Rețetele de dovlecei „ca ananasul” pentru iarnă: cum să obții un gust caracteristic și cum să înlocuiești sucul exotic

Zucchini, o legume atât de simplă și familiară, este plin de multe secrete. El este capabil să se „transforme” în ananas fără mult efort și, dacă se dorește, gazda poate deveni baza pentru dulceață.

Proprietăți utile ale unei legume

Rețetele de dovlecei „ca ananasul” pentru iarnă sunt la cerere nu numai pentru gustul lor original. Astfel de alimente beneficiază organismul. Componenta principală - dovlecel - conține multe vitamine, este bogată în minerale. În plus, este format din fibre, motiv pentru care este pur și simplu neprețuit pentru cei care pierd în greutate sau își monitorizează starea de sănătate. Zucchini are următoarele efecte pozitive:

• îmbunătățește funcționarea mușchiului cardiac;
• normalizează tractul digestiv;
• întărește sistemul imunitar;
• îmbunătățește starea sângelui;
• ameliorează pufulețul;
• ajută în lupta împotriva îmbătrânirii;
• oferi concluzia sărurilor din organism;
• stimulează curățarea articulațiilor.

Criterii de selecție a ingredientelor

Gustul preparatului finit depinde direct de calitatea ingredientelor principale. În versiunea clasică a piesei, „vioara” este cântată de dovlecel și sucul de ananas. Prin urmare, alegerii acestor componente trebuie să li se acorde o atenție specială.

Evaluează aspectul ...

În conservare, dovlecelul este cel care joacă rolul unei ananas exotice. Prin urmare, acordați o atenție deosebită calității acestor legume. Atenție la cinci parametri.

1. Dimensiune. Alegeți fructe de dimensiuni medii, a căror greutate este în intervalul 150-250 g.
2. Lungime. Cumpărați fructe cu o lungime optimă de 12-20 cm.
3. Netezime. Verificați cu atenție coaja epruvetei selectate. Ar trebui să fie neted, frumos și neted.
4. Culoare. Nu cumpărați dovlecei cu pete, tranziții ascuțite ale cojii sau miros de putregai.
5. „Coada“. Inspectați tulpina. „Coada” verde indică prospețimea produsului, și maro, destul de uscat - în ceea ce privește rigiditatea acestuia.

... și verificați calitatea

Dacă doriți să rostogoliți ananasul din dovlecel cu suc de ananas pentru iarnă, alegeți o băutură de calitate. În caz contrar, piesa de prelucrat pur și simplu nu va suporta testul timpului, va supăra neplăcut caracterul „exploziei”. Cea mai bună opțiune este să strecurați singur sucul din ananas proaspăt. În acest caz, veți fi sigur că produsul este real, proaspăt, nu conține aditivi chimici. Cu toate acestea, prețul unei astfel de băuturi este destul de mare. Este mult mai ieftin să cumpărați suc pregătit. Pentru a cumpăra o băutură de calitate, atenție la trei puncte.

1. Tara. Uită-te la ambalaj. Sucul poate fi bine păstrat în sticlă sau în carton, cu un strat obligatoriu de folie în interiorul ambalajului.
2. Compoziție. Citiți ce este în băutură. Obțineți sucul acela în care cel mai mic număr de componente „chimice”.
3. Timpul. Nu uitați de datele de expirare. Un produs natural poate fi depozitat cu mult mai puțin timp decât omologii săi, „umplut” cu chimie.

4 secrete de gătit

Înainte de a trece la rețete, consultați sfaturile gospodinelor cu experiență. Patru recomandări vă vor ajuta să stăpâniți cu ușurință tehnologia de transformare a dovlecelului, să vă protejați de posibile „explozii”.

