Caviar din roșii verzi pentru iarnă: cum să transformi o cultură necoapte într-o gustare delicioasă

Potrivit experților culinari, roșiile maro, negru și portocaliu sunt, de asemenea, potrivite pentru prepararea caviarului „necorespunzător”. Cu cât fructele sunt mai dense, cu atât structura caviarului este mai frumoasă. Răsucirea groasă poate fi folosită ca farfurie laterală sau umplutură de plăcintă. Fructele apoase vor trebui evaporate mult timp, altfel va rezulta un preparat lichid.

Beneficii și contraindicații

Roșiile sunt surse abundente de vitamine și substanțe active necesare organismului uman. Roșiile conțin aminoacizi neesențiali și esențiali, licopenul, care ajută la combaterea cancerului, serotonina - „hormonul fericirii”, volatil. Boabele cresc starea de spirit, îmbunătățesc sistemul digestiv, normalizează metabolismul. Roșiile coapte sunt mult mai suculente și mai dulci decât fructele necoapte, însă calitatea compoziției chimice a fructelor verzi nu este inferioară „fraților” roșii. Tabelul prezintă conținutul de vitamine și elemente din fructele necoapte.

Tabel - Compoziția chimică a roșiilor necoapte

În ciuda elementelor și substanțelor utile, roșiile conțin mult acid și sunt contraindicate în bolile tractului gastrointestinal. Cu gastrită, arsuri la stomac frecvent sau un ulcer, este mai bine să refuzați roșiile, mai ales în combinație cu acidul acetic. De asemenea, alergiile individuale pot provoca alergeni agresivi la boabe.

Retete de caviar din rosii verzi pentru iarna: "clasice" si 9 variante

Puteți găti caviar din roșii verzi conform oricărei rețete fără sterilizare. Rolul de conservant este jucat de soluție acetică, ulei, sare, zahăr. În timpul spinului rece, nesterilizat, durează toată iarna. Dacă frigiderul este înfundat și nu există alt loc rece, atunci este mai bine să sterilizați borcanul umplut.

tradițional

descriere. Caviarul din roșiile verzi printr-o mașină de tocat carne este pregătit în mod tradițional cu „cadouri de grădină” - ceapă, morcovi, ardei. Acest aperitiv se mai numește „Lăsați-vă degetele”. În absența unei mașini de tocat carne, un procesator sau un blender este potrivit pentru măcinarea ingredientelor. De asemenea, puteți toca fin legumele cu un cuțit. În acest caz, gustarea se va transforma în felii.

componente:

• roșii verzi - 3 kg;
• ceapa - 500 g;
• ardei gras - 600 g;
• morcovi - 1 kg;
• zahăr - 150 g;
• ulei de floarea soarelui - 250 ml;
• 9% oțet - 60 ml;
• boabe de piper - trei bucăți;
• sare;
• piper măcinat

Pas cu pas

1. Spălați fructele și legumele rădăcinoase.
2. Coaja morcovul.
3. Tăiați ceapa în felii.
4. Se freacă semințele din ardei.
5. Pătrundeți roșiile, îndepărtați tulpinile.
6. Se macină ingredientele preparate cu orice aparat de bucătărie până la netedare.
7. Puneți suspensia rezultată în tigaie.
8. Sarea, îndulcirea, se pune la foc mic.
9. Gatiti aproximativ o ora si jumatate, amestecand cu o spatula de lemn, astfel incat viitorul caviar sa nu arda.
10. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului se toarnă ulei, oțet, piper.
11. Se așază ușor pe recipiente sterile, se rostogolesc.

Cu sfeclă

descriere. Recoltarea sfeclei se face fără oțet. Prin urmare, se recomandă ca recipientele să fie sterilizate într-un vas sau cuptor înainte de rulare. Combinația de legume rădăcinoase dulci cu fructe necoapte acid oferă caviarului un gust plăcut dulce și acru Gustarea finită se obține în bucăți. Pentru a da uniformitate, legumele tocate se pot toca cu aparate de bucătărie.

componente:

• roșii verzi - 500 g;
• sfeclă - 1 kg;
• ardei iute - 500 g;
• ceapă - 500 g;
• ulei vegetal - 250 ml;
• piper negru - zece mazăre;
• sare, zahăr.

