Caviar de dovleac pentru iarnă: pregătim, cum ar fi în magazin, și 7 moduri de a diversifica rețeta standard

Există o părere că caviarul magazinului este cel mai delicios. Deci merită timpul și efortul de conservat, dacă puteți cumpăra un produs finit? Nu te flatează. Caviarul este foarte gustos, dar foarte repede monotonia sa se plictisește. Prin urmare, dacă doriți să surprindeți membrii gospodăriei cu mâncăruri delicioase, cu apă gură, nu ezitați să experimentați folosind rețetele de mai jos.

Alegerea componentelor „corecte”

Caviar de dovleac este un fel de mâncare destul de „capricios”. Necesită sterilizare obligatorie. Desigur, un astfel de proces adaugă dificultății. Dar el este cel care asigură siguranța produsului pe tot parcursul iernii.

Semne de calitate

După numele felului de mâncare puteți ghici că caviarul de dovleac pentru iarnă este preparat din dovlecei frumoși. Cu toate acestea, ar fi mai corect să-l numim legumă, deoarece pe lângă fructele de culoare verde deschis, compoziția include și multe alte produse. Fiecare dintre ele contribuie la gustul său. Ingredientul poate sublinia „evidențiarea” caviarului sau poate afecta grav gustul. De aceea este necesar să începeți procesul de gătit cu alegerea corectă a componentelor. Principalele lor sunt indicate în tabel.

Tabel - Principalele componente ale caviarului de squash

5 sfaturi de gătit

Încercați să recoltați caviar de dovlecel în timpul maturarii. Aceste produse sunt cultivate corect, fără adăugarea de substanțe chimice care accelerează creșterea. Indiferent de rețeta de caviar din dovlecel pentru iarna pe care ați ales-o, respectați cinci reguli care simplifică foarte mult procesul de gătire și vă permit să obțineți mâncăruri delicioase la ieșire.

1. Înlocuirea pastei de tomate. Pasta este o rețetă pentru multe feluri de mâncare. Dar în sezonul roșiilor, este mai bine să înlocuiți pasta cu roșii coapte, sănătoase. Înainte de a adăuga un produs proaspăt, acesta trebuie transformat în piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, turnați roșiile cu apă clocotită, curățați-le, apoi tocați-le într-un blender. Colectați o masă groasă cu o lingură, lăsând suc de chihlimbar. Este un amestec concentrat care poate deveni o alternativă la paste.
2. Adăugați maioneză. Retetele de caviar, la care se adauga maioneza, au un gust piquant. Cu toate acestea, uneori, gospodinele refuză să se alimenteze, deoarece sunt sigure că vasul își va pierde umbra caracteristică. Într-adevăr, imediat după adăugarea maionezei, caviarul luminează semnificativ. Dar nu te speria. Până la sfârșitul gătitului, masa va reveni complet la umbra sa caracteristică.
3. Adăugați morcovi, ceapă. Dacă gătiți caviar de dovlecel pentru prima dată, amintiți-vă că rețetele delicioase includ în mod necesar aceste două produse. Combinația de morcovi cu ceapă, potrivit recenziilor, oferă mâncărului moale, dulceață și un aspect apetisant. Prin urmare, nu reduceți niciodată cantitatea de astfel de componente în formulare.
4. Utilizarea condimentelor. Adăugați agenți aromatizanți în caviar treptat. Rețeta conține, de obicei, standarde medii care pot fi dramatic diferite de preferințe. Este introducerea treptată a componentelor care vă va permite să alegeți gama optimă.
5. Selectarea metodei de stingere. Pregătiți vasul cel mai des pe aragaz. În același timp, este necesar să controlați constant procesul de stingere, să amestecați în mod regulat amestecul aromatic, astfel încât să nu se ardă. Este mult mai ușor să gătiți caviar de dovlecel într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, puneți toate produsele zdrobite (conform rețetei) într-un bol, adăugați condimente, ulei. Setați modul Stingere la o oră. Apoi adăugați pasta de roșii, usturoiul în masă, continuați fierberea încă o oră.

Rețete de caviar de dovleac de iarnă

Principala condiție pentru pregătirea unei conservări reușite este respectarea strictă a rețetei. Respectarea cerințelor tratamentului termic va proteja împotriva riscului de otravire. Prin urmare, decideți să experimentați gustări de dovlecel, respectați tehnologia de gătit, conform căreia sunt necesare două ore de tocanare și sterilizare obligatorie.