1. A curăța sau a nu curăța. Pentru prepararea ananasului, se folosește doar dovlecei tineri cu o coajă subțire și delicată. Prin urmare, gazda ridică adesea întrebarea: este necesar să tăiați pielea. Nu uitați, dacă doriți să faceți ananas din dovlecel, asigurați-vă că tăiați coaja, îndepărtați semințele, chiar și cele foarte mici. Aceștia sunt capabili să vă pună într-o poziție penibilă, trădând originea vegetală a „ananasului”.
2. Modul de feliere. Dacă aveți o formă specială a inelului (sau sticlă obișnuită), procesul de preparare va fi mult simplificat. Tăiați dovlecelul decojit în cercuri de aproximativ 1 cm grosime.Utilizând o matriță, strângeți miezul cu semințe. Tăiați inelul rezultat în segmente. Dacă această formă nu există, tăiați dovlecelul în două jumătăți. Cu ajutorul unei linguri, scoateți pulpa cu semințe, îndepărtați-o cu atenție. Tăiați barca rezultată de-a lungul benzilor, tocând care, veți obține aceleași segmente frumoase asemănătoare feliilor de ananas.
3. Conservarea extrasului. Dacă intenționați să gătiți dovlecel cu ananas pentru masa festivă, atunci începeți pregătirea în avans. Conservarea trebuie să fie menținută cel puțin trei zile, astfel încât leguma să fie complet saturată de suc, să capete aroma ananasului.
4. Accente suplimentare. Rețetele propuse pot fi variate după cum doriți. Un gust dulce și o aromă destul de interesantă vor oferi un vârf de zahăr vanilat. Spinul de cătină va conferi o culoare bogată și o ușoară suflete piquantă.

Rețeta clasică de dovlecei în suc de ananas pentru iarnă și variațiile sale

Tehnologia de fabricare a dovleceilor din conserve „ca ananasul” este destul de simplă. Chiar și un bucătar începător va face față cu succes unei astfel de proceduri. Dacă ați decis prima dată să gătiți „ananas” de casă, folosiți rețeta clasică. Cei care nu se tem de experimente îndrăznețe și iubesc să încânte gospodăria cu noi capodopere culinare vor aprecia variantele propuse.

Cu acid citric

Caracteristici. După ce a decis să păstrezi dovlecelul în sucul de ananas pentru iarnă conform rețetei clasice, stocează nu numai principalele componente, ci și prepară zahărul. O astfel de conservare poate fi o umplutură pentru plăcinte, un ingredient în salate sau un aditiv la deserturi.

componente:

• suc de ananas - 350 ml;
• dovlecel - 1 kg;
• zahăr - 160 g;
• acid citric - două ciupituri.

Cum se gătește

1. Cojiți legumele selectate.
2. Tăiați-le în bucăți mici (folosiți una dintre metodele de tăiere descrise mai sus pentru a obține segmente caracteristice).
3. Puneți materiile prime într-o tigaie.
4. Turnați legumele cu suc de ananas.
5. Turnați zahărul într-o cratiță, adăugați acid citric.
6. Puneți amestecul pe aragaz, dați la fiert.
7. Reduceți căldura la minim, fierbeți dovlecelul în marinada de ananas timp de 20-25 de minute.
8. În acest timp, legumele vor deveni suculente, marinata va fi respectată, va dobândi o frumoasă nuanță de chihlimbar.
9. Puneți produsul finit în borcane sterilizate: puneți dovlecelul mai întâi, apoi umpleți-le cu marinată. Puteți umple conservarea cu huse obișnuite de metal sau cu altele speciale cu rotiri.

Cu zahăr turmeric și vanilat

Caracteristici. Combinația de zahăr turmeric și vanilie va oferi un gust plăcut și bogat de casă. Pentru a rula dovlecei sub suc de ananas, trebuie să folosiți lămâie naturală, nu acid.

componente:

• suc de ananas - 1 l;
• dovlecel - 500 g;
• zahăr - 150 g;
• turmeric - 8 g;
• zahăr vanilat - un vârf;
• lămâie - jumătate de citrice.

Cum se gătește

1. Coji dovlecelul, tăiat în bucăți.
2. Turnați sucul de ananas în tigaie, fierbeți-l.
3. Turnați zahărul, turmericul într-o băutură clocotită, turnați sucul stors de lămâie.
4. Așteptați până la dizolvarea completă a tuturor aditivilor.
5. Puneți dovlecelul în marinada clocotită.
6. Gătiti legumele timp de cinci până la șapte minute.
7. Folosind o lingură pliată, așezați dovlecelul înmuiat în borcane sterilizate.
8. Turnați-le cu marinată clocotită.
9. Puneți conservele într-un vas mare.
10. Se toarnă în apă, se umple conserva aproape până la gât.
11. Sterilizați „ananasul” aproximativ 15 minute, după care conservele pot fi rulate.

Cu prune de vișine galbenă

Caracteristici. Această rețetă poate surprinde chiar și gospodine cu experiență. Pentru a găti dovlecei ca ananasul, nu ai nevoie de un produs exotic, poți face fără suc de ananas. Pentru a asigura o conservare caracteristică a gustului, aveți nevoie de prune galbene de vișine. Ea este cea care este capabilă să ofere dovlecelului un gust de ananas.

componente:

• prune galbene de cireș - 350 g;
• dovlecel - 1 kg;
• apa - 1 l;
• zahăr - 230 g;
• acid citric - un vârf.

