Dovlecei coreeni instant și preparate de iarnă: o legumă „autohtonă” într-un mod asiatic

Mâncărurile murate calde se numesc kimchi în Coreea. Se crede că este folosirea zilnică a acestui fel de mâncare asiaticilor datorită sănătății și longevității. Legumele coreene au următoarele beneficii pentru organism:

• rezistență crescută la boli infecțioase;
• suprimarea proceselor inflamatorii;
• accelerarea regenerării țesuturilor;
• risc redus de neoplasme;
• prevenirea mutațiilor genetice;
• îmbunătățirea digestiei;
• accelerarea metabolică;
• încetinind procesul de îmbătrânire.

7 subtilități culinare

Conservarea locuinței este o adevărată artă. Experimentele cu compoziția și aromele vă permit să creați mâncăruri unice care să îi surprindă pe invitați și să încânte pe cei dragi. Pentru a face culorile gustoase și să stea cât mai mult timp, amintiți-vă de cele șapte subtilități despre cum să gătiți dovlecelul în limba coreeană pentru iarnă.

1. Folosiți dovlecei tineri. Principalele caracteristici ale unui produs de calitate sunt mărimea sa mică, tulpina verde și coaja subțire. Este important ca leguma să nu aibă pete și daune mecanice.
2. scoate miezul. Legumele murate coreene ar trebui să aibă o croială distinctivă, plăcută. Prin urmare, trebuie să utilizați doar pulpă de dovleac dens.
3. Adăugați suculența. Dacă pulpa de dovlecei vi se pare uscată, turnați apă fiartă peste produsul zdrobit. Când lichidul se scurge, continuați să gătiți conform rețetei selectate.
4. Folosiți ulei inodor. Aromele străine nu ar trebui să distragă atenția de la condimente. Uleiul de măsline sau de in este cel mai bun. Dacă preferați uleiul de floarea soarelui, acesta trebuie rafinat.
5. Adăugați condimente generos. Gravitatea marinadei afectează nu numai gustul, ci și conservarea piesei de prelucrat. Cu cât sunt mai multe condimente în compoziție, cu atât va fi mai lung timpul de așteptare.
6. Nu folosiți dovlecel congelat. Legumele decongelate vor fi prea moi. Este mai bine să luați dovlecei uscați, care se păstrează în apă timp de zece minute înainte de gătit.
7. Adăugați vinetele. Vor adăuga un condiment în vasul de legume proaspete. Înainte de a combina cele albastre cu marinada, trebuie să fie tocate grosier și fierte timp de zece minute.

Opțiuni rapide

Zucchini instantaneu în stil coreean este un salvator, dacă oaspeții se grăbesc. Și cu acest aperitiv puteți diversifica meniul de rutină zilnic. Legumele murate merg bine cu orez, cartofi, ciuperci și pui.

Cu legume și ierburi

Caracteristici. Dacă apreciați nu numai gustul, ci și calitățile estetice ale preparatelor, folosiți legume mixte. Pe fondul unui dovlecel alb, un curcubeu format din ardei, morcovi și verdeață multicolor va arăta foarte elegant. Felul de mâncare va încânta nu doar aspectul, ci și o combinație interesantă de gusturi și texturi contrastante.

Veți avea nevoie de:

• doi dovlecei;
• doi ardei gras (roșu și galben);
• doi morcovi;
• un sfert de cap de varză;
• doi castraveți;
• o grămadă de verzi (pătrunjel, mărar, cilantro);
• doi căței de usturoi;
• un sfert de cană de oțet;
• 50 ml ulei vegetal;
• 3 g de piper rosu;
• la fel de mult piper negru;
• 5 g de coriandru;
• la fel de curcuma.

preparare

1. Tăiați toate legumele în fâșii subțiri sau folosiți o răzătoare specială. Se amestecă și se sare ușor.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie. Trimiteți acolo un amestec de condimente uscate și încălzite timp de zece secunde.
3. Scoateți tigaia de pe foc, puneți legumele în uleiul aromat și amestecați bine.
4. Transferați piesa de prelucrat într-un recipient în care mâncarea va fi murată. Adăugați oțet, usturoiul stors și ierburile tocate.
5. La frigider o oră.

Cu sos de soia

Caracteristici. Dacă doriți să surprindeți oaspeții cu ceva asiatic, dar nu sunt foarte buni la condimente, există o soluție universală. Nu veți pierde dacă alegeți dovlecelul în sos de soia. Legumele sunt saturate cu o aromă sărată ascuțit și completează perfect vasul de pește.