în conformitate cu GOST

caracteristici. Caviar de dovleac conform GOST nu este foarte diferit de magazin. Această versiune a gustării are o tentă portocalie strălucitoare, un miros parfumat și un gust deosebit, asemănător copilăriei. Dacă vrei să gătești același caviar ca și vândut în magazin, folosește această rețetă.

componente:

• dovlecel - 2,5 kg;
• morcovi - 320 g;
• ceapă - 250 g;
• pasta de tomate - 125 g;
• sare - 5 g;
• zahăr - 5 g;
• piper, ulei;
• mărar.

Cum se gătește

1. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
2. Tăiați ceapa.
3. Decojiți dovlecelul din semințe și coaja (dacă aveți de-a face cu fructe supraîncărcate), tăiați-l în bucăți.
4. Se prăjește fiecare billet individual în ulei vegetal până se obține o nuanță aurie frumoasă.
5. Se toacă mărarul.
6. Puneți toate legumele prăjite într-un blender, adăugați ierburile și tocați-le bine.
7. Transferați piureul rezultat într-o cratiță, adăugați puțină apă, astfel încât consistența vasului să se asemene cu smântână lichidă.
8. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți căldura.
9. Continuați să fierbeți piureul de legume timp de 30 de minute, amintind să amestecați din când în când amestecul.
10. Se diluează pasta de roșii într-un recipient separat cu o cantitate mică de apă fierbinte, se adaugă mirodenii.
11. Toarnă sosul de roșii fierte în caviar, amestecă.
12. Continuați să mai fierbeți încă zece minute.
13. Așezați caviarul finit în bănci, acoperiți-le cu capace.
14. Alege un vas mare, pune un prosop pe fund.
15. Puneți cutii de caviar în acest recipient.
16. Turnați ușor apă în tigaie, astfel încât să ajungă aproape la gât, dar nu intră în conserve.
17. Sterilizați ouăle timp de 30 de minute, apoi rulați conserva.

„Lăsați-vă degetele”

caracteristici. Caviarul GOST este fraged și foarte moale. Dacă doriți un fel de mâncare cu un gust mai bogat, atunci pregătiți caviarul de dovlecei „O să vă lingi degetele” pentru iarnă. Apetitul aperitivului este indicat elocvent cu numele. Un alt plus al acestei capodopere este refuzul de a prăji mâncarea. Această „îngăduință” reduce semnificativ și facilitează procesul de gătire.

componente:

• dovlecel - 1,5 kg;
• ceapă - 350 g;
• morcovi - 0,7 kg;
• pasta de tomate - 180 ml;
• sare - 35 g;
• zahăr - 75 g;
• otet - 30 ml;
• ulei vegetal - 75 ml;
• apă - 90 ml.

Cum se gătește

1. Pregătiți legumele: feliați dovlecelul, tocați morcovii în fâșii și tocați ceapa în cubulețe.
2. Puneți toate legumele fără prăjire preliminară într-o căldură, turnați în apă.
3. Fierbeți legumele la foc mic, amestecând constant, 40 de minute.
4. Când produsele s-au răcit ușor, puneți-le într-un blender, tocați-le.
5. Întoarceți piesa de lucru rezultată în căldură, adăugați condimente, pasta de tomate, ulei și oțet.
6. Se fierbe caviar timp de 15 minute.
7. Puneți piureul în borcane.
8. Sterilizați 25-30 de minute, apoi plutați pentru iarnă.

Cu roșiile la cuptor

caracteristici. Acest caviar de dovlecel cu roșii proaspete pentru iarnă nu necesită, de asemenea, prăjirea fiecărei componente. În plus, nu este absolut necesar să stai ore în șir lângă aragaz pentru a amesteca masa, riscând arsuri. O astfel de opțiune expresă implică prepararea caviarului în cuptor.

componente:

• dovlecel - trei fructe;
• morcovi - trei bucăți;
• roșii - cinci bucăți;
• ceapă (mărime medie) - trei bucăți;
• ardei gras - trei fructe;
• sare - 30 g;
• zahăr - 50 g;
• otet - 45 ml;
• ulei vegetal - 125 ml.

