Reteta de dovlecei de dovlecel: legume de vara gustoase „transformatoare” in ciuperci

Zucchini este un adevărat "supererou". Este bogat în vitamine: conține tiamină (B1), riboflavină (B2), acid nicotinic (B3), acid folic (B9) și acid ascorbic (vitamina C). Zucchini este, de asemenea, un depozit de minerale. Compoziția sa include molibden, zinc, aluminiu, titan și litiu. Sunt prezente și săruri de potasiu, magneziu, fosfor și calciu. O proprietate uimitoare a unei legume este de a-și păstra proprietățile utile pe cât posibil chiar și sub formă de conserve.

Reguli pentru prepararea ingredientelor

Din primele zile de vară până în toamnă, dovleceiul rămâne pe masa noastră. De regulă, aceasta este o legumă cu un randament ridicat, așa că nu va trebui să vă desparti de ea pentru lunile lungi de iarnă. Este necesar să pregătiți numai murături de dovlecel.

Una dintre caracteristicile unei legume având o textură plăcută și delicată este un gust propriu neutru, ușor exprimat. Acest lucru vă permite să „colorați” cu o mare varietate de aditivi - atât fructe și fructe de pădure, cât și usturoi picant. Pentru a face gustul dovlecelului „ciupercă”, trebuie să urmați standardele rețetei. Nu va fi de prisos să aveți în vedere recomandările gospodinelor cu experiență.

• calitate. Atât dovleceii obișnuiți, cât și dovleceii, dovleceii cu diferite grade de maturitate sunt potriviți pentru învârtire: fructe tinere cu piele subțire care au copt deja și cele care au fost păstrate de ceva timp.
• greutate. Rețetele indică greutatea dovlecelului deja pregătit. Legumele tinere nu trebuie curățate, este suficient să le tăiați „cozile” și să le cântărească. Dovleceii maturi se disting printr-o coajă tare și prezența semințelor mari, care trebuie aruncate împreună cu pulpa liberă. Pentru a face acest lucru, fructele decojite trebuie tăiate în lungime în patru părți, îndepărtați miezul împreună cu semințele. După toate procedurile, măsurați greutatea rețetelor.
• Verzii. Ingrediente obligatorii pentru aperitiv - mărar și usturoi, sunt responsabile de „transformarea produsului”, oferind dovlecelului gustul ciupercilor. Ideal este să folosiți mărar proaspăt, verde, dar dacă nu există, puteți lua cu siguranță umbrele înflorite sau uscate și chiar semințele de anul trecut. Gustul nuanței de pătrunjel dovlecel va fi interesant, dar utilizarea sa este opțională. Dar, din contră, semințele de pădure sunt binevenite: imită aroma aromată de ciuperci.
• condimente. Puteți folosi piper negru pur sau amestec de piper. Principalul lucru este să nu exagerați cu condimente. Vor fi suficiente zece mazăre sau o linguriță de piper măcinat pentru 2-3 kg de dovlecel.
• oțet. Pentru rotiri folosiți cel mai frecvent 9% oțet, care este considerat cel mai popular conservant în rândul gospodinelor. Este mai bine să nu folosiți mere, struguri, vin sau alt oțet aromat, ci poate „colora” gustul de dovlecel în nuanțe nedorite. Dacă nu intenționați să rulați legumele sub capac, ci doar murături și folosiți imediat, puteți opta pentru un oțet mai moale de 6%.
• ulei. Uleiul vegetal trebuie să fie „impersonal”, adică fără un gust și miros pronunțat. Prin urmare, este mai bine să folosiți ulei rafinat de floarea soarelui.
• gust. Opiniile despre rezultatul gustului variază.Conform unor recenzii, billetul piquant repetă mai degrabă convențional gustul pâinii. Alții, dimpotrivă, sunt ferm convinși că doar câțiva vor înțelege că nu mănâncă ciuperci, ci dovlecel marinat sub ele.

Rețeta de bază pentru dovlecei „ca ciupercile” pentru iarnă și variații originale cu aditivi

Zucchini „ca ciupercile” pentru iarnă este un aperitiv simplu și gătit, potrivit pentru o sărbătoare. În funcție de densitatea marcajului, de la 3 kg de legume se va dovedi 3,5-3,8 litri de dovlecel cu efectul ciupercilor. Băncile cu un volum mic, cu o capacitate de 0,5 și 0,75 litri, sunt mai convenabile pentru conservare.

Modul tradițional de rulare

trăsătură. Dovleceii din conserve „ca ciupercile” trebuie să fie introduse în borcane sterilizate, spălate anterior cu bicarbonat de sodiu. Puteți calci recipientele în orice mod: pe aragaz, în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Preforma însăși necesită sterilizare.

Va fi necesar:

• dovlecel (dovlecel sau dovlecei) - 3 kg;
• zahăr - cinci linguri;
• sare (medie sau grosieră) - două linguri;
• usturoi tocat - două linguri;
• ulei vegetal - jumătate de pahar;
• 9% oțet - jumătate de pahar;
• piper măcinat - o linguriță (sau zece bucăți - mazăre);
• verdeață - într-o grămadă (într-o formă tocată ar trebui să fie un pahar de mărar și pătrunjel).