Pas cu pas

1. Spălați ingredientele, uscați.
2. Tăiați capetele de ceapă, boabele verzi și ardeii în cubulețe mici.
3. Cojiți și grătați pulpa de sfeclă grosolan.
4. Se prăjesc cubulete de ceapă în unt până când sunt transparente.
5. Se adaugă restul ingredientelor, se toarnă uleiul rămas, se fierbe la foc mic.
6. După aproximativ 35-40 de minute, sare, adaugă zahărul, mazărea neagră.
7. Fierbeți încă cinci-zece minute până când se obține o masă groasă.
8. Opriți arzătorul și așezați piesa pe recipient.
9. Acoperiți recipientele și sterilizați aproximativ un sfert de oră.
10. Cork, flip, așteptați răcire.

Cu dovleac

descriere. Caviarul din roșiile verzi cu dovleac are un gust specific, prin urmare, cel mai probabil, nu va impresiona adversarii de dovleac. Se recomandă sărea și îndulcirea în funcție de maturitatea și suculitatea fructelor de portocale.

componente:

• roșii necoapte - 500 g;
• pulpă de dovleac - 500 g;
• ceapa - doua bucati;
• cuișoare de usturoi - șase bucăți;
• ulei vegetal - 50 ml;
• 9% oțet de mere - 30 ml;
• zahăr, sare.

Pas cu pas

1. Blanch boabe necoapte, coaja.
2. Tăiați pulpa de roșii și dovleac în cubulețe mici.
3. Se toacă mărunt ceapa și se prăjește în ulei până este transparent.
4. Se adaugă dovleacul, se fierbe timp de cinci minute.
5. Pune roșii, îndulci, toarnă oțet.
6. Fierbeți până la moale și gros.
7. Sarea, se adaugă căței de usturoi tocați mărunt, se amestecă.
8. Aranjați pe containere sterile, conectați-le.

Cu pasta de rosii

descriere. Caviarul din roșiile verzi în tomate se gătește în aproximativ 40 de minute. Legumele nu se fierb mult timp și păstrează prospețimea și o aromă plăcută. Din acest număr de componente se vor obține doi litri de caviar.

componente:

• roșii verzi - 1 kg;
• morcov - 500 g;
• ceapa - 500 g;
• usturoi - două capete;
• pasta de rosii - doua linguri;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• 9% soluție de oțet - 30 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 30 g;
• paprika - o lingurita;
• piper negru măcinat - o linguriță.

Pas cu pas

1. Clătiți bine toate fructele.
2. Împărțiți roșiile în patru segmente și tăiați tulpinile.
3. Se macină cușii până la piure.
4. Turnați uleiul într-o tigaie cu fund gros, întindeți masa.
5. Gatiti sub capac 20 de minute la foc mic.
6. Se macină morcovii decojiți și ceapa cu un blender, se adaugă în tărâțul de roșii.
7. Se fierbe sub capac timp de zece minute.
8. Adăugați pastele și condimentele.
9. Strângeți căței de usturoi, amestecați.
10. Se fierbe timp de cinci minute, se adaugă soluția de oțet.
11. Amestecați masa, opriți arzătorul.
12. Puneți într-un recipient steril, rostogoliți.

Cu dovlecel

descriere. Caviar de dovlecel este un fel de mâncare clasic pe care fiecare specialist culinar îl pregătește în felul său preferat. Roșiile necoapte completează aperitivul tradițional și dau un gust plăcut acru fructelor neutre.

componente:

• dovlecel - 1 kg;
• roșii verzi - 1,5 kg;
• ceapa - 500 g;
• cap de usturoi - 300 g;
• ardei iute - păstăi;
• ulei vegetal - 100 ml;
• zahăr - 150 g;
• 9% oțet de fructe - 100 ml;
• sare, condimente.

Pas cu pas

1. Clătiți legumele, uscați.
2. Se toacă mărunt ceapa, păstaia amară, cuișoarele de usturoi.
3. Tăiați fructele rămase.
4. Puneți ingredientele tocate într-o tigaie, turnați uleiul.
5. Sare și așteptați până când sucul este eliberat.
6. Adăugați oțet, pus la foc mic.
7. După fierbere, se fierbe zece minute.
8. Turnați masa de legume fierbinte pe recipient, rostogoliți în sus.

Cu chili

descriere. Fanii mâncărurilor condimentate vor plăcea caviar picant din roșiile verzi și ardeiul iute. În funcție de claritatea dorită, puteți folosi chili roșu, verde sau ardei cayenne. Dacă nu curățați păstăile de semințe, gustarea va fi și mai ascuțită. Caviarul merge bine cu carnea la gratar.

componente:

• roșii verzi - 700 g;
• morcov - 300 g;
• ardei iute - trei păstăi;
• cuișoare de usturoi - trei bucăți;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• sare - o lingură;
• 9% oțet - două linguri.

