Aparate și ustensile de bucătărie
- cuptor;
- grila;
- aragaz;
- tigaie pentru sterilizarea capacului;
- scândură;
- mașină de tocat carne sau răzătoare;
- blender;
- un bol;
- tigaie mare din aluminiu sau fontă;
- lingură mare;
- cântare;
- o lingurita;
- cuțitul.
Ingredientele
- dovlecel - 3 kg
- ceapă - 500 g
- pasta de rosii - 250 g
- maioneza - 250 g
- ulei vegetal - 8 linguri. l.
- zahăr - 125 g
- sare - 2 lingurițe. l.
- piper negru măcinat - ½ lingură.
- frunză de dafin - 2 buc.
- usturoi (opțional) - 5-6 cuișoare
Gătit în pas
- Mai întâi trebuie să pregătiți legumele. 3 kg de dovlecel, precum și 500 g de ceapă trebuie curățați și spălați bine. În plus, din dovlecei trebuie să obțineți complet toate semințele.
- Dovleceii decojiți și ceapa trebuie tocate în orice mod convenabil. Puteți utiliza o mașină de recoltat, o mașină de tocat carne cu o duză fină sau puteți grăti ceapa și dovlecelul pe o răzătoare fină, însă acest lucru va dura mult mai mult timp.
- Zucchini cu ceapa trebuie amestecat, se toarnă într-un vas adânc de aluminiu sau fontă și se pune pe foc mic, apoi se adaugă 250 g de maioneză și aceeași cantitate de pastă de roșii, apoi se amestecă amestecul de legume.
- După ce ați amestecat maioneza cu pasta de tomate, adăugați 8 linguri la amestecul de dovlecel și ceapă. l. ulei vegetal, amestecă din nou ingredientele. Fierbeți caviarul la foc mic timp de 1 oră, amestecând-l periodic pentru a nu arde.
- După timpul necesar, se adaugă în caviarul de dovlecel 2 lingurițe. l. sare, 125 g zahăr granulat, 2 buc. frunză de dafin și ½ linguriță. piper negru măcinat Amestecați bine dovlecelul și lăsați-le pe foc încă 45-60 de minute, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve.
- În timp ce dovlecelul fierbe, clătiți bine borcanele pregătite cu bicarbonat de sodiu și puneți-le într-un cuptor rece pe un suport de sârmă. Porniți cuptorul la 120 de grade și lăsați conservele în el timp de 30 de minute. După trecerea timpului, ușa cuptorului trebuie deschisă și băncile lăsate să se răcească ușor. De asemenea, fierbeți timp de câteva minute capacele cu care veți închide băncile.
- Pentru a face cavitatea de dovleac mai fragedă, poate fi spulberată cu un blender de imersare chiar în timpul gătitului. În cazul în care consistența caviarului vi se potrivește, nu puteți folosi un blender.
- În borcane sterilizate, începeți să aplicați caviar de dovlecel, umpleți borcanul până la vârf, apoi luați capacul pregătit, închideți borcanul și rostogoliți-l cu o cheie specială de conservare. Dacă utilizați o cutie cu o răsucire, asigurați-vă că înșurubați suficient capacul.
- Lăsați borcanele la temperatura camerei sub capace până se răcesc complet, apoi puneți-le în camera de depozitare.
Reteta video
Iarna, nu este întotdeauna posibil să savurați legume și salate proaspete fără aditivi chimici, de aceea conservarea este cea mai bună soluție pentru mulți. Vă sugerăm să vă familiarizați cu videoclipul prezentat, în care autorul vă va arăta gătirea pas cu pas a caviarului de dovlecei cu pastă de tomate și maioneză.
Veți descoperi cum să pregătiți corect legumele pentru conservare, cât timp trebuie fierte, cum să sterilizați borcanele și, de asemenea, cum să le închideți și să le răciți.Un astfel de caviar este păstrat mult timp și va fi o adăugare excelentă în timpul iernii la felul principal de mâncare.