Gătit în pas

1. Spălate, dacă este necesar, dovlecelul decojit tăiat în bucăți destul de mari. Cea mai bună opțiune este mai întâi de-a lungul a patru bare lungi, apoi de-a lungul unor felii de 1-1,5 cm grosime.
2. Ciorchine de usturoi tocat cu un cuțit la cantitatea de două linguri.
3. Se macină ierburile.
4. Amestecați feliile de dovlecel cu toate componentele: oțet, ulei, condimente, ierburi, usturoi, sare și zahăr granulat.
5. Lăsați amestecul pe masa de bucătărie să se marineze cel puțin trei-patru ore, amestecând ocazional. În acest timp, dovlecelul va începe sucul.
6. Sterilizăm borcanele cu capace.
7. Zucchini se descompun în bănci. Se adaugă lichid la fiecare rotire cu o lingură mare din ziua recipientului în care au fost murate legumele.
8. Acoperind conservele cu capace, introducem o oală voluminoasă, joasă, cu apă caldă, al cărei fund este acoperit cu un prosop de bucătărie. Nivelul apei - până la „umerii” conservelor.
9. Păstrând o fierbere ușoară, sterilizați conținutul borcanelor de jumătate de litru timp de aproximativ 12 minute. Litrul ține mai mult, până la 20 de minute. Consistența dovlecelului va depinde de momentul sterilizării: cu o procedură mai lungă, legumele se înmoaie.
10. Rotiți conservele, răsturnați capacul fără să înveliți. Procedura va menține dovlecelul elastic și crocant. Adevărat, aceasta este o chestiune de gust, așa că gospodinele cu experiență sunt sfătuite să „încălzească” câteva cutii de conserve pentru prima dată, pentru a compara ce textură de dovlecel „ca ciupercile” veți dori mai mult.
11. Transferați conservele într-o cameră rece și întunecată pentru depozitare.

Cu morcovi

trăsătură. Morcovii sunt capabili să diversifice rețeta asemănătoare cu dovleceii, ceea ce va adăuga culoare și originalitate piesei de lucru de iarnă, precum și să originalizeze gustul.

Va fi necesar:

• dovlecel - 2 kg;
• morcovi - două culturi rădăcinoase;
• usturoi - cap de dimensiuni medii;
• o grămadă de verzi (pătrunjel, mărar);
• otet - jumatate de pahar;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare - o lingură și jumătate;
• zahăr - o lingură;
• piper negru (măcinat) - nu mai mult decât o linguriță.

Gătit în pas

1. Dovlecel pregătit tăiat în sferturi.
2. Cuișuri de usturoi decojite tăiate pe farfurii subțiri. Adăugați la ingredientul principal.
3. Tăiați verdeața, trimiteți la felii de dovlecel.
4. După curățare, tăiați morcovii în cercuri.Conectând imaginația, puteți decupa diferite forme, de exemplu, stele, flori sau litere, care vor decora și transforma o gustare de iarnă cu un morcov.
5. Amestecul de legume este condimentat cu oțet, ulei, condimente, zahăr și sare. O cultură de rădăcini de portocale poate fi pusă în forma sa brută sau poate fi ușor pasată într-o cantitate mică de ulei vegetal (fără a se rumeni).
6. Lasă să insiste timp de trei-cinci ore.
7. Masa aromatică se descompune în borcane pre-sterilizate, fiecare parte a obținut suc.
8. După acoperirea cu huse curate, vom trimite piesele sterilizate timp de 15 minute.
9. O vom închide cu o cheie de cusătură, o vom întoarce la răcire (fără învelire).

Cu suc de lămâie

trăsătură. Conservantul tradițional - oțet - din rețetă poate fi înlocuit cu acid citric sau suc de lămâie proaspăt stors. Cei care nu pot tolera marinatul de oțet vor aprecia aroma naturală a gustării, gustul plăcut și crocantul dovlecelului asezonat cu lămâie.

Va fi necesar:

• dovlecel - 2 kg;
• cuișoare de usturoi - opt bucăți;
• mărar - o grămadă;
• semințe de pădure - 5 g (sau o duzină de mazăre de piper negru);
• suc de lămâie - 100 ml (sau 15 g de „lămâie”);
• ulei de floarea soarelui (rafinat) - 250 ml;
• sare - o lingură (cu o lamă);
• zahăr - trei linguri.

Gătit în pas

1. Amestecați bucățele de dovlecel tocate cu usturoiul tocat și mărarul.
2. Adăugați condimente, ulei, suc de lămâie.
3. Puneți legume timp de cinci ore pentru impregnare.
4. Înainte de a pune în borcane sterile, fierbeți amestecul timp de cinci minute.
5. Răspândim dovlecelul în conserve, rulăm cu capace sterile și uscate.
6. Înveliți la răcire naturală.

