevoie de:

• 1,5 kg sfeclă;
• 500 g morcovi;
• cat mai multe cepe;
• două capete de usturoi;
• 200 g ardei iute;
• un pahar cu ulei de floarea soarelui;
• 20 g sare (puteți folosi sare aromată cu ierburi uscate);
• un pahar de pastă de roșii;
• 10 ml esenta de otet.

Pas cu pas

1. Sfecla crudă de sfeclă și morcovi.
2. Se toacă ceapa, usturoiul și ardeiul.
3. Se prăjește ceapa și ardeiul în uleiul încins. După cinci minute, adăugați morcovii, după alte cinci minute - sfeclă.
4. După un sfert de oră, vine rândul de usturoi, sare și roșii. Gatiti inca zece minute.
5. Distribuie piesa în borcane sterile, adaugă esență și rulează.

Cu semolă

Caracteristici. Caviar de sfeclă, răsucit printr-o mașină de tocat carne pentru iarnă, este deosebit de fraged. Datorită semolei, piesa de prelucrat capătă o consistență vâscoasă plăcută, este convenabilă să se răspândească pe pâine. Din cantitatea indicată de produse se obțin aproximativ 2,5 litri de caviar.

Veți avea nevoie de:

• 500 g sfeclă;
• cat mai multe cepe;
• 1 kg morcovi;
• 1,5 kg de roșii;
• 100 g semolă;
• un pahar cu ulei de floarea soarelui;
• 40 g zahăr;
• aceeași cantitate de sare;
• 5 g piper măcinat;
• 10 ml esenta de otet.

Pas cu pas

1. Alimentați legumele crude printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați ulei, piper, zahăr și sare. Timp de două ore, fierbeți masa cu o putere slabă a arzătorului.
3. Intrați treptat pe pustiu. Amestecați constant pentru a împiedica să se clopotească.
4. După 20 de minute, adăugați esența, distribuiți în borcane sterile și plută.

Cu roșii verzi

Caracteristici. Dacă la sfârșitul sezonului de recoltare, roșiile necoapte rămân pe pat, adăugați-le în caviar de sfeclă. Pregătirea se dovedește - vei linge degetele! De fapt, în multe surse se numește așa. Aproximativ un litru și jumătate de caviar ies din aceste produse.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg sfeclă;
• 500 g roșii verzi;
• la fel de mult ardei gras;
• cat mai multe cepe;
• zece mazăre de piper negru;
• un pahar cu ulei vegetal;
• 50 g zahăr;
• 25 g sare.

Pas cu pas

1. Coajă și gratar sfeclă.
2. Tăiați bine roșiile, ceapa și ardeii.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă și trimiteți ceapă la el.
4. Când devine transparent, adăugați toate celelalte ingrediente. Se fierbe timp de 45 de minute.
5. Distribuie în borcane, sterilizează și rulează.

Într-un aragaz lent

Caracteristici. Caviar de sfeclă într-un aragaz lent este pregătit simplu și rapid. Un dispozitiv modern puternic asigură un tratament termic de înaltă calitate, astfel încât piesa este fragedă de textură și bogată în gust.

Veți avea nevoie de:

• 1,5 kg sfeclă;
• două cepe;
• jumatate de pahar de pasta de rosii;
• două linguri de oțet;
• sare și zahăr la discreția ta.

Pas cu pas

1. Sfecla de sfecla si gratar fiert.
2. Porniți aragazul lent în modul „Coacerea”, adăugați puțin ulei în vas și trimiteți ceapa tocată fin.
3. Când ceapa se prăjește până este aurie, se adaugă roșia și se gătește încă cinci minute.
4. Adăugați sfecla și alte ingrediente în bol. Gătiti timp de 15 minute în același mod.
5. Puneți dispozitivul în modul „Stingere”, închideți capacul și gătiți o oră și jumătate.
6. Aruncați într-un recipient de sticlă steril și rotiți.

Cu hrean

Caracteristici. Sfeclă dulce delicată și hrean picant - aceasta este o combinație clasică. Aperitivul este deosebit de gustos în tandem cu o jeleu bogat. Și o rețetă simplă de caviar picant cu sfeclă va veni la îndemână în timpul răcelilor.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg sfeclă;
• 200 g de hrean;
• două linguri de oțet;
• sare și zahăr la discreția ta.

