Aparate și ustensile de bucătărie
- un charaben înălțime de 70-90 cm,
- oala cu capac cu o capacitate de 3,5-4 litri,
- oala cu capac cu o capacitate de 8-10 litri,
- cupă de măsurare.
Ingredientele
- Carcasă de pui - 2 buc.
- Suc de mere - 600-650 ml
- Sare - 2 lingurițe. l. cu un tobogan
- Cartof - 1 buc.
- Coriandru, semințe - 1 lingură. fără vârf
- Boabe de piper negru - 3-4 buc.
- Mazăre neagră Allspice - 6-7 buc.
- Un amestec de ardei - 1 lingură.
- Foaie de dafin - 4-5 buc.
- Semințe de muștar - 1 lingură. fără vârf
- Usturoi - 4-5 cuișoare
- Apa potabila - 2,5-3 l
Gătit în pas
- Se toarnă 2,5-3 litri de apă în tigaie, se pune la foc mediu, se adaugă 3 linguri de sare de masă cu o lamelă mică.
- Cojiți 1 tubercul mediu de cartofi, scufundați-l într-o tigaie. Folosind cartofi, se verifică densitatea soluției saline. Pentru decaparea în conformitate cu această rețetă, se folosește o soluție de salinitate medie, cartofii trebuie să fie în spatele fundului și să plutească într-un strat de apă. Scoateți cartofii popp din tigaie.
- În apă fierbinte, puneți 1 linguriță fără un deal de muștar și semințe de coriandru, 3-4 mazăre de piper negru, 6-7 mazăre de condimente, 1 linguriță dintr-un amestec de ardei, 4-5 frunze de dafin. Se toarnă 0,5 litri de suc de mere fără pulpă în tigaie. Zdrobiți 4-5 căței de usturoi cu partea plată a cuțitului (nu puteți coji), așezați-le într-o marinată clocotită.
- Acoperiți tigaia, așteptați ca apa să fiarbă. Scoateți carcasele de pui din ambalaj.
- Pregătiți puiul pentru marinare. La fiecare carcasă, tăiați glanda la baza cozii, tăiați excesul de piele și grăsime. Clătiți bine. Puneți carcasele de pui preparate într-un vas cu o capacitate de 8-10 litri, turnați marinada clocotită. Presați carcasele astfel încât să fie acoperite cu apă. Dacă marinada nu este suficientă, adăugați la marcajul dorit de apă potabilă. Puteți pune puțină opresiune asupra cărnii. Acoperiți tigaia, puneți la loc răcoros timp de 8-10 ore.
- Într-un shaban cu o înălțime de aproximativ 70-90 cm (o cutie metalică cu grătar și capac) se toarnă un strat de așchii de lemn de aproximativ 2-3 cm înălțime, se umezesc (puțin) un strat de chipsuri de lemn cu suc de mere (100-150 ml). Puneți carcasele de pui cu spatele orientat în sus pe suportul de sârmă. Grătarul trebuie să fie curat, astfel încât carnea să nu se lipească. Pentru fumat, luați chipsuri de pomi fructiferi - măr, prune, pere, caise, arin, aspen. Este imposibil să folosiți chipsuri de copaci de conifere. Jetoanele înainte de fumat se recomandă să se înmoaie în apă curată timp de 40-60 minute.
- Acoperă tamburul cu un capac, pune-l pe foc. Așteptați să curgă aburul de sub capac, marcați ora. Nu scoateți capacul din recipient în decurs de 1 oră. După 1 oră, scoateți capacul, verificați carnea dacă este pregătită. Dacă carnea este ușor străpunsă și sucul ușor este secretat, puiul este gata.
Reteta video
Urmăriți cum face marinada, pregătește pasărea pentru fumat și își pregătește bucătarul cu experiență. Folosiți abilitățile obținute din complot, fumați singur pui într-un scarabeu.
Acum știți, de asemenea, cum să fumați un pui acasă cu propriile mâini. Un astfel de fel de mâncare câștigă pentru un produs cumpărat din magazin, deoarece nu există aditivi sau conservanți în acesta, marinada este complet naturală, carnea poate fi oferită în siguranță copiilor.
Ce marinade de pasăre gătești? Împărtășește cu gospodinele tale o rețetă pentru marinada preferată și recomandări pentru utilizarea acesteia.