Cum se gătește

1. Coajă dovleacul, scoate semințele.
2. Tăiați-le în bucăți mari.
3. Pune dovlecelul într-o tavă de copt.
4. Tăiați morcovii decojiți în bucăți mari.
5. Scoateți semințele din ardei copți, tăiați-le în fâșii mari.
6. În tigaie la dovlecel, adăugați felii de morcovi și piper.
7. Tăiați fiecare ceapă în patru felii.
8. De asemenea, toacă roșiile.
9. Adăugați roșii și ceapa în legume, turnați-le cu ulei.
10. Coaceți la cuptor la o temperatură de 190-200 ° pentru aproximativ o oră.
11. Folosiți o lingură pentru a îndepărta legumele preparate de pe o foaie de copt și puneți-o în tocană. Încercați să nu scoateți excesul de ulei, nu mai este necesar.
12. Folosind un blender (de preferință submersibil) tocați legumele coapte, adăugați zahăr, sare.
13. Se fierbe masa de piure, se toarnă în oțet.
14. Puneți caviar fierbinte în bănci, sterilizați 30 de minute.

Opțiune dietetică

caracteristici. Caviar de dovlecei și-a câștigat statutul datorită respingerii legumelor prăjite. În loc să fierbeți într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal, este recomandat să gătiți toate ingredientele, cu excepția cepei. O altă caracteristică a caviarului alimentar este gătirea fără oțet.

componente:

• dovlecel - 1,5 kg;
• ceapă - 250 g;
• morcovi - 500 g;
• ardei gras - două fructe;
• sare - 30 g;
• usturoi - doi căței.

Cum se gătește

1. Pune o oală cu apă pe foc.
2. Cojiți morcovii, tăiați-i în cuburi mari.
3. Înmuiați morcovii în apă clocotită, gătiți timp de 15-20 de minute.
4. În timp ce se gătește, pregătiți dovlecelul, îndepărtându-i din coaja și semințe, tăiate în bucăți.
5. Scoateți semințele din ardei, tăiate în fâșii mari.
6. Turnați dovlecelul și piperul în apa morcovului în același timp.
7. Dacă apa a fiert, adăugați apă clocotită.
8. Gătiti legumele timp de 15 minute.
9. În acest moment, aveți grijă de ceapă: tocați-o bine, prăjiți-o în ulei vegetal.
10. Treceți legumele fierte cu ceapa printr-o mașină de tocat carne.
11. Se macină usturoiul cu ajutorul unei prese, se combină cu piureul rezultat.
12. Caviar se fierbe la foc mic timp de 40 de minute, amintind să amestecați amestecul în mod regulat.
13. Puneți caviarul finit în bănci, sterilizați și rulați în sus.

Cu mere

Caracteristici. Datorită adăugării de mere dulci și acre, caviarul „de peste mări” va dobândi noi nuanțe de gust. Nu toți degustătorii vor putea identifica ingredientele din fructe în piureul de legume.

componente:

• dovlecel - 700 g;
• ceapa - una;
• morcovi - unul;
• tomate - trei fructe;
• usturoi - un cuișor;
• măr - două fructe;
• verzi - o grămadă;
• sare, piper măcinat;
• ulei vegetal - 40 ml;
• bulion - trei-patru linguri.

Cum se gătește

1. Grătați morcovii, dovleceii și merele suculente pe o răzătoare grosieră sau folosiți o mașină de tocat carne.
2. Se toacă ceapa, se toacă verdeața și usturoiul printr-o presă.
3. Turnați roșiile peste apă clocotită, apoi îndepărtați pielea de pe ele.
4. Prăjiți ceapa în ulei, apoi adăugați morcovii.
5. Când amestecul devine auriu, turnați dovlecelul și merele în tigaie, continuați să prăjiți încă cinci minute.
6. Introduceți roșiile, turnați în bulion.
7. Se fierbe caviar timp de 15 minute.
8. Adăugați verdeață, usturoi, adăugați sare, piper.
9. Aranjați vasul fierbinte în borcane, sterilizați timp de 30 de minute.