Pas cu pas

1. Derulați sfecla fiartă într-o mașină de tocat carne.
2. Procedați la fel cu hreanul decojit.
3. Combină toate ingredientele, pune-le în borcane, sterilizează și rulează.

Cu mere

Caracteristici. Sfecla de conserve cu mere nu numai că aromează, ci și o adevărată explozie de vitamine. Caviarul multicomponent vă va încânta cu o aromă bogată în înghețuri severe, atunci când doriți cu adevărat să mâncați ceva natural și sănătos. Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă pentru a găti aproximativ 4 litri de piesă.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg sfeclă;
• cat mai multe rosii;
• cat mai multe mere (soiuri acre);
• cat mai multe cepe;
• la fel de mult ardei gras;
• cat mai multi morcovi;
• păstăi cu ardei iute;
• cap de usturoi;
• lamaie;
• 75 g zahăr;
• 10 g sare;
• un pahar de ulei vegetal.

Pas cu pas

1. Într-un recipient mare, încălziți uleiul și adăugați ceapa tocată în jumătate de inele.
2. Când se face auriu, adăugați roșiile și ardeii iute defilate prin mașina de tocat carne.
3. După cinci până la zece minute, se adaugă mere decojite, morcovi și sfeclă rasă.
4. După încă 10 minute, trimiteți ardeiul tăiat cuburi în bol.
5. Fierbeți preparatul timp de o oră, apoi adăugați usturoiul stins și sucul de lămâie.
6. După cinci minute, așezați semifabricatul în borcane sterile și rotiți-l.

Cu dovlecel

Caracteristici. Zucchini este o legumă versatilă. Este „prieten” cu toți vecinii din grădină, adaptându-se gustului și culorii lor. Zucchini „se înțeleg perfect” cu sfecla. Acestea vă permit să creșteți volumul piesei și să-i facă gustul mai delicat.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg sfeclă;
• 2 kg de dovlecei;
• 1 kg de ceapa;
• un sfert de cană de oțet;
• un pahar de zahăr;
• 30 g sare;
• o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• un vârf de scorțișoară;
• două inflorescențe de cuișoare.

Pas cu pas

1. Se unge sfecla și dovlecelul și se toacă mărunt ceapa.
2. Combinați toate ingredientele și fierbeți.
3. Fierbeți încă 40 de minute la foc mic.
4. Aranjați pe bănci, sterilizați și faceți rostul.

Cu vinete și ciuperci

Caracteristici. Claritatea vinetelor și dulceața sfeclei este o combinație excelentă pentru caviarul vegetal. Și ciupercile vor completa această imagine de gust și vor face o salată festivă dintr-o gustare tradițională.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg sfeclă;
• 500 g champignons;
• vinete mari;
• jumătate de pahar de suc de roșii;
• o treime dintr-un pahar cu ulei;
• ceapa;
• doi căței de usturoi;
• o jumătate de pahar de oțet;
• 10 g sare.

Pas cu pas

1. Tăiați puțin albastru și înmuiați 20 de minute în apă sărată pentru a neutraliza amărăciunea.
2. Fierbe sfecla și grătarul.
3. Se macină ceapa și ciupercile. Se prăjesc în ulei fierbinte.
4. Când ceapa devine limpede, adăugați sfecla, vinetele, roșiile și usturoiul stors. Tomite 40 de minute.
5. Adăugați oțet, puneți-l într-un recipient steril și sigilați.

Dacă te porți doar la o dietă sănătoasă, rețetele de caviar de sfeclă pentru iarnă ar trebui să fie cu siguranță în cutia ta de gătit. Dar fii atent. Dacă sfecla anterioară nu a fost un oaspete frecvent la masa dvs. sau nu ați mâncat-o mai mult de o lună, nu vă bazați imediat pe o recoltă gustoasă. După deschiderea borcanului, mâncați doar câteva linguri de caviar, astfel încât corpul să se obișnuiască cu el. Și puteți trece la porții complete chiar a doua zi.

Alte retete de salate