Aflați cum să gătiți rapid ficat de vită gustos și moale 🥩

Aparate și ustensile de bucătărie: plită, două tigăi (mai mari și mai mici), jackhammer, lingură, prosoape de hârtie, un cuțit de bucătărie ascuțit.

Ingredientele

Gătit în pas

Prepararea ficatului

1. Ficatul de vită (300 de grame) se spală bine sub apă curgătoare și se curăță de vene în exces și bucăți de grăsime. Cel mai bine este să alegeți ficatul vițeilor tineri, deoarece este cel mai moale și mai fraged. Conform aceleiași rețete, puteți găti carne de vită obișnuită sau ficat de pui. Ficatul spălat și curățat se pune în 200 ml lapte timp de o jumătate de oră. Datorită acestei metode simple, produsul va deveni mai moale.
   
2. După un timp, scoatem ficatul din lapte și îl punem pe prosoape de hârtie pentru a-l scăpa de excesul de lichid. Scoateți bine laptele cu prosoape de hârtie. După aceea, ficatul înmuiat și uscat este acoperit cu folie de agățare și ușor bătut cu un ciocan de bucătărie. Șocurile ar trebui să fie ușoare, este important să nu distrugi structura produsului, astfel încât să nu piardă forma și să nu se prăbușească.
   
3. Când ficatul este bine bătut, devine foarte ușor să îndepărtăm filmul din el, lucru pe care îl facem (dacă există). Folosind un cuțit de bucătărie ascuțit, tăiați ficatul de vițel în bucăți mici (aproximativ 1,5-2 cm grosime). Este recomandabil să se facă bucăți de aproximativ aceeași grosime, astfel încât să fie gătite uniform în timpul tocanării.
   

Pregătirea componentelor rămase

1. Taiem o ceapa mare in bucati mari sau orice dorim.
   
2. Se macină frunzele proaspete de busuioc și un fir de rozmarin. Aceste condimente pot fi, de asemenea, utilizate în formă uscată. Se recomandă utilizarea acestor plante aromate pentru prepararea ficatului de vită, întrucât ele subliniază cel mai bine și dezvăluie gustul delicat al ficatului.
   
3. Punem o tigaie mică pentru a se încălzi cu o lingură de ulei vegetal rafinat. Prăjiți ceapa tocată pe ea timp de câteva minute, până când este transparent.
   
4. Se încălzește o tigaie mai mare separată cu o lingură de ulei vegetal.
   
5. Întindem ficatul de vită tăiat într-o tigaie mare. Se prăjesc la foc mic timp de câteva minute, amestecând constant.
   
6. După câteva minute, adăugați condimentele tocate fin (busuioc și rozmarin) pe ficatul prăjit. Sare și piper după gust, amestecați bine, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu ierburi. Adăugați ceapa prăjită la translucență într-o tigaie cu ficatul. Turnați acolo 200 ml suc de roșii proaspete sau conserve. În schimb, puteți folosi pastă de roșii și cu ea adăugați o linguriță de zahăr pentru a ucide acidul. Amestecați și fierbeți totul sub un capac închis timp de 3-4 minute și încă 5 minute fără capac pentru a elibera excesul de umiditate.
   
7. Ficatul ușor răcit se servește la masă cu sos de roșii, combinându-se cu farfuria dorită.
   

Reteta video

După vizionarea acestui videoclip, veți învăța cum să gătiți ficatul de vită, astfel încât să se dovedească a fi fraged și suculent.