Veți avea nevoie de:

• cinci dovlecei;
• patru căței de usturoi;
• ceapa;
• 15 ml sos de soia;
• la fel de mult oțet;
• 100 ml ulei vegetal;
• 50 g susan;
• cât zahăr;
• 5 g de ardei roșu.

preparare

1. Tăiați dovleceii în felii subțiri cât mai subțiri. Sareți-le ușor și așezați-le timp de câteva ore, astfel încât excesul de lichid să dispară.
2. Se prăjește ușor rondele de jumătate de ceapă.
3. Stoarceți lichidul din dovlecel, amestecați cu ceapa și usturoiul stors. Se adaugă sosul, oțetul, uleiul și condimentele în amestec.
4. La frigider cel puțin o oră.

heh

Caracteristici. Squash zhe coreean este o salată simplă și gustoasă. Se caracterizează printr-o textură delicată și o claritate discretă plăcută. Un adevărat aperitiv asiatic, pregătit acasă, diversifică meniul festiv sau casual, sporește pofta de mâncare și satura corpul cu vitamine.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg de dovlecel;
• doi morcovi;
• piper roșu;
• ceapa;
• trei căței de usturoi;
• 100 ml ulei vegetal;
• 20 g zahăr;
• aceeași cantitate de sare;
• 15 ml otet;
• 3 g cilantro uscat;
• cât mai mult piper roșu măcinat;
• verzi proaspete

preparare

1. Tăiați dovlecelul în inele subțiri și înmuiați-le în apă clocotită timp de cinci minute. Scurgeți apa.
2. Tăiați morcovii și ardeii în fâșii, iar ceapa în jumătate de inele.
3. Amestecă ingredientele lichide și condimentele cu usturoiul stors.
4. Combinați legumele cu marinata și lăsați cel puțin o jumătate de oră. Cu cât vasul este mai lung, infuzat va fi gustul său.

Dovlecel coreean pentru iarnă: 5 rețete pentru gustări savuroase

În sezonul rece, prețurile pentru legumele proaspete din supermarketuri cresc brusc. Și calitatea lor este îndoielnică, deoarece nu se știe în ce condiții au fost crescute la mijlocul iernii și cum au fost depozitate. Prin urmare, este important să vă aprovizionăm cu salate gustoase și sănătoase din vară. Aflați rețeta de dovlecel coreean pentru a vă bucura de mâncarea preferată pe tot parcursul anului.

Cu morcovi

Caracteristici. Primul lucru care îmi vine în minte atunci când te gândești la gustările coreene sunt morcovii. Crescător și picant, decorează masa festivă, completând mâncărurile laterale cu legume și carne. Ca experiment, gătiți dovleceii cu morcovi în coreeană pentru iarnă. Vasul se va dovedi satisfăcător și tandru. Dovlecelul moale și morcovii crocanti sunt un tandem minunat.

Veți avea nevoie de:

• 2 kg de dovlecei;
• 0,5 kg morcovi;
• ceapa;
• 3 căței de usturoi;
• 50 g zahăr;
• 10 g sare;
• 100 ml otet;
• aceeași cantitate de ulei vegetal;
• 3 g de piper rosu;
• la fel de mult piper negru;
• aceeași cantitate de busuioc;
• la fel de mult turmeric;
• la fel de mult coriandru.

preparare

1. Tăiați morcovii și dovleceii în fâșii subțiri.
2. Se toacă ceapa cât mai mică.
3. Amestecați condimentele cu sarea și zahărul. Adăugați usturoiul stins, uleiul și oțetul.
4. Combinați legumele, amestecați cu pansamentul și murăturile la frigider timp de două ore. Este mai bine să acoperiți recipientul cu capacul salatei sau să strângeți filmul.
5. În timpul specificat, amestecați produsele de două până la trei ori.
6. Puneți piesa într-un recipient de sticlă curat, sterilizați și rostogoliți.

Cu verdeață

Caracteristici. Culoarea verde este cea care provoacă asociații luminoase de vară. Dacă doriți ca piesele de lucru de casă să vă reamintească sezonul cald, folosiți componente mai vibrante. În rețeta de dovlecei marinată coreeană, adăugați plante aromate proaspete.

Veți avea nevoie de:

• 2 kg de dovlecei;
• 300 g morcovi;
• 0,5 kg de ceapă;
• 5 ardei verzi;
• două capete de usturoi;
• o grămadă de cilantro;
• o grămadă de mărar;
• o grămadă de pătrunjel;
• 200 g zahăr;
• 200 ml ulei vegetal;
• 50 g sare;
• 100 ml otet;
• 3 g de piper rosu;
• la fel de mult coriandru;
• aceeași cantitate de busuioc;
• la fel de mult turmeric;
• sarea.

preparare

1. Zucchini, ardei și morcovi tăiați în fâșii și ceapă - în jumătate de inele.
2. Se toacă bine verdeața, se strecoară usturoiul.
3. Combinați toate ingredientele lichide și libere pentru a face o marinadă.
4. Combinați legumele, turnați marinata și lăsați la frigider timp de trei ore. Nu uitați să amestecați periodic.
5. Aranjați pe bănci, sterilizați și faceți rostul.

Cu roșii și sfeclă

Caracteristici. Squash cu roșii și sfeclă în consistență seamănă mai mult cu ketchup sau adjika. Cu toate acestea, prezența condimentelor calde oferă sosului asiatic un sos gros. Acest fel de mâncare este perfect pentru paste, cartofi sau pentru sandvisuri.

