Cum se sare capelina acasă

Aparate și ustensile de bucătărie: o tigaie mică sau o lingură, o lingură, un bol de salată de pahar sau de faianță, o farfurie mică, un frigider.

Ingredientele

• Alegeți cu grijă capelina proaspătă înghețată: dacă peștele arată protejat, rupt, are o culoare nefirească sau este acoperit cu o crustă groasă de gheață, atunci este mai bine să refuzați o astfel de achiziție. Alegeți brichete cu un pește întreg, argintiu. Atenție la integritatea ambalajului și la termenul de valabilitate al produsului dacă peștele este ambalat.
• Dezghețați corect capelina, permițându-i să se dezghețe în condiții naturale, evitând diferențele de temperatură. Pentru a face acest lucru, cu aproximativ 10-12 ore înainte de gătit, transferați capelina din congelator în camera principală a frigiderului. Cu această metodă de decongelare, capelina își va menține integritatea, iar carnea va rămâne suculentă și sănătoasă. Nu folosiți metode de decongelare rapidă: cuptor cu microunde sau apă fierbinte - acest lucru va face peștele slăbit, fragil și uscat.
• Înainte de sărare, capelina trebuie spălată și tapetată ușor cu un șervețel. Tăierea și curățarea capelinei pe file înainte de sărare nu este necesară. Este mai bine să faceți acest lucru cu pește sărat înainte de servire. Dar dacă decideți să curățați capelina înainte de sărare, atunci rețineți că timpul pentru sărarea peștilor curățați trebuie redus.

Gătit în pas

1. Spălați întreaga capelină dezghețată corect și lăsați-o să se scurgă. Îndoiți capelina într-un bol mare de salată.
   
2. Pregătiți saramura: turnați apă (0,5 litri) într-un vas mic sau o coadă. Adăugați apă (1,5 linguri), zahăr (1 lingură), boabe de piper (6-8 bucăți) și frunze de dafin (2-3 bucăți) în apă.
   
3. Pune saramura pe foc, fierbe și fierbe după fierbere timp de 2-3 minute.
   
4. Scoateți saramura de pe foc și lăsați-o să se răcească complet.
   
5. Capelină răcită cu saramură răcită. Foaia de dafin înainte de turnare trebuie extrasă.
   
6. Acoperiți peștele cu o farfurie, astfel încât să se scufunde în saramură.
   
7. Pune bolul la loc răcoros timp de 12 ore. După timp, capelina este gata și o puteți mânca.
   

Metode de decorare și opțiuni de servire

Este recomandabil să curățați capelina înainte de servire: îndepărtați capul și intestinele. Topim puțin peștele cu ulei vegetal neterminat și garnisiți cu inele de ceapă.

Până la capelină, serviți cartofii integrali fierți sau la cuptor în cuptorul cu microunde. Capelina poate fi folosită și pentru sandwich-uri. Pentru a face acest lucru, acesta trebuie împărțit în file, îndepărtând toate oasele. Întindeți peștele în felii uniforme pe pâine brună, unsă cu un strat subțire de unt sau maioneză. Încingeți sandvișurile cu puțină ceapă, o felie de ou, un fir de verdeață sau castraveți proaspeți.

Reteta video

Capelina sărată făcută în casă este foarte ușor de preparat. Cum se face corect, puteți viziona și videoclipul.

Alte retete de peste