Pas cu pas

1. Clătiți boabele, tăiați-le în felii, tăiați tulpinile.
2. Tăiați cozonacii din păstăi, scoateți semințele, dacă doriți.
3. Cojiți morcovii și căței de usturoi.
4. Se macină ingredientele preparate până se strivesc.
5. Sarea, se adaugă uleiul, se pune la fiert.
6. Fierbeți amestecul timp de 40-60 minute până când este gros.
7. Se toarnă în soluția de oțet și se fierbe încă cinci-zece minute.
8. Umpleți un recipient steril uscat, sigilați.

Cu maioneză într-un aragaz lent

descriere. Plita lentă este excelentă pentru prepararea de paste vegetale, adjika sau caviar. În timpul gătitului, puteți face alte lucruri fără teamă că vasul va arde sau nu se va calma. Legumele înmuiate nu trebuie tocate, puteți acoperi caviarul cu felii. Acest lucru va reduce semnificativ timpul de gătire.

componente:

• roșii necoapte - 1 kg;
• dovlecel - 1 kg;
• morcov - 200 g;
• ceapa mare;
• ardei iute;
• buchet de mărar și pătrunjel;
• pasta de rosii - trei linguri;
• maioneza - 300 ml;
• frunza de dafin;
• piper;
• sarea.

Pas cu pas

1. Spălați și uscați legumele.
2. Tăiați dovleceii, ardeiul, roșiile în cubulețe.
3. Treceți morcovii decojiți printr-o răzătoare grosieră.
4. Se toacă mărunt ceapa.
5. Se toacă buchetul verde.
6. Pune ingredientele pe fundul vasului.
7. Sare, adăugați laur, mazăre neagră, închideți capacul.
8. Setați modul Stingere la o oră.
9. După semnalul sonor, macinați legumele aburite cu un blender sau un procesator de alimente la o consistență uniformă.
10. Adăugați pasta de roșii și sosul alb.
11. Se amestecă și se pune la fiert încă o jumătate de oră.
12. Stabiliți masa rezultată în recipiente, plută.

Cu vinete

descriere. Aceasta este o opțiune ușoară, cum să gătiți caviar din roșii verzi cu legume. Dacă doriți, rețeta poate fi variată cu morcovi, ardei iute, țelină. Nu se adaugă oțet, de aceea se recomandă sterilizarea recipientelor înainte de rulare. Zaharul se pune după bunul plac.

componente:

• roșii verzi - 1 kg;
• vinete - 1 kg;
• ceapa - 500 g;
• suc de roșii - 500 ml;
• o grămadă de verdeață;
• ulei vegetal;
• frunza de dafin;
• piper măcinat;
• sarea.

Pas cu pas

1. Clătiți legumele, uscați.
2. Se toaca fin in cuburi.
3. Toarna putin ulei in cratita si rumeneste feliile de ceapa.
4. Adăugați cubulete de vinete.
5. Se toarnă felii de roșii.
6. Se lasă la foc mic până la foc mic.
7. Adăugați laur, suc de roșii.
8. Sare și gătește până la neted.
9. Îndepărtați frunza de dafin, turnați piperul și buchetul verde tocat fin.
10. Se agită, se fierbe încă cinci minute.
11. Puneți masa în borcane.
12. Acoperă, sterilizează, plută.

Fără gătit

descriere. Cea mai simplă și rapidă rețetă de caviar din roșii verzi pentru iarnă, necesitând prăjirea ușoară a legumelor. Fierbeți ingredientele mult timp. Nu este necesară sterilizarea recipientelor umplute, deoarece compoziția include esență de oțet.

componente:

• roșii verzi - 2 kg;
• ceapa - 150 g;
• cuișoare de usturoi - șase bucăți;
• piper măcinat - după gust;
• o grămadă de pătrunjel și mărar;
• ulei vegetal;
• sare - 40 g;
• zahăr - 30 g;
• Esenta de otet 70% - 10 ml.