Veți avea nevoie de:

• 3 kg de dovlecei;
• 2 kg de rosii;
• 0,5 kg morcovi;
• la fel de mult ardei gras;
• sfecla mare;
• cinci capete de usturoi;
• 250 ml ulei vegetal;
• 100 g zahăr;
• 10 g de piper rosu;
• 50 g sare.

preparare

1. Scoateți coaja de dovlecel și treceți-le prin mașina de tocat carne. Procedați la fel cu roșiile, morcovii, sfecla și ardeii.
2. Stoarceți usturoiul.
3. Adăugați ingredientele rămase, cu excepția ardeiului, și lăsați la foc mic o oră.
4. Adăugați piper și gătiți un sfert de oră.
5. Rulează băncile.

Cu miere

Caracteristici. Salata de dovleac coreean pentru iarnă va fi și mai exotică dacă adăugați puțină miere la marinadă. Notele dulci vor dilua condimentele și vor oferi legumelor o aromă nouă.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg de dovlecel;
• 20 g sare;
• 3 g de piper rosu;
• cat mai multe ardei iute;
• la fel de mult coriandru;
• 200 ml ulei vegetal;
• 50 ml de oțet;
• 50 g miere;
• patru căței de usturoi.

preparare

1. Taie dovlecelul în fâșii sau cuburi mici, sare și lasă o jumătate de oră.
2. Amestecă ingredientele lichide cu mierea și condimentele.
3. Scurgeți lichidul din dovlecei, amestecați cu marinata. Adăugați verdeața tocată și usturoiul stors.
4. Adăugați marinata în dovlecei și puneți-o în borcane.
5. Sterilizați și rostogoliți.

Fără sterilizare

Caracteristici. Sterilizarea este un proces laborios care necesită mult timp și necesită atenție. În plus, în timpul prelucrării conservelor în bucătărie devine îndesat. Pentru a vă salva de necazurile inutile, pregătiți dovlecelul în stil coreean pentru iarnă fără sterilizare.

Veți avea nevoie de:

• 2 kg de dovlecei;
• 0,5 kg morcovi;
• cat mai multe cepe;
• la fel de mult ardei gras;
• două capete de usturoi;
• 2,5 litri de apă;
• 100 ml ulei vegetal;
• 50 ml sos de soia;
• la fel de mult oțet;
• 10 g de piper rosu;
• 50 g susan;
• cât mai multe semințe de muștar;
• cât zahăr;
• sarea.

preparare

1. Tăiați dovleceii, morcovii și ardeii în fâșii și ceapa în inele subțiri subțiri.
2. Se fierbe apa și se aprinde focul. Se adaugă muștarul, susanul și zahărul cu sare. Se fierbe timp de trei-cinci minute.
3. Adăugați ulei, oțet și sos de soia. Se fierbe din nou timp de cinci minute.
4. Se adauga ardeiul rosu. Din acest moment, timpul de gătit pentru sos poate varia de la cinci minute la un sfert de oră. Cu cât lichidul fierbe mai mult, cu atât marinada va fi mai accentuată.
5. Combinați legumele cu usturoiul stors și trimiteți la marinat.
6. Se fierbe piesa de prelucrat timp de trei minute și se rulează pe bănci.

Cum se realizează sterilizarea?

Pentru ca salata din dovlecei în coreeană pentru iarnă să aștepte în aripi și să nu fermenteze sau să se deterioreze, piesele de lucru sunt sterilizate. Acest lucru vă permite să neutralizați bacteriile dăunătoare care ar putea intra în borcanul cu alimente și marinadă. Procesul de procesare poate fi descris pas cu pas în cinci etape.

1. Alegeți un recipient potrivit. Ar trebui să fie o tigaie mare, care să includă complet una sau mai multe conserve.
2. Fierbeți apa. Umpleți tigaia cu lichid și încălziți până când începe să se fierbe.
3. Luați măsuri de precauție. Pentru a împiedica recipientele de sticlă să se prăbușească în contact cu fundul fierbinte al tăvii, acoperiți-l cu un șervețel de bumbac.
4. Manevrați borcanele. Așezați recipientele de sticlă deschise umplute cu semifabricate în apă clocotită, astfel încât să nu intre lichid Timpul de sterilizare variază de la zece minute la jumătate de oră, în funcție de volumul recipientului.
5. Rulează în sus. Sigilați borcanele strâns cu capacele, înfășurați-le într-o pătură. În această stare, piesele trebuie să fie complet răcite.

Legumele murate sunt o parte integrantă din dieta zilnică a coreenilor. Dar în meniul restaurantului nu le vei găsi. Și totul pentru că acest fel de mâncare este servit absolut tuturor vizitatorilor, în detrimentul unității, ca un omagiu adus invitatului, având grijă de sănătatea și pofta bună. De ce nu introduci acasă o tradiție similară? Alegeți rețeta preferată de dovlecei pentru iarnă și aduceți-i pe cei dragi în bucătăria asiatică.

Alte retete de casa