Cu maioneză

caracteristici. Cei cărora le plac gustările gingașe, cu apă gură, le va plăcea felul de maioneză. Și astfel încât caviarul de dovlecei cu maioneză pentru iarnă să reușească cu adevărat, folosiți rețeta pentru 3 kg de fructe tinere de culoare verde deschis. Apropo, în versiunea inițială a morcovilor gustări lipsesc. Dar, odată cu ea, felul de mâncare devine mult mai gustos.

componente:

• dovlecel - 3 kg;
• ulei de floarea soarelui - 130 ml;
• ceapă - 550 g;
• pasta de rosii - 260 ml;
• maioneza (72%) - 260 ml;
• sare - 65 g;
• morcovi - 480 g;
• zahăr - 130 g;
• usturoi - câțiva căței.

Cum se gătește

1. Se toacă ceapa, se pune în tocană.
2. Se unge morcovii, se toarnă la ceapă.
3. Tăiați dovleceii în felii de dimensiuni medii.
4. Combinați toate legumele.
5. Se adaugă roșii, se adaugă ulei, se adaugă maioneză în tocană, se amestecă masa.
6. Acoperiți recipientul cu un capac, lăsați la foc mic timp de o oră.
7. Adăugați condimentele, frunza de dafin în caviar.
8. Continuați să gătiți încă o oră, apoi îndepărtați frunza de dafin.
9. Cu aproximativ zece minute înainte de sfârșitul tocanii adăugați usturoiul tocat.
10. Puneți caviarul gata în borcane.
11. Rotiți cu susul în jos și înfășurați semifabricate.

Cu un dovleac într-un grătar de aer

caracteristici. Caviar de dovleac dobândește gust și apetit deosebit. Felul de mâncare se delectează prin culoarea sa portocalie strălucitoare și aroma unică și gustul dulce.

componente:

• dovlecel - 500 g;
• dovleac - 500 g;
• ceapă - trei bucăți;
• usturoi - patru căței;
• ardei iute - patru bucăți;
• pasta de rosii - trei linguri;
• ulei vegetal - 80 ml;
• verzi - o grămadă;
• otet - 20 ml;
• sare - 10 g.

Cum se gătește

1. Pregăti dovleacul și dovlecelul, tăiat în bucăți mari.
2. Puneți legumele pe grătarul inferior, puneți 250ºС.
3. Se coace 20 de minute.
4. Adăugați ardeii tocați în legume, continuați să gătiți încă zece minute.
5. Lăsați mâncarea să se răcească ușor.
6. Puneți legumele într-un blender, adăugați ceapă, condimente, tocați.
7. Puneți piureul rezultat pe aragaz, turnați în ulei, pasta de roșii.
8. Se fierbe amestecul timp de o oră.
9. Adăugați usturoiul tocat, ierburile tocate.
10. După cinci minute, introduceți oțet, piper.
11. Aranjați masa fierbinte în borcane, sterilizați 30 de minute și rostogoliți.

Dovlecei prăjiți

caracteristici. Această rețetă este capabilă să inverseze complet ideea de a face caviar. El, spre deosebire de opțiunile de mai sus pentru preparate, implică utilizarea de dovlecei prăjiți. Instrucțiunile care descriu prepararea caviarului pas cu pas vă vor ajuta să pregătiți corect aperitivul.

componente:

• dovlecel - 3 kg;
• morcovi - 800 g;
• roșii - 1,5 kg;
• otet de cidru de mere - 90 ml;
• ceapă - 1 kg;
• sare, zahăr, piper măcinat;
• verdeață.

Cum se gătește

1. Taie dovlecelul în cercuri.
2. Se prăjesc în ulei până sunt aurii pe ambele părți.
3. Tăiați ceapa, morcovii prăjiți, prăjiți legumele.
4. Tăiați roșiile, adăugați în tigaie la ceapa și morcovul.
5. Fierbeți timp de cinci-zece minute pentru a înmuia roșiile.
6. Adăugați usturoiul, condimentele, continuați să mai fierbeți încă cinci minute.
7. Combinați legumele prăjite cu dovlecelul prăjit.
8. Se macină recolta de legume într-un blender.
9. Transferați caviarul în stewpan, lăsați la foc mic timp de 20 de minute.
10. Aranjați în bănci, sterilizați 30 de minute, apoi rulați.

Amintiți-vă încă o recomandare din partea bucătariilor. Pentru a găti caviar de dovlecel acasă, alege dovlecei care se coace în august și septembrie. Ele servesc ca materii prime de succes pentru recoltare.

Alte retete de casa