Cu nucă

trăsătură. După ce ați pregătit dovlecelul cu nucșoară, veți obține o adevărată delicatesă de care gospodăria și oaspeții se vor bucura în serile de iarnă. Condimentul, adesea folosit pentru aromatizarea mâncărurilor și sosurilor dulci, este de asemenea ferm în rețetele de conservare, oferind legumelor marinate o aromă uimitoare. Principalul lucru este să preveniți supradozajul, altfel „sânul” va fi stricat fără speranță.

Va fi necesar:

• dovlecel - 2 kg;
• mărar proaspăt - o grămadă (sau umbrele sale);
• pronguri de usturoi - trei bucăți;
• nucsoara macinata - 5-8 g;
• ardei negru - zece mazăre;
• ulei vegetal - un pahar;
• sare de masă - o lingură (cu o lamă);
• zahăr - două linguri (de asemenea, cu un tobogan);
• otet 9% - patru linguri.

Gătit în pas

1. Combinați dovlecelul, feliat în felii groase, cu mărarul tocat și usturoiul de usturoi.
2. Umpleți „tăiatul” cu ingredientele rămase din lista de rețete.
3. Se lasă la marinat timp de o oră și jumătate.
4. La foc mic, aducem legumele la fiert.
5. Scoateți din aragaz. Ne descompunem în borcane sterilizate, conectăm.
6. Rotiți-l cu capul în jos și înfășurați-l.

Sterilizați sau nu

Zucchini este cunoscut a fi foarte susceptibil la agenți patogeni, astfel încât acestea explodează mult mai des decât toate celelalte legume din conserve. Printre motivele „bombardării” - „igienă” slabă a conservelor, oțet sau ulei de proastă calitate, încălcarea condițiilor de tratament termic. O analiză a recenziilor de pe forumurile culinare arată că dovleacul asemănător dovlecelului fără sterilizare este deosebit de susceptibil la „explozii”. Prin urmare, pentru iarnă, adică pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să „acoperiți”, să sterilizați rotirile pentru perioada specificată.

Dacă borcanul a explodat, conținutul său trebuie aruncat pentru a evita intoxicațiile alimentare.Cu un capac umflat, în conformitate cu gospodinele cunoscute, nu există niciun motiv special de îngrijorare, cu excepția cazului în care găsiți mucegai sau un miros neplăcut în cutie. Tratamentul termic va rezolva problema (aduce la fierbere și mai fierbe), dar nu ar trebui să reîncărcați legumele, este mai bine să le mâncați mai repede.

Dovlecelul marinat „ca ciupercile” pentru iarnă nu este doar un preparat simplu, ieftin și gustos. Acesta este un adevărat supliment alimentar pentru dieta de iarnă, care va fi util pentru hipertensiune și diabet zaharat, probleme hepatice și renale. Zucchini proaspat si conserve ajuta la lupta cu kilogramele in plus, excitabilitatea nervoasa crescuta si stresul. De aceea, în timp ce farmaciștii inventează o „pastilă” magică pentru sănătate, grăbiți-vă în grădină sau pe piață pentru un medicament natural gustos.

Recenzii: „Ca și cum ar fi proaspăt, crocant și piquant”

O rețetă excelentă, deși dovlecelul nu a ajuns înainte de iarnă. Da, acolo unde a existat - a existat doar aproximativ o zi. După câteva ore în marinadă, întreaga familie a gustat bucățile și piesele distractive. În unanimitate, a fost luată o decizie înțeleaptă de a mânca un aperitiv cochet, fără a aștepta o ocazie specială. Viața este una, și o vacanță în fiecare zi! Nu am turnat legume în borcane, ci le-am dus la un picnic cu prietenii. Separat instantaneu!

Dasha, http://dietdo.ru/kabachki-kak-gruzdi.html

Am făcut dovlecei conform acestei rețete anul trecut - mai întâi după 3 ore la frigider - a fost foarte gustos. Dar, din păcate, când am deschis conservele iarna - au mâncat jumătate din ea - fierte (în acest caz, după sterilizare) dovlecelul este foarte amator. Am luat rețeta într-o revistă.

Katerina, https://www.kuharka.ru/recipes/preserving/zucchini/4949.html

Am făcut dovlecei după această rețetă anul trecut, astăzi am deschis ultimul borcan)) ce pot să spun, se pare foarte, foarte gustos) dovlecelul nu arată deloc ciuperci, dar se dovedesc incredibil de gustoase! Ca și cum ar fi proaspăt, crocant și piquant. Acum despre greșeli: anul trecut am rulat exact conform rețetei, anul acesta am modificat ușor proporțiile și componentele pe gustul meu. Așadar: nu am mai adăugat 6-7 grame de acid citric (anul trecut mi s-a părut ușor acrișor (deși tuturor le-a plăcut), atunci, potrivit rețetei, trebuie să adaug 8 grame de nucșoară, ultima dată am crezut că este mult și am frecat gramele patru, acum nu mi-a părut rău de el, evident că nu este de prisos acolo! De două ori mai mult usturoi, allspice era pe loc. Mai multă sare și un ardei iute, pe care l-am scos înainte de apusul soarelui. mai mult. Rețeta este minunată! Recomand tuturor!) Vă mulțumim pentru atenție Întreținere))

Alexandru, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136586

Alte retete de casa