Instrumente de bucătărie:
- cutit de bucatarie;
- scândură;
- lingură sau bol (300-400 ml) - 2 buc .;
- recipient pentru depozitarea sticlei - 300-400 ml;
- skimmer;
- bici de bucătărie;
- o sobă sau plită;
- frigider cu congelator.
Ingredientele
| Ingredientele rețetei se bazează pe 100 g greutate de ghimbir. | |
| Rădăcina de ghimbir | 1 buc |
| Apa purificată | 900 g |
| sare | 20 g |
| Oțet de Mitsukan Sushi | 100 g |
| Zahăr granulat | 50-70 g |
Gătit în pas
Stii În Japonia, tulpinile acestei plante sunt folosite pentru a face ghimbir roz natural. Un astfel de fel de mâncare este preparat doar de sărbători, iar ghimbirul alb este obținut din rădăcina acestei culturi, diferiți coloranți sunt folosiți pentru a-și dobândi nuanța roz. În cercul de experți, ghimbirul murat este numit „ars”.
- Punem 300 g de apă într-un recipient de sticlă pentru a se răci la congelator 15-20 de minute.
- Cu ajutorul unui cuțit, decojiți rădăcina de ghimbir de pe coajă, tăiați-o în cuburi alungite.
- Tăiați o parte din ghimbir de-a lungul pietrelor, astfel încât să se obțină o zonă plană. Instalăm pe tabla de tăiere whetstones din partea site-ului pentru stabilitate. Tăiați ghimbirul de-a lungul pietrelor cu felii foarte subțiri. Cuțitul trebuie să fie cât mai ascuțit.
- Pregătim o soluție salină de 3%. Într-o a doua găleată sau bol, se toarnă 200 g de apă, se toarnă 10 g de sare, se amestecă cu un bicior până se dizolvă. Adăugați feliile de ghimbir în soluție și lăsați la macerat 5 minute. Datorită acestui fapt, excesul de înțepenie și amărăciune lasă ghimbirul.
- În următoarea găleată, turnați 200 g de apă și puneți-o pe o sobă să fiarbă. Folosind o lingură pliată, transferați ghimbirul din soluție în apă clocotită, fierbeți la foc mediu timp de 5 minute. Drept urmare, ghimbirul devine mai moale.
- Scoatem un recipient cu apă cu gheață și o lingură pliată din congelator, transferăm ghimbirul fiert în el.
- Gătit marinada. În 200 g de apă, se adaugă 100 g de oțet Mitsukan, 50-70 g de zahăr, 10 g sare. Frământați marinatul bine cu un bici până când ingredientele sunt complet dizolvate.
- Trimitem ghimbirul răcit la marinată folosind o lingură cu fanta.
- Punem ghimbirul la frigider pentru 2-3 săptămâni. După acest timp, ghimbirul poate fi degustat.
Stii Puteți păstra ghimbirul murat pentru o perioadă lungă de timp în congelator, astfel încât să îl puteți face cât doriți. Cel mai important este să nu îl depozitați în vase metalice, ci să îl împărțiți în porțiuni, de exemplu, în pachete antiderapante pentru îngheț.
Bon pofta!
Reteta video
În videoclipul propus, veți vedea clar întregul proces de preparare a ghimbirului murat și modul corect de a-l tăia. Vei afla de ce ghimbirul are o culoare diferită, precum și câteva secrete ale maestrului sushi.
Stimați cititori, dacă aveți întrebări sau doriți să vă exprimați părerea despre rețetă, doriți să vă împărtășiți rezultatele gătitului, lăsați comentariile dvs. mai jos. Suntem interesați de feedback-ul, adăugările și comentariile dvs. Rezultate bune în gătit, stăpânirea artelor culinare și bună dispoziție!
Alte retete de legume
O lectură frumoasă!