Cum se prepară plăcintele cum se prepară corect plăcintele

Nu există un consens în ce formă ar trebui să fie plăcintele. Ele pot fi diferite ca formă, mici sau mari. Cui îi place asta! Dacă vă plac produsele cu formă ovală, opriți-vă la dezvoltarea acestuia. Și dacă este triunghiular - încercați să pliați aluatul cu plicuri. De fapt, toate opțiunile sunt destul de simple, dacă știți câteva subtilități de lucru cu testul. Puteți face, de asemenea, plăcinte din aluatul final, dar multe gospodine preferă să-l frământe singure.

3 secrete ale testului potrivit de patiserie

Secret 1 - bună dispoziție

În ciuda abundenței de rețete de aluat pentru plăcinte, fiecare gospodină în procesul de experimente culinare are întotdeauna câteva preferate. Acest lucru se datorează faptului că aluatul, destul de ciudat, sună, simte mâinile și starea de spirit. Și, prin urmare, dacă astăzi nu aveți chef, aluatul este puțin probabil să reușească. Și nici cea mai bună rețetă pentru un test rapid pentru plăcinte nu va funcționa.

Așadar, înainte de a vă da seama cum să faceți plăcinte corect, reîncărcați-vă cu muzică pozitivă, porniți muzica sau doriți cu adevărat să gătiți ceva uimitor de delicios. Și apoi treceți la lot.

Secret 2 - frământare moderat

Ar trebui să existe suficientă făină în masă, astfel încât după frământare să nu se lipească de mâini. Bucătarii profesioniști chiar glumesc că dacă îți murdărești mâinile în timp ce lucrezi cu testul, înseamnă că ai făcut ceva greșit. Pentru a înțelege câtă faină va fi cu moderație, luați tot ceea ce este indicat în rețetă, pliați în mijlocul plăcii de tăiat cu o lamelă și faceți o adâncitură în ea. Turnați toate ingredientele lichide ale masei în această gaură, apoi începeți să agitați încet făina în lichid. Când masa încetează să mai fie lipicioasă, lotul trebuie oprit.

Secret 3 - Folosiți ulei vegetal

Acesta este cel mai simplu mod de a împiedica masa să se lipească de mâini și să te lase să faci ceva decent din ea. Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și începeți să lucrați.

Rețete populare de test pas cu pas

Întrucât unul dintre secretele modului de a sculpta plăcintele frumoase este de a pregăti aluatul potrivit, să ne lămurim mai detaliat pe acest aspect. Există 2 tehnologii pentru prepararea în masă: drojdie și fără drojdie.

Aluat rapid de aluat de patiserie

Veți avea nevoie de:

• lapte - un pahar;
• făină - 500 g;
• drojdie presată - 30 g;
• ou - 1 buc .;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• zahăr - o linguriță;
• sare - jumătate de linguriță.

Gătit în pas

1. Încălziți laptele, dizolvați zahărul în el.
2. Se adaugă frison și se amestecă bine.
3. Cerneti faina pe o placa sau intr-un bol, faceti o lamela, apoi formati o depresiune in centru.
4. Se toarnă în lapte cu drojdie, se lasă 20 de minute să se „rătăcească”. În acest timp, masa va crește cu un capac și acoperită cu bule.
5. Apoi adăugați untul și oul batute cu sare. Începeți să frământați făina de la centru la margini. Este convenabil să faceți acest lucru cu o spatulă din lemn.
6. Când obțineți o masă moale, frământați-o cu mâinile, bateți-o pe masă, modelați-o în formă de bilă și începeți să sculptați plăcintele.

Aluat de patiserie fără drojdie

Veți avea nevoie de:

• smantana - 4 linguri;
• făină - 2 pahare;
• sare și zahăr - o linguriță;
• soda - o jumatate de lingurita;
• unt - 30 g.

preparare

1. Scoateți uleiul din frigider, lăsați să se înmoaie.
2. Se amestecă smântână, sifon, zahăr și sare.
3. Se toarnă făina într-un bol, se adaugă smântână, se amestecă.
4. Adăugați untul, amestecându-l treptat în aluat. Dacă vă simțiți gras, adăugați făină. Frământați bine și puteți folosi.

Tehnici pentru sculptarea plăcintelor. Cum să modelați și să fixați triunghiuri

Cum se toarna aluatul si cum se inchide astfel incat sa nu se deschida? Iată cele mai populare moduri de a sculpta, găti și înfășura frumos plăcintele (ca în fotografie). În fiecare caz, trebuie mai întâi să faceți un turniquet cu un diametru de aproximativ 5 cm față de aluat și apoi să îl împărțiți în părți egale cu un cuțit sau cu un deget. Tipuri de formare:

• Oval. Faci o parte din aluat într-un tort gros de 5 mm. Puneți umplutura în centru, aruncați o margine peste cealaltă, prindeți cu o semilună. Când prăjiți sau coaceți, așezați-vă pe cusătură și clătiți ușor deasupra.
• Runda. În același mod, faceți o prăjitură din aluat, așezați umplutura în centru. Ridicați marginile tortilelor și prindeți-le în „pungă”. Luați proeminența rezultată spre interior.
• Triunghiulara. Faci o parte din aluat într-o prăjitură, așezați umplutura în centru. Apoi uniformizați bine umplutura, dar asigurați-vă că nu ajunge la margini. Ungeți marginile cu apă rece, apucați cele două colțuri superioare și înfășurați-le la un unghi de 45 °, astfel încât tortul să ia forma unei „săgeți”. Apoi ridicați marginea inferioară rămasă și prindeți „cusăturile” rezultate.
• Relief. Mărește aluatul într-o prăjitură în formă ovală, pune umplutura în centrul „cârnaților”. Înfășurați marginile de sus și de jos aproximativ ¼ din lungimea tortului. Apoi apucați marginea superioară de vârfuri și așezați-le una peste alta peste umplutură. Luați aluatul pe ambele părți ale tortilelor și așezați-le și în cruce. Se va părea că „înghițiți” o prăjitură. Pentru o plăcintă, sunt necesare 4-5 înotări.

După ce dați plăcintelor forma dorită, nu vă grăbiți să le coaceți. Porniți cuptorul să se încălzească, dar deocamdată aplicați ulei vegetal pe folia de plastic și acoperiți-l cu buletele dvs. pe o foaie de copt. Așteptați aproximativ 15 minute și veți vedea cum dimensiunea păturilor a devenit de 2 ori mai mare! Acum ungeți blaturile cu lapte sau ou și trimiteți la coacere. Când îți îndepărtezi creația din cuptor, pe suprafața fiecărei plăcinte va fi o crustă rugoasă și strălucitoare.

Acum nu este un secret pentru dvs. cum să faceți plăcinte din aluat de drojdie și masă fără drojdie. Și cu siguranță puteți face forma plăcintelor voastre foarte gustoase! Cu umplutura puteți juca deja, cine iubește ce, puteți coace cu varză sau gem.

Alte retete de aluat