Pas cu pas

1. Se spală legumele uscate.
2. Tăiați roșiile în jumătate de inele cu un centimetru grosime.
3. Turnați uleiul într-o tigaie, rosiți feliile de roșii.
4. Puneți într-un bol separat până se răcește.
5. Se toacă ceapa, se rumenesc în ulei.
6. Strângeți căței de usturoi, amestecați cu sare.
7. Se toacă buchetul verde.
8. Combinați ingredientele preparate împreună, sare.
9. Se macină cu un aparat de bucătărie până la netezire.
10. Se adaugă piperul, zahărul, se amestecă.
11. Puneți într-un recipient steril, rostogoliți.

aromat

descriere. Un mod ușor de a găti caviar aromat „verde” cu mirodenii. Numărul de componente este proiectat pentru doi litri de caviar.

componente:

• roșii verzi - 1,5 kg;
• ardei iute - 500 g;
• morcov - 500 g;
• ceapa - 500 g;
• ulei de floarea soarelui - 250 ml;
• 9% soluție de oțet - 15 ml;
• zahăr - 150 g;
• sare - 30 g;
• allspice - cinci mazăre;
• piper negru - zece mazăre;
• cuișoare - doi muguri;
• laur - două frunze.

Pas cu pas

1. Clătiți legumele.
2. Tăiați fructele de pădure în patru părți, tăiați tulpina.
3. Tăiați ușor fiecare felie în două sau trei părți.
4. Taie legumele rămase în cuburi mici.
5. Se toarnă ulei în tocană, se încălzește.
6. Adăugați felii de roșii și fierbeți la foc mic o oră și jumătate, fără a îndepărta capacul. Nu uitați să amestecați.
7. Adăugați sare și zahăr, apoi turnați condimente.
8. Se toarnă în oțet, se amestecă.
9. Adăugați legumele rămase.
10. Se amestecă, se acoperă, se fierbe o oră și jumătate la foc mic.
11. Stabiliți produsul finit în borcane pre-sterilizate, plută.

Caviarul parfumat din roșiile verzi pentru iarnă poate fi o gustare constantă. Caviarul verde nu este doar o modalitate de a scăpa de fructele necoapte, ci și o mâncare plină de viață. Dacă nu așteptați să încercați o gustare cu o roșie, atunci alegeți cu îndrăzneală primele fructe și gătiți caviarul. Păstrați semifabricatele nu mai mult de un an într-un loc răcoros.

opinii

Caviar din copilărie. Foarte gustos, deschis se poate goli imediat))). În rețetă, am adăugat puțin mai multe roșii roșii - aproximativ o cincime din cantitatea de verdeata.

Biryusa, http://forum.say7.info/topic46711.html

O rețetă foarte relevantă pentru condițiile noastre meteo :-) - când fructele verzi sunt deja recoltate, dar nu se coacă, dar începe să putrezească - le puteți pune în curând în borcane ... Tăiați roșiile în felii, presărați cu sare și lăsați 12 ore. Scurgeți lichidul. Apoi puneți tocanele și adăugați treptat (după aproximativ 1 oră) morcovii în fâșii mari, ceapa în jumătate de inele, ardeiul dulce în fâșii, sosul de roșii (îl puteți gusta din borcan sau piure roșii roșii, dacă aveți timp să coaceți orice fir). Cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșitul tocanii se adaugă sare, zahăr, pătrunjel, piper negru și mazăre dulce sau puțin măcinat, pentru fiecare 3 litri de amestec rezultat - 1 desert. acid acetic. Puteți adăuga și alte condimente preferate (de exemplu, cuișor). După 2 ore de tocanare, se rulează în borcane (0,5 sau 1 litru este mai bun. Proporțiile sunt destul de arbitrare, în funcție de disponibilitate, dar roșiile sunt cam jumătate din restul legumelor. Încercați!)

Olgica, https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=54168

S-a constatat empiric că roșiile verzi chiar au defilat tocană mult timp. Dar dacă caviarul devine moale și fraged mai devreme decât după 2 ore, atunci puteți începe să se rostogolească și fără să așteptați acest timp.

Lana_nov, http://forum.say7.info/topic46711.html

Din roșiile verzi obținem caviar foarte gustos! Tăiați roșiile în felii medii, cu grosimea de aproximativ 5-6 mm, pentru a putea fi gătite rapid. Într-un bol, sărați roșiile și lăsați timp de 15 minute. Între timp ... Taiați ceapa și prăjiți până când sunt ușor aurii, adăugați morcovii și prăjiți de asemenea sub capac. Stoarceți roșiile din suc, încă le spăl cu apă din sare și semințe. Adăugați roșiile în legumele salate.Fierbeți până se moale, adăugați ardeiul gras tocat, lăsați puțin prăjit împreună. Caviarul nu trebuie să fie apos. Se adaugă după gust sare, zahăr, oțet, usturoi zdrobit, ierburi mărunțite și se păstrează la foc mic încă 5 minute. Serviți ca aperitiv, farfurie sau doar cu pâine.

Elenka, http://mooka.com.ua/topic/1101-ikra-iz-zelenykh-pomidor/

Alte retete de casa