Cum se gătește

1. Împărțiți prunul de cireș în jumătate, îndepărtați oasele.
2. Decojim dovlecelul, scoatem miezul, tăiem.
3. În borcane de litru în partea de jos, puneți jumătate din pruna de vișine, umplând un sfert din volum.
4. Apoi se așază dovlecelul.
5. Re-așezați stratul de prune de cireș.
6. Turnați apă clocotită peste piesele de prelucrat, așteptați cinci până la șapte minute, scurgeți lichidul în tigaie.
7. Repetați umplerea din nou.
8. După ce se scurge băutura a doua oară, se prepară siropul pe bază, adăugând zahăr.
9. Pentru a condimenta umplutura, adăugați acid citric.
10. Când siropul fierbe, umpleți-le cu conserve, rulați imediat.

Cu lămâie și cuișoare

Caracteristici. Zucchini poate fi păstrat, ca un fruct exotic real, fără prune de vișine parfumate. O aromă specifică de ananas va oferi o combinație de cuișoare și lămâie.

componente:

• lămâie - o citrică;
• dovlecel - 500 g;
• cuișoare - trei bucăți;
• zahăr - 460 g;
• apă - 2 l.

Cum se gătește

1. Începeți să pregătiți și să feliați dovleceii.
2. Puneți legumele într-o tigaie, turnați apă.
3. Aduceți materiile prime la fierbere.
4. Turnați zahărul, continuați să gătiți la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
5. Monitorizați cu atenție aspectul de dovlecel. Odată ce legumele au transparență chihlimbară, adăugați cuișoare.
6. Se fierbe băutura cu legume încă un sfert de oră, se toarnă sucul stors de la lămâie.
7. Înmuiați compotul câteva minute pe foc.
8. Apoi îl puteți turna în siguranță în bănci, se poate rula pentru iarnă fără sterilizare.

Cu gelatină

Caracteristici. Puteți găti o jeleu de ananas delicios, cu o culoare frumoasă de chihlimbar și o aromă pur uimitoare, fără a adăuga ananas. Notele exotice din acest fel de mâncare sunt dictate de o lămâie.

componente:

• lămâie - două citrice;
• dovlecel - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• gelatină - 30 g.

Cum se gătește

1. Tăiați dovlecelul decojit în bucăți, îndepărtând semințele.
2. Pune legumele într-o cratiță, acoperă cu a treia parte de zahăr.
3. Așteptați o jumătate de oră pentru ca dovlecelul să scurgă sucul.
4. Scurgeți o parte din băutură într-o tigaie separată, lăsând puțin (aproximativ un pahar).
5. Adăugați zahărul rămas în sucul scurs.
6. Pune siropul pe aragaz, fierbe-l.
7. De îndată ce zahărul s-a dizolvat complet, îndepărtați dovlecelul cu o lingură pliată, puneți-le în sirop fierbinte.
8. Turnați gelatina cu restul de suc de dovlecei, lăsați cristalele să se umfle.
9. Zucchini se gătesc în sirop timp de 40 de minute la foc mic.
10. Spălați bine lămâile, turnați peste apă clocotită și, fără a tăia zestrea, tăiați-le în felii, îndepărtând cu atenție oasele.
11. Bate pulpa de citrice într-un blender piure.
12. Turnați coaja de lămâie în amestecul de dovlecei.
13. Continuați să se fierbe pe aragaz pentru încă 30 de minute.
14. Scoateți recipientul de pe foc.
15. Se toarnă gelatină umflată, se amestecă bine. Fierberea cu gelatină este strict interzisă, în caz contrar, structura „jeleului de ananas” va fi distrusă fără speranță.
16. Se toarnă în bănci, plută pentru iarnă. Este recomandat să păstrați un astfel de semifabricat într-o pivniță rece sau la frigider.

După ce a decis să toarne ananas din dovlecei pentru iarnă, nu vă fie teamă să experimentați. O alternativă la suc poate fi apa obișnuită cu adăugarea a câteva picături de aromă de ananas. O astfel de băutură este foarte greu de diferențiat de prezent. Și dacă mai aveți sirop din fructe exotice din conserve, nu vă grăbiți să îl turnați. De asemenea, este capabil să înlocuiască sucul de ananas în conservarea dumneavoastră.

